Η έκρηξη των βατόμουρων
Δεν είναι μυστικό ότι οι Αυστραλοί, αλλά και οι καταναλωτές παγκοσμίως, έχουν ερωτευτεί τα μούρα. Στην Αυστραλία, η κατανάλωση μούρων έχει αυξηθεί απότομα τα τελευταία χρόνια και τα μύρτιλλα ειδικότερα έχουν γίνει βασικό προϊόν «καθαρής διατροφής». Επαινούνται για τα αντιοξειδωτικά τους, τα οποία συνδέονται με την υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς, και έχουν γίνει μια από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες κατηγορίες στα φρέσκα προϊόντα.
Αλλά αυτή η δημοτικότητα έχει επίσης αυξήσει τον έλεγχο σχετικά με τα φυτοφάρμακα στα αυστραλιανά μύρτιλλα, ειδικά όταν αλλάζουν οι υποθέσεις έκθεσης. Καθώς αυξάνεται η κατανάλωση, ακόμη και τα χαμηλά υπολείμματα μπορούν να γίνουν πιο σημαντικά για ομάδες υψηλότερης πρόσληψης, όπως τα παιδιά. Αυτός ακριβώς είναι ο λόγος για τον οποίο το διμεθοϊκό οξύ στα μούρα έχει τεθεί υπό στενότερη κανονιστική προσοχή.
Η ρυθμιστική αρχή της Αυστραλίας, η Αυστραλιανή Αρχή Φυτοφαρμάκων και Κτηνιατρικών Φαρμάκων (APVMA), εφάρμοσε μια αναστολή διμεθοϊκού οξέος της APVMA που επηρεάζει τις καταχωρίσεις προϊόντων και τις εγκρίσεις ετικετών για χρήση διμεθοϊκού οξέος σε μύρτιλλα (καθώς και σε σμέουρα και βατόμουρα). Η απόφαση ελήφθη μετά από δοκιμές που ανίχνευσαν υπολείμματα διμεθοϊκού οξέος σε μούρα σούπερ μάρκετ, συμπεριλαμβανομένων δειγμάτων όπου ένα παιδί θα μπορούσε να υπερβεί την αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη μετά την κατανάλωση σχετικά μικρού αριθμού μούρων.
Ενώ τα υπολείμματα που ανιχνεύθηκαν στο πλαίσιο εγκεκριμένων προτύπων χρήσης θεωρήθηκαν απίθανο να αποτελέσουν σοβαρό κίνδυνο για την υγεία των περισσότερων ανθρώπων, η APVMA κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το περιθώριο ασφαλείας δεν ήταν πλέον επαρκές, ιδιαίτερα για τα μικρά παιδιά. Σε αυτό το πλαίσιο, το εναιώρημα διμεθοϊκού οξέος της APVMA αποτελεί προληπτικό μέτρο που έχει σχεδιαστεί για τη μείωση του κινδύνου, ενώ η βάση τεκμηρίωσης και οι συνθήκες χρήσης επανεκτιμώνται.
Αν αναρωτιέστε αν τα μύρτιλλα είναι ασφαλή για κατανάλωση, το βασικό συμπέρασμα είναι ότι οι ρυθμιστικές αρχές δεν έχουν συμβουλεύσει τους καταναλωτές να σταματήσουν να τρώνε μούρα. Αντίθετα, η απόφαση υπογραμμίζει τη σημασία της παρακολούθησης, των περιθωρίων ασφαλείας και της συνεχούς αναθεώρησης, ειδικά όταν χρησιμοποιούνται φυτοφάρμακα σε τρόφιμα που καταναλώνονται συχνά και σε μεγάλες ποσότητες.
Το διμεθοϊκό είναι ένα οργανοφωσφορικό εντομοκτόνο που χρησιμοποιείται στην Αυστραλία από τη δεκαετία του 1950. Ανήκει σε μια ομάδα γνωστή ως εντομοκτόνα αναστολέων ακετυλοχολινεστεράσης. Αυτές οι χημικές ουσίες δρουν μπλοκάροντας την ακετυλοχολινεστεράση, ένα ένζυμο που απαιτείται για την κανονική νευρική σηματοδότηση. Στα έντομα, αυτό προκαλεί διαταραχή του νευρικού συστήματος και θάνατο. Τα θηλαστικά (συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων) βασίζονται επίσης στην ακετυλοχολινεστεράση, γι' αυτό και οι κίνδυνοι για την υγεία από το διμεθοϊκό λαμβάνονται σοβαρά υπόψη στις αξιολογήσεις έκθεσης.
Μια περαιτέρω ανησυχία είναι το προϊόν διάσπασής του, το ομοθεϊκό, το οποίο μπορεί να είναι ένας ισχυρότερος αναστολέας της ακετυλοχολινεστεράσης στα θηλαστικά από το ίδιο το διμεθοϊκό. Αυτό αυξάνει την εστίαση όχι μόνο στο δραστικό συστατικό, αλλά και σε αυτό που μετατρέπεται μετά την εφαρμογή και τον μεταβολισμό του σε περιβαλλοντικά και βιολογικά συστήματα.
Το βασικό σημείο του άρθρου παραμένει: ο κίνδυνος εξαρτάται από τη δόση, τη διάρκεια και την οδό (κατάποση, εισπνοή, δερματική επαφή). Οι αναφερόμενες επιδράσεις που σχετίζονται με υψηλότερη έκθεση μπορεί να περιλαμβάνουν γαστρεντερικά συμπτώματα και συμπτώματα που σχετίζονται με το νευρικό σύστημα. Σε υψηλότερες δόσεις, η οξεία έκθεση σε οργανοφωσφορικά έχει συσχετιστεί με εφίδρωση, θολή όραση, δυσκολία στην αναπνοή και αλλαγές στον καρδιακό ρυθμό, γεγονός που συνάδει με την αναστολή της ακετυλοχολινεστεράσης.
Το ζήτημα δεν περιορίζεται στα μούρα. Σε παγκόσμιο επίπεδο, το διμεθοϊκό έχει χρησιμοποιηθεί σε μια σειρά καλλιεργειών και στον έλεγχο των παρασίτων στην κτηνοτροφία. Ωστόσο, οι διεθνείς ρυθμιστικές προσεγγίσεις έχουν αυστηροποιηθεί με την πάροδο του χρόνου, καθώς οι αξιολογήσεις κινδύνου ενημερώνονται και τα δεδομένα έκθεσης βελτιώνονται. Το εναιώρημα διμεθοϊκού APVMA της Αυστραλίας αντικατοπτρίζει αυτήν την ευρύτερη τάση: οι χημικές ουσίες με μακρύ ιστορικό χρήσης ενδέχεται να εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν περιορισμούς όταν νέα στοιχεία αλλάζουν το περιθώριο ασφαλείας, ειδικά καθώς εξελίσσονται οι δίαιτες και τα πρότυπα κατανάλωσης.
Είναι, λοιπόν, ασφαλή τα μύρτιλλα; Για τους περισσότερους ανθρώπους, οι ρυθμιστικές αρχές δεν έχουν προτείνει την πλήρη αποφυγή των μούρων. Η θέση της APVMA σε αυτό το άρθρο είναι ότι τα τυπικά επίπεδα υπολειμμάτων είναι απίθανο να αποτελέσουν σοβαρό κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, αλλά ότι το περιθώριο ασφαλείας, ιδιαίτερα για τα παιδιά, χρειάζεται ενίσχυση.
Ένα πρακτικό βήμα για το οποίο συχνά ρωτούν οι καταναλωτές is πλύσιμο φυτοφαρμάκων από μούρα. Το πλύσιμο δεν θα αφαιρέσει όλα τα υπολείμματα (ορισμένα φυτοφάρμακα μπορεί να προσκολληθούν σε κηρώδεις επιφάνειες ή να υπάρχουν σε ίχνη που είναι δύσκολο να απομακρυνθούν πλήρως), αλλά το ξέπλυμα των μούρων μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιφανειακών υπολειμμάτων και στην απομάκρυνση της βρωμιάς ή άλλων ρύπων. Το ευρύτερο σημείο είναι ότι η ασφάλεια των τροφίμων είναι πολυεπίπεδη: ρύθμιση, παρακολούθηση, συμμόρφωση των καλλιεργητών και χειρισμός όλων των ρόλων από τον καταναλωτή.
Αυτή η κατάσταση αποτελεί σαφή υπενθύμιση ότι η διαχείριση της χημικής ασφάλειας δεν είναι προαιρετική, αλλά απαραίτητη. Για τους καλλιεργητές, τους προμηθευτές αγροχημικών, τους παραγωγούς τροφίμων και τους λιανοπωλητές, το εναιώρημα διμεθοϊκού APVMA καταδεικνύει πόσο γρήγορα μπορούν να αλλάξουν οι απαιτήσεις όταν προκύπτουν νέα δεδομένα έκθεσης.
Ισχυρή διαχείριση χημικής ασφάλειας σημαίνει:
Για οργανισμούς που δραστηριοποιούνται σε τομείς όπως η γεωργία, οι αλυσίδες εφοδιασμού και η παραγωγή τροφίμων, Chemwatch υποστηρίζει την προληπτική διαχείριση της χημικής ασφάλειας μέσω καλύτερης ορατότητας και διακυβέρνησης. Τα εργαλεία μας βοηθούν τις ομάδες να διατηρούν τη συμμόρφωση με τα Δελτία Δεδομένων Ασφαλείας (SDS), να διαχειρίζονται τις κανονιστικές ενημερώσεις, να καταγράφουν τις αποφάσεις για τη χρήση χημικών ουσιών και να ευθυγραμμίζουν τις ροές εργασίας ασφάλειας και συμμόρφωσης σε όλες τις εγκαταστάσεις και τα προϊόντα. Όταν αλλάζουν οι κανονιστικές ρυθμίσεις, Chemwatch βοηθά τις επιχειρήσεις να ανταποκρίνονται ταχύτερα, να διατηρούν συνεπή αρχεία και να μειώνουν τον κίνδυνο κενών μεταξύ αυτού που χρησιμοποιείται στο πεδίο και αυτού που καταγράφεται στα συστήματα ασφαλείας.
Υποστηρικτικό υλικό
