Kun ajattelemme joulua, karkkitangot tulevat yhtä nopeasti mieleen kuin puut ja tuikkivat valot. Niiden ikoniset punaiset raidat ja mintun maku ovat nostalgisia suosikkeja. Mutta joulun lähestyessä yksi kysymys voimistuu: Ovatko Red 40 -karkkitangot ilmaisia? Vai piileskeleekö Red 40 hiljaa noissa juhlavissa pyörteissä?
Yhdysvaltain makeisyhdistyksen (National Confectioners Association) mukaan karkkitangot ovat joulukuun myydyin ei-suklaakarkki, ja 90 % myynnistä tapahtuu kiitospäivän ja joulun välisenä aikana. Vaikka ne vaikuttavat yksinkertaisilta – vain sokeria, piparminttuöljyä ja maissisiirappia – monet karkkitangot sisältävät Red Dye 40 -synteettistä elintarvikeväriä, jota tarkastellaan yhä enemmän.
Tuon kirkkaanpunaisen raidan takana on usein FD&C Red No. 40, joka tunnetaan myös nimellä Allura Red AC. Se on öljystä peräisin oleva atsoväri, jota käytetään sen stabiilisuuden ja eloisan sävyn vuoksi. Karkkitangoissa se luo erehtymättömän "joulupunaisen", mutta tähän Red 40:n kemiaan liittyy mahdollisia terveysriskejä.
Monet kuluttajat olettavat värin tulevan piparmintusta tai punajuuresta, mutta todellisuudessa Red 40 on synteettinen elintarvikelisä. väriaine, joka valittiin sen koostumuksen ja alhaisen hinnan vuoksi. Tämän seurauksena siitä on tullut vakioainesosa karkkitankojen värjäyksessä, vaikka kasvava tietoisuus punaisen 40:n terveysriskeistä lisää luonnollisten karkkitankojen värjäysaineiden kysyntää.
Punainen 40 on atsoväriaine, mikä tarkoittaa, että se sisältää yhden tai useamman typpi-typpi-kaksoissidoksen (–N=N–), jotka yhdistävät aromaattisia renkaita. Tämä rakenne heijastaa punaista valoa ja kestää haalistumista, joten se on ihanteellinen jouluherkuille. Mutta sama rakenne herättää huolta elintarvikeväreistä terveys- ja sääntelyyhteisöissä.
Ruoansulatuskanavassa metaboloituessaan atsoväriaineet voivat hajota suolistobakteerien vaikutuksesta aromaattisiksi amiineiksi, joista joidenkin tiedetään olevan myrkyllisiä tai mutageenisia. Tämä prosessi herättää varoitusmerkkejä Red 40:n turvallisuudesta ja sen pitkäaikaisesta terveydestä, erityisesti jos niitä käytetään usein tai runsaasti.
Viimeaikaiset tutkimukset syventävät punaisen väriaineen 40 biologisia vaikutuksia, ja niiden rooli tulehduksessa, DNA-vaurioissa ja käyttäytymisessä on kasvanut.
Yhdysvalloissa FDA sallii punaisen 40:n käytön elintarvikkeissa tietyissä rajoissa ilman varoitusmerkintöjä. Euroopassa lähestymistapa on kuitenkin tiukempi.
Vaikka sitä ei olekaan täysin kielletty, EU:ssa myytävissä karkkitangoissa olevaa Red 40 -väriainetta on oltava varoituskyltissä:
"Saattaa vaikuttaa haitallisesti lasten aktiivisuuteen ja tarkkaavaisuuteen."
Tämä vuonna 2010 käyttöön otettu EU:n elintarvikeväriasetus on pakottanut useimmat valmistajat muuttamaan tuotteiden koostumusta käyttämällä luonnollisia väriaineita. karkkiruo'on värejä, kuten punajuurimehua, paprikauutetta tai karmiinia.
Samaan aikaan Yhdysvalloissa ja Kanadassa karkkiruo'on ainesosat pysyvät suurelta osin ennallaan, ja punainen 40 on kielletty Euroopassa. esiintyy edelleen pohjoisamerikkalaisissa herkuissa, usein ilman kuluttajien tietoisuutta.
Tarkempi tarkastelu perinteisistä karkkiruo'on ainesosista paljastaa enemmän kemiaa kuin voisi odottaa:
Tämä ikoninen herkku on pieni ihme elintarvikeväreistä ja kemiasta, mutta myös muistutus siitä, miten yksi synteettinen lisäaine voi herättää suurempia kysymyksiä ruokavalion turvallisuudesta.
Olitpa sitten ostamassa herkkuja lapsille, valitsemassa lahjoja tai hemmottelemassa makeanhimoasi, kannattaa kysyä itseltäsi: onko Red 40 -karkkitankosi sokeriton?
Kuluttajat etsivät yhä enemmän vaihtoehtoja ja valitsevat luonnollisia karkkitankojen värejä, yksinkertaisempia etikettejä tai tuotemerkkejä, jotka ilmoittavat elintarvikevärien ainesosat läpinäkyvästi.
Tieto Red 40 -viruksen terveysriskeistä, sen mahdollisista vaikutuksista ja kansainvälisten säännösten eroista antaa sinulle mahdollisuuden tehdä älykkäämpiä valintoja, ei vain lomien aikana, vaan ympäri vuoden.
At ChemwatchAutamme organisaatioita, valmistajia ja sääntelyviranomaisia ymmärtämään kemikaaleihin, mukaan lukien synteettiset elintarvikevärit, liittyviä riskejä. Kemikaalitietokantamme, sääntelyn seurantatyökalumme ja turvallisuustietojärjestelmämme tukevat vaatimustenmukaisuutta, läpinäkyvyyttä ja kansanterveyttä. Tutkitpa sitten atsoväreille altistumista, elintarvikkeiden pakkauskemikaaleja tai uusia ruokavalion turvallisuusongelmia, Chemwatch tarjoaa tieteellisesti tuettua tietoa tietoon perustuvien päätösten tekemiseksi. Ota yhteyttä tänään!
Lähteet
