ظهرت هذا الأسبوع
أنهيدريد الماليك (أنهيدريد بوتينديو ، أنهيدريد ذيفاني ، 2,5،2-ديوكسوفيوران) مركب عضوي بالصيغة C2H2 (CO) 1O. [58] في ظل الظروف العادية ، يوجد أنهيدريد المالئيك على شكل بلورات عديمة اللون أو صلبة بيضاء ، مع رائحة خانقة ونفاذة. يذوب عند 2 درجة مئوية. أنهيدريد المالئيك مادة أكالة. يذوب في الماء ليعطي حمض الماليك. كما أنه يذوب في معظم المذيبات العضوية (المحتوية على الكربون). [XNUMX]
مميز مقالات
قام حوالي 20 عمدة فرنسي بحظر الغليفوسات من بلدياتهم، في تحدٍ للحكومة، التي تتخذ الآن إجراءات قانونية لفرض تشريع وطني يسمح بمواصلة استخدام مبيد الأعشاب المثير للجدل في الوقت الحالي. وفي عام 2017، تعهد الرئيس إيمانويل ماكرون بحظر الجليفوسات في فرنسا في غضون ثلاث سنوات، رافضًا قرار الاتحاد الأوروبي بتمديد استخدامه لمدة خمس سنوات بعد جدل ساخن حول ما إذا كان الجليفوسات، الذي طورته شركة مونسانتو المملوكة لشركة باير، يمكن أن يسبب السرطان. لكن ماكرون قال منذ ذلك الحين إن فرض حظر شامل غير ممكن خلال هذا الإطار الزمني. تقول باير إن المنظمين والأبحاث المكثفة وجدت أن الغليفوسات آمن. ومؤخراً، استمعت المحكمة الإدارية لمدينة رين، غرب فرنسا، إلى عمدة لانجويت، بريتاني، الذي حظر استخدام المبيدات الحشرية في مدينته على بعد 150 متراً من منازل الناس وأماكن عملهم. وقال عمدة المدينة دانييل كويف للمحكمة - التي من المقرر أن تحكم الأسبوع المقبل - إن الحظر يهدف إلى حماية السكان من الجزيئات التي تعتبر خطراً على الصحة. حضر حوالي 300 شخص جلسة الاستماع ووقع ما يقرب من 100,000 على عريضة لدعم الحظر الذي فرضه كويف. وقال محام عن الدولة الفرنسية إنه ليس من صلاحيات رئيس البلدية حظر منتجات الصحة النباتية، التي تنظمها وزارة الزراعة. ورفضت الوزارة التعليق، لكن وزير الزراعة ديدييه غيوم قال في يناير/كانون الثاني إن فرنسا ستتخلص تدريجياً من 80% من استخدام الجليفوسات بحلول عام 2021. وعارضت نقابات المزارعين الحظر، قائلة إنه لا توجد بدائل قابلة للتطبيق للمادة الكيميائية وأن التحول إلى الزراعة العضوية مكلفة للغاية. وقال سيدريك هنري، رئيس اتحاد المزارعين في بريتاني FDSEA-35، في بيان، إن السماح لرئيس البلدية بتجاوز الولاية بشأن الغليفوسات “سيكون بمثابة عودة للبارونات المحليين وسيطرة اللوردات على أقنانهم”. وبموجب التشريع الحالي، يجب أن يظل تطبيق الغليفوسات على بعد خمسة إلى 10 أمتار من السكن. وقالت نقابة مزارعي القمح AGPB في بيان لها إن توسيع منطقة عدم المعالجة سيؤدي إلى سحب آلاف الهكتارات من الأراضي من الإنتاج. وقالت وزيرة البيئة إليزابيث بورن إن الحكومة ستراجع تنظيم المبيدات الحشرية قريبًا. وتعارض الحكومة أيضًا الحظر المحلي للجليفوسات في العديد من البلديات الريفية الأخرى في جميع أنحاء فرنسا. ويستخدم الجليفوسات على نطاق واسع في فرنسا، أكبر منتج للحبوب في الاتحاد الأوروبي، بشكل رئيسي من قبل المزارعين والبستانيين ومشغلي السكك الحديدية الذين يريدون التخلص من الأعشاب غير المرغوب فيها بتكلفة منخفضة. تم تطوير Glyphosate بواسطة شركة Monsanto تحت العلامة التجارية Roundup، وهو الآن خارج براءة الاختراع ويتم تسويقه في جميع أنحاء العالم من قبل عشرات الشركات الأخرى بما في ذلك Dow Agrosciences وBASF.
قد يؤدي تناول رقائق البطاطس قليلة الدسم إلى تقليل الشعور بالذنب مقارنة بالإصدارات كاملة الدسم ، لكن الكثير من الناس لا يجدون قوامها جذابًا. الآن ، طور الباحثون تقنية لتحليل الخصائص الفيزيائية لرقائق البطاطس بدءًا من محاكاة اللقمة الأولى وحتى البلع ، والتي يقولون إنه يمكن استخدامها للمساعدة في إعداد وجبة خفيفة لذيذة منخفضة الدهون. أبلغوا عن نتائجهم في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية. عادة ما ينطوي قطع الدهون في رقائق البطاطس على تقليل محتوى الزيت النباتي. ومع ذلك ، يساعد الزيت في منح المنتج طعمه المميز وطعمه وطعمه اللطيف. عندما يصوغ علماء الأغذية شريحة جديدة قليلة الدسم ، فإنهم غالبًا ما يعتمدون على أعضاء الفريق الحسي المدربين لإخبارهم بمدى نجاح الوجبة الخفيفة الجديدة في محاكاة النسخة كاملة الدسم. يمكن أن تكون هذه العملية باهظة الثمن وتستغرق وقتًا طويلاً وغالبًا ما تكون ذاتية ، حيث يمكن أن تختلف المفاهيم بناءً على عوامل مثل معدل تدفق اللعاب لدى الشخص وتكوينه. أثناء وجوده في PepsiCo ، أراد ستيفان باير - الآن في Motif Ingredients - وفريق Jason Stokes في جامعة كوينزلاند تطوير طريقة أكثر موضوعية لتحليل الخصائص الفيزيائية لشريحة البطاطس في أربع مراحل من محاكاة الأكل: اللقمة الأولى ، عندما يتم أخذ الرقاقة من العبوة وكسرها بالأسنان ؛ التفتيت ، عندما تتفكك جزيئات الرقائق أكثر وتبلل باللعاب ؛ تشكيل البلعة ، عندما تبدأ الجزيئات الصغيرة المخففة في التكتل لأن الإنزيمات الموجودة في اللعاب تهضم النشا ؛ وتبتلع ، عندما تتحرك الكتلة المتكتلة إلى مؤخرة الفم وتبتلع في النهاية. لتطوير طريقتهم ، التي تسمى المعالجة الفموية في المختبر ، استخدم الباحثون أدوات مختلفة لقياس الخصائص الفيزيائية للرقائق بمحتويات زيت مختلفة في كل مرحلة من المراحل الأربع. على سبيل المثال ، بالنسبة لمرحلة "اللقمة الأولى" ، أجروا اختبارًا ميكانيكيًا لقياس القوة المطلوبة لكسر الرقائق ، ولتكوين البلعة ، قاموا بقياس معدل ترطيب الجسيمات في المخزن المؤقت حيث أصبحت الشظايا صلبة ناعمة. استخدم الباحثون النتائج لتصميم شريحة منخفضة الدهون مغلفة بطبقة رقيقة من زيت التوابل ، والتي تحتوي على كمية صغيرة من مستحلب الطعام. جعل زيت التوابل الرقاقة قليلة الدسم أكثر شبهاً بدهون الرقاقة كاملة الدسم في الاختبارات مع أعضاء الفريق الحسي ، لكنها أضافت 0.5٪ فقط من الزيت إلى المنتج. قال الباحثون إن علماء الأغذية يمكنهم استخدام التقنية الجديدة لربط القياسات الفيزيائية بالإدراك الحسي.
