Когато мислим за Коледа, захарните бастунчета ни идват на ум толкова мигновено, колкото и елхите и блестящите светлини. Техните емблематични червени ивици и ментов вкус са носталгичен фаворит. Но с наближаването на празничния сезон един въпрос става все по-силен: Дали захарните бастунчета Red 40 са безплатни? Или Red 40 тихо се крие в тези празнични вихрушки?
Според Националната асоциация на сладкарите, захарните пръчици са най-продаваните нешоколадови бонбони през декември, като 90% от продажбите се случват между Деня на благодарността и Коледа. Но макар да изглеждат прости - само захар, ментово масло и царевичен сироп - много от захарните пръчици съдържат Red Dye 40, синтетично хранително оцветител, който е подложен на все по-голям контрол.
Зад тази яркочервена ивица често се крие FD&C Red No. 40, известно още като Allura Red AC, азобагрило, получено от петрол, използвано заради неговата стабилност и ярък оттенък. В захарните пръчици то създава това безпогрешно „коледно“ червено, но тази химия на Red 40 е свързана с потенциални здравословни проблеми.
Много потребители предполагат, че цветът идва от мента или цвекло, но в действителност Red 40 е синтетична храна. боя, избрана заради нейната консистенция и ниска цена. В резултат на това тя се е превърнала в стандартна съставка в оцветителите за захарни пръчици, въпреки че нарастващата осведоменост за рисковете за здравето от Red 40 води до търсене на естествени оцветители за захарни пръчици.
Червено 40 е азобагрило, което означава, че съдържа една или повече двойни връзки азот-азот (–N=N–), свързващи ароматни пръстени. Тази структура отразява червената светлина и е устойчива на избледняване, което я прави идеална за празнични лакомства. Но същата тази структура е това, което поражда опасения относно хранителните оцветители в здравните и регулаторните общности.
Когато се метаболизират в храносмилателния тракт, азобагрилата могат да бъдат разградени от чревните бактерии до ароматни амини, някои от които са известни като токсични или мутагенни. Този процес повдига тревожни въпроси относно безопасността на Red 40 и неговото въздействие върху дългосрочното здраве, особено при честа или висока консумация.
Последните проучвания задълбочават биологичните ефекти на Red Dye 40, с нарастващ фокус върху ролята му във възпаленията, увреждането на ДНК и поведението.
В Съединените щати, FDA разрешава Red 40 в храни в определени граници, без никакви предупредителни етикети. Но в Европа подходът е по-строг.
Въпреки че не е напълно забранено, червеното червено 40 в захарните пръчици, продавани в ЕС, трябва да носи предупреждение:
„Може да има неблагоприятен ефект върху активността и вниманието при децата.“
Това правило на ЕС за хранителните оцветители, въведено през 2010 г., накара повечето производители да преформулират продуктите си, използвайки естествени... оцветители на захарни пръчици, като сок от цвекло, екстракт от червен пипер или кармин.
Междувременно в САЩ и Канада съставките на захарните бастунчета остават до голяма степен непроменени, а Red 40 е забранен в Европа. продължава да се появява в северноамериканските лакомства, често без осведомеността на потребителите.
По-внимателният поглед върху традиционните съставки на захарните бастунчета разкрива повече химия, отколкото може би очаквате:
Емблематичното лакомство е малко чудо на хранителните оцветители и химия, но също така напомняне за това как една-единствена синтетична добавка може да повдигне по-големи въпроси относно безопасността на храненето.
Независимо дали пазарувате лакомства за децата си, избирате подаръци или задоволявате сладкия си зъб, струва си да се запитате: вашият захарен бастун Red 40 не съдържа ли?
Потребителите все по-често търсят алтернативи, избирайки естествени оцветители тип „бонбонена пръчица“, по-прости етикети или марки, които прозрачно разкриват съставките на своите хранителни оцветители.
Информираността относно здравните рискове, свързани с класификацията Red 40, нейните потенциални ефекти и разликите в международните регулации, ви дава възможност да правите по-умни избори, не само по време на празниците, но и през цялата година.
At Chemwatch, ние помагаме на организации, производители и регулаторни органи да разберат рисковете, свързани с химикали, включително синтетични хранителни оцветители. Нашите бази данни за химикали, инструменти за проследяване на регулаторните изисквания и системи за данни за безопасност подкрепят съответствието, прозрачността и общественото здраве. Независимо дали разследвате експозиция на азобагрила, химикали за опаковане на храни или нововъзникващи опасения за безопасността на храненето, Chemwatch предлага научно обоснована информация за вземане на информирани решения. Свържи се с нас днес!
Източници
