طفرة التوت الأزرق
ليس سراً أن الأستراليين، والمستهلكين حول العالم، مغرمون بالتوت. ففي أستراليا، ازداد استهلاك التوت بشكل ملحوظ خلال السنوات الأخيرة، وأصبح التوت الأزرق تحديداً عنصراً أساسياً في نظام "الأكل الصحي". ويُشيد به لغناه بمضادات الأكسدة، وارتباطه بصحة الدماغ والقلب، كما أصبح من أسرع فئات المنتجات الطازجة نمواً.
لكن هذه الشعبية زادت أيضاً من التدقيق في استخدام المبيدات في التوت الأزرق الأسترالي، خاصةً مع تغير افتراضات التعرض. فمع ارتفاع الاستهلاك، حتى المستويات المنخفضة من المبيدات المتبقية قد تصبح ذات أهمية أكبر بالنسبة للفئات الأكثر استهلاكاً، كالأطفال. ولهذا السبب تحديداً، خضع ثنائي ميثوات في التوت لمزيد من التدقيق الرقابي.
فرضت الهيئة الأسترالية للمبيدات والأدوية البيطرية (APVMA)، وهي الجهة المنظمة للمبيدات في أستراليا، تعليقًا مؤقتًا لاستخدام مادة دايميثوات، مما أثر على تسجيل المنتجات والموافقات على ملصقاتها عند استخدامها على التوت الأزرق (وكذلك التوت الأحمر والأسود). وجاء هذا القرار عقب اختبارات كشفت عن وجود بقايا دايميثوات في ثمار التوت المتوفرة في المتاجر، بما في ذلك عينات قد يتجاوز فيها الطفل الكمية اليومية المسموح بها بعد تناول عدد قليل نسبيًا من الثمار.
رغم أن المخلفات التي تم الكشف عنها في ظل أنماط الاستخدام المعتمدة اعتُبرت غير محتملة أن تشكل خطراً صحياً جسيماً على معظم الناس، فقد خلصت الهيئة الأسترالية للأدوية البيطرية والزراعية (APVMA) إلى أن هامش الأمان لم يعد كافياً، لا سيما بالنسبة للأطفال الصغار. وفي هذا السياق، يُعدّ معلق ثنائي ميثوات الذي طرحته الهيئة خطوة احترازية تهدف إلى تقليل المخاطر ريثما تتم إعادة تقييم الأدلة العلمية وشروط الاستخدام.
إذا كنت تتساءل عما إذا كان التوت الأزرق آمنًا للأكل، فإن الخلاصة هي أن الجهات التنظيمية لم تنصح المستهلكين بالتوقف عن تناول التوت. بل إن القرار يُبرز أهمية المراقبة، وهامش الأمان، والمراجعة المستمرة، خاصةً عند استخدام المبيدات الحشرية في الأطعمة التي تُستهلك بكثرة وبكميات كبيرة.
دايميثوات مبيد حشري عضوي فوسفوري يُستخدم في أستراليا منذ خمسينيات القرن الماضي. ينتمي إلى مجموعة تُعرف باسم مبيدات مثبطات أستيل كولين إستراز. تعمل هذه المواد الكيميائية عن طريق تثبيط أستيل كولين إستراز، وهو إنزيم ضروري لنقل الإشارات العصبية بشكل طبيعي. في الحشرات، يُسبب ذلك اضطرابًا في الجهاز العصبي وموتها. تعتمد الثدييات (بما في ذلك البشر) أيضًا على أستيل كولين إستراز، ولهذا السبب تُؤخذ المخاطر الصحية لدايميثوات على محمل الجد في تقييمات التعرض.
ومما يثير القلق أيضاً ناتج تحلله، وهو الأوميثوات، الذي قد يكون مثبطاً أقوى لإنزيم أستيل كولين إستراز في الثدييات من ثنائي الميثوات نفسه. وهذا يزيد من التركيز ليس فقط على المادة الفعالة، بل أيضاً على ما يتحول إليه بعد الاستخدام والتمثيل الغذائي في الأنظمة البيئية والبيولوجية.
تبقى الفكرة الأساسية للمقال كما هي: يعتمد الخطر على الجرعة، والمدة، وطريقة التعرض (الابتلاع، الاستنشاق، الامتصاص الجلدي). تشمل الآثار المبلغ عنها المرتبطة بالتعرض العالي أعراضًا هضمية وأعراضًا متعلقة بالجهاز العصبي. عند الجرعات العالية، ارتبط التعرض الحاد للفوسفات العضوي بالتعرق، وتشوش الرؤية، وصعوبة التنفس، وتغيرات في معدل ضربات القلب، بما يتوافق مع تثبيط إنزيم أستيل كولين إستراز.
لا تقتصر المشكلة على التوت فقط. ففي جميع أنحاء العالم، يُستخدم ثنائي ميثوات في مجموعة متنوعة من المحاصيل وفي مكافحة الطفيليات التي تصيب الماشية. ومع ذلك، فقد شددت المناهج التنظيمية الدولية بمرور الوقت مع تحديث تقييمات المخاطر وتحسن بيانات التعرض. ويعكس قرار هيئة إدارة المنتجات البيطرية والزراعية الأسترالية (APVMA) بتعليق استخدام ثنائي ميثوات هذا التوجه الأوسع: إذ لا تزال المواد الكيميائية ذات تاريخ الاستخدام الطويل تواجه قيودًا عندما تُغير الأدلة الجديدة هامش الأمان، لا سيما مع تطور الأنظمة الغذائية وأنماط الاستهلاك.
إذن، هل التوت الأزرق آمن للأكل؟ بالنسبة لمعظم الناس، لم توصِ الجهات التنظيمية بتجنب التوت تمامًا. ويتمثل موقف هيئة إدارة المنتجات البيطرية والزراعية (APVMA) في هذا الشأن في أن المستويات المعتادة من بقايا المبيدات لا تشكل على الأرجح خطرًا جسيمًا على صحة الإنسان، ولكن هامش الأمان، وخاصة للأطفال، يحتاج إلى تعزيز.
خطوة عملية يسأل عنها المستهلكون غالباً is غسل المبيدات عن التوت. لن يزيل الغسل جميع البقايا (قد تلتصق بعض المبيدات بالأسطح الشمعية أو توجد بكميات ضئيلة يصعب إزالتها تمامًا)، لكن شطف التوت يساعد في تقليل البقايا السطحية وإزالة الأوساخ أو الملوثات الأخرى. والخلاصة أن سلامة الغذاء عملية متعددة الجوانب: فالتنظيم والمراقبة والتزام المزارعين وتعامل المستهلك كلها عوامل مؤثرة.
يُذكّرنا هذا الوضع بوضوح بأن إدارة السلامة الكيميائية ليست خيارًا، بل ضرورة حتمية. بالنسبة للمزارعين وموردي المواد الكيميائية الزراعية ومنتجي الأغذية وتجار التجزئة، يُظهر تعليق ثنائي ميثوات الصادر عن هيئة إدارة المنتجات البيطرية والزراعية مدى سرعة تغير المتطلبات عند ظهور بيانات جديدة عن التعرض.
تعني الإدارة القوية لسلامة المواد الكيميائية ما يلي:
بالنسبة للمنظمات العاملة في مجالات الزراعة وسلاسل التوريد وإنتاج الغذاء، Chemwatch يدعم إدارة السلامة الكيميائية الاستباقية من خلال تحسين الشفافية والحوكمة. تساعد أدواتنا الفرق على الالتزام بلوائح السلامة، وإدارة التحديثات التنظيمية، وتوثيق قرارات استخدام المواد الكيميائية، ومواءمة إجراءات السلامة والامتثال عبر المواقع والمنتجات. عند تغير الظروف التنظيمية، Chemwatch يساعد الشركات على الاستجابة بشكل أسرع، والحفاظ على اتساق السجلات، وتقليل مخاطر وجود فجوات بين ما يتم استخدامه في الميدان وما يتم توثيقه في أنظمة السلامة.
المصادر
