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El anhídrido maleico (anhídrido butenodioico, anhídrido toxílico, 2,5-dioxofurano) es un compuesto orgánico con la fórmula C2H2 (CO) 2O. [1] En condiciones normales, el anhídrido maleico se encuentra en forma de cristales incoloros o un sólido blanco, con un olor acre y asfixiante. Se derrite a 58 grados Celsius. El anhídrido maleico es corrosivo. Se disuelve en agua para dar ácido maleico. También se disuelve en la mayoría de los solventes orgánicos (que contienen carbono). [2]
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Unos 20 alcaldes franceses han prohibido el glifosato en sus municipios, desafiando al gobierno, que ahora está tomando acciones legales para imponer una legislación nacional que permite el uso continuado del controvertido herbicida por ahora. En 2017, el presidente Emmanuel Macron se había comprometido a prohibir el glifosato en Francia dentro de tres años, rechazando una decisión de la Unión Europea de extender su uso por cinco años después de un acalorado debate sobre si el glifosato, desarrollado por Monsanto, propiedad de Bayer, puede causar cáncer. Pero Macron ha dicho desde entonces que una prohibición general no es posible dentro de ese plazo. Bayer dice que los reguladores y una extensa investigación han encontrado que el glifosato es seguro. Recientemente, el tribunal administrativo de Rennes, en el oeste de Francia, escuchó al alcalde de Langouet, Bretaña, que prohibió el uso de pesticidas en su ciudad a menos de 150 metros de los hogares y lugares de trabajo de las personas. El alcalde Daniel Cueff dijo a la corte, que está programada para dictaminar la próxima semana, que la prohibición tenía como objetivo proteger a los residentes de moléculas consideradas un riesgo para la salud. Cerca de 300 personas asistieron a la audiencia y casi 100,000 han firmado una petición para apoyar la prohibición de Cueff. Un abogado del estado francés argumentó que no está en manos de un alcalde prohibir los productos fitosanitarios, que están regulados por el Ministerio de Agricultura. El ministerio declinó hacer comentarios, pero el ministro de Agricultura, Didier Guillaume, dijo en enero que Francia eliminará el 80% de su uso de glifosato para 2021. Los sindicatos de agricultores se opusieron a la prohibición, diciendo que no hay alternativas viables para el químico y que una transición a la agricultura orgánica es demasiado costoso. Permitir que el alcalde anule al estado sobre el glifosato "sería el regreso de los barones locales y el reinado de los señores sobre sus siervos", dijo Cedric Henry, director del sindicato de agricultores de Bretaña FDSEA-35 en un comunicado. Según la legislación actual, la aplicación de glifosato debe mantenerse a una distancia de cinco a 10 metros de la vivienda. El sindicato de productores de trigo, AGPB, dijo en un comunicado que la ampliación de la zona de no tratamiento retiraría de la producción miles de hectáreas de tierra. La ministra de Medio Ambiente, Elisabeth Borne, dijo que el gobierno revisaría pronto la regulación de pesticidas. El gobierno también está impugnando las prohibiciones locales del glifosato en varias otras comunas rurales de Francia. El glifosato se usa ampliamente en Francia, el mayor productor de granos de la Unión Europea, principalmente por agricultores, jardineros y operadores ferroviarios que quieren deshacerse de las hierbas no deseadas a bajo costo. Desarrollado por Monsanto bajo la marca Roundup, el glifosato ahora no tiene patente y lo comercializan en todo el mundo decenas de otras empresas, incluidas Dow Agrosciences y BASF.
Mascar papas fritas bajas en grasa puede reducir la culpa en comparación con las versiones completas, pero muchas personas no encuentran la textura tan atractiva. Ahora, los investigadores han desarrollado una técnica para analizar las características físicas de las papas fritas desde el primer bocado hasta el trago simulado, que dicen que podría usarse para ayudar a formular un bocadillo bajo en grasa más sabroso. Informan sus resultados en el Journal of Agricultural and Food Chemistry. Cortar la grasa en las papas fritas generalmente implica reducir el contenido de aceite vegetal. Sin embargo, el aceite ayuda a darle al producto su crujiente, sabor y sensación en boca característicos. Cuando los científicos de alimentos formulan un nuevo chip bajo en grasa, a menudo confían en panelistas sensoriales capacitados para decirles qué tan bien el nuevo refrigerio simula la versión completa en grasa. Este proceso puede ser costoso, lento y, a menudo, subjetivo, ya que las percepciones pueden variar en función de factores como el flujo y la composición de la saliva de una persona. Mientras estaban en PepsiCo, Stefan Baier, ahora en Motif Ingredients, y el equipo de Jason Stokes en la Universidad de Queensland querían desarrollar un método más objetivo para analizar las características físicas de una papa frita en cuatro etapas de la ingesta simulada: el primer bocado, cuando el chip se saca del paquete y se rompe con los dientes; trituración, cuando las partículas de viruta se descomponen aún más y se humedecen con la saliva; formación de bolo, cuando las partículas pequeñas y blandas comienzan a agruparse a medida que las enzimas de la saliva digieren los almidones; y tragar, cuando la masa aglomerada se mueve hacia la parte posterior de la boca y finalmente se traga. Para desarrollar su método, llamado procesamiento oral in vitro, los investigadores utilizaron diferentes instrumentos para medir las características físicas de chips con diversos contenidos de aceite en cada una de las cuatro etapas. Por ejemplo, para la etapa de "primer mordisco", realizaron pruebas mecánicas para medir la fuerza necesaria para romper las astillas y, para la formación de bolo, midieron la tasa de hidratación de las partículas en el tampón a medida que los fragmentos se volvían un sólido blando. Los investigadores utilizaron los resultados para diseñar un chip con bajo contenido de grasa recubierto con una fina capa de aceite condimentado, que contenía una pequeña cantidad de emulsionante alimentario. El aceite condimentado hizo que el chip bajo en grasa se asemejara más a la untuosidad de uno con toda la grasa en pruebas con panelistas sensoriales, pero solo agregó un 0.5% más de aceite al producto. Los científicos de alimentos podrían usar la nueva técnica para vincular las mediciones físicas con las percepciones sensoriales, dicen los investigadores.
