Med stigningen i sundhedsbevidsthed og mere tilgængelig ernæringsinformation er kunstige sødestoffer blevet stadig mere populære som et kaloriefattigt alternativ til traditionelt sukker. Disse sødestoffer er kemisk udviklet til at efterligne sødmen af sukker uden de tilsatte kalorier. Men med et væld af kunstige sødestoffer på markedet, kan det være udfordrende at vide, hvilket man skal vælge.
Uanset om du er en sundhedsfokuseret person eller bare nysgerrig efter, hvordan kunstige sødestoffer virker, er denne artikel din ultimative kemiske guide til de søde sager.
Sukker er et essentielt kulhydrat, der giver energi til kroppen. Men indtagelse af for meget sukker kan have negative helbredsmæssige konsekvenser, såsom vægtøgning, huller i tænderne og øget risiko for kroniske sygdomme. Af denne grund vælger nogle mennesker at erstatte sukker med kunstige sødestoffer. Kunstige sødestoffer giver den søde smag uden kalorier eller tilhørende negative sundhedseffekter.
Kunstige sødestoffer har et lavere glykæmisk indeks end sukker, hvilket betyder, at de ikke hæver blodsukkeret så meget, som sukker gør. Dette gør dem til en god mulighed for personer med diabetes eller dem, der forsøger at styre deres blodsukkerniveauer. Ved at erstatte sukker med kunstige sødestoffer kan de stadig nyde søde fødevarer og drikkevarer uden at indtage så meget sukker.
Nogle undersøgelser har dog antydet, at de kan have negative helbredseffekter, såsom øget risiko for mave-tarmproblemer, hovedpine, vægtøgning og type 2-diabetes.
Aspartam er et af de mest brugte kunstige sødestoffer. Det er omkring 200 gange sødere end sukker og består af to aminosyrer, phenylalanin og asparaginsyre.
En af fordelene ved aspartam er, at det ikke hæver blodsukkerniveauet eller påvirker insulinniveauet, hvilket gør det til en god mulighed for personer med diabetes. Aspartam kan dog være problematisk for mennesker med phenylketonuri (PKU), en sjælden genetisk lidelse, hvor kroppen ikke kan omsætte phenylalanin. Hos disse individer kan phenylalanin opbygges i kroppen og forårsage neurologiske problemer.
Saccharin er et af de ældste kunstige sødestoffer og er omkring 300 gange sødere end sukker. Det er fremstillet af et molekyle kaldet benzoesulfimid og bruges almindeligvis i diætsodavand, bordsødestoffer og andre fødevarer med lavt kalorieindhold samt i tandpasta.
Når saccharin indtages, metaboliseres det ikke af kroppen og udskilles i urinen. Det hæver ikke blodsukkeret eller påvirker insulinniveauet. Der har dog været bekymringer om saccharins sikkerhed. I 1970'erne viste undersøgelser, at høje doser af saccharin kunne forårsage blærekræft hos rotter. Efterfølgende undersøgelser på mennesker har dog ikke vist en klar sammenhæng mellem saccharin og kræft.
Sucralose er et andet almindeligt anvendt kunstigt sødestof. Det er lavet af sukker, der er blevet kemisk modificeret, så det ikke optages af kroppen. Når sucralose indtages, passerer den gennem fordøjelsessystemet uden at blive metaboliseret og udskilles i urinen. Sucralose er omkring 600 gange sødere end sukker, hvilket betyder, at der kun skal en meget lille mængde til for at opnå den ønskede sødme. Det øger heller ikke blodsukkeret.
En bekymring med sucralose er, at det kan have en negativ indvirkning på tarmmikrobiomet, som er samlingen af mikroorganismer, der lever i fordøjelsessystemet. Undersøgelser har vist, at sucralose kan reducere antallet af gavnlige bakterier i tarmen, hvilket kan have negative sundhedsmæssige konsekvenser.
Stevia er et naturligt sødemiddel, der stammer fra bladene på Stevia rebaudiana plante. Det er omkring 200-300 gange sødere end sukker og er almindeligt anvendt i naturlige og økologiske fødevarer og drikkevarer.
De aktive forbindelser i stevia er en gruppe af molekyler kaldet steviolglycosider. Når stevia indtages, nedbrydes disse molekyler af enzymer i fordøjelsessystemet og absorberes i blodbanen. Stevia øger ikke blodsukkeret, og har også antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber, som kan have sundhedsmæssige fordele.
Sukkeralkoholer er kulhydrater, der strukturelt ligner ægte sukkerarter, men de har færre kalorier og hæver ikke blodsukkerniveauet så meget som sukker gør. Eksempler omfatter erythritol, xylitol, sorbitol og mannitol. Disse forbindelser bruges ofte i sukkerfrit tyggegummi og slikkepinde.
Når sukkeralkoholer indtages, absorberes de delvist af kroppen og metaboliseres derefter af leveren. I modsætning til kunstige sødestoffer giver sukkeralkoholer nogle kalorier, men de er lavere i kalorier end sukker.
En af fordelene ved sukkeralkoholer er, at de ikke hæver blodsukkeret så meget som sukker gør. Imidlertid kan sukkeralkoholer forårsage mave-tarmproblemer hos nogle mennesker, såsom oppustethed, gas og diarré. Dette skyldes, at de ikke absorberes fuldstændigt af kroppen og kan gære i tyktarmen, hvilket forårsager disse symptomer
Mange kemikalier er ikke sikre at blive inhaleret, indtaget eller påført huden. For at undgå utilsigtet forbrug, fejlhåndtering og fejlidentifikation bør kemikalier mærkes, spores og opbevares nøjagtigt. For hjælp til dette og håndtering af kemiske og farlige materialer, SDS, etiketter, risikovurdering og varmekortlægning, kontakt os dag!
kilder:
