Terveystietoisuuden lisääntyessä ja ravitsemustietojen saatavuuden lisääntyessä keinotekoisista makeutusaineista on tullut yhä suositumpi vähäkalorisena vaihtoehtona perinteiselle sokerille. Nämä makeutusaineet on kemiallisesti suunniteltu jäljittelemään sokerin makeutta ilman lisättyjä kaloreita. Mutta koska markkinoilla on lukuisia keinotekoisia makeutusaineita, voi olla haastavaa tietää, mikä niistä valita.
Olitpa terveyteen keskittyvä henkilö tai vain utelias keinotekoisten makeutusaineiden toiminnasta, tämä artikkeli on täydellinen kemiallinen opas makeisiin.
Sokeri on välttämätön hiilihydraatti, joka antaa keholle energiaa. Liiallisella sokerin kulutuksella voi kuitenkin olla kielteisiä terveysvaikutuksia, kuten painonnousua, hampaiden reikiintymistä ja lisääntynyttä kroonisten sairauksien riskiä. Tästä syystä jotkut ihmiset haluavat korvata sokerin keinotekoisilla makeutusaineilla. Keinotekoiset makeutusaineet antavat makean maun ilman kaloreita tai niihin liittyviä kielteisiä terveysvaikutuksia.
Keinotekoisilla makeutusaineilla on alhaisempi glykeeminen indeksi kuin sokerilla, mikä tarkoittaa, että ne eivät nosta verensokeria yhtä paljon kuin sokeri. Tämä tekee niistä hyvän vaihtoehdon diabeetikoille tai niille, jotka yrittävät hallita verensokeritasoaan. Korvaamalla sokerin keinotekoisilla makeutusaineilla he voivat silti nauttia makeista ruoista ja juomista kuluttamatta yhtä paljon sokeria.
Jotkut tutkimukset ovat kuitenkin ehdottaneet, että niillä voi olla kielteisiä terveysvaikutuksia, kuten lisääntynyt riski saada maha-suolikanavan ongelmia, päänsärkyä, painonnousua ja tyypin 2 diabetesta.
Aspartaami on yksi yleisimmin käytetyistä keinotekoisista makeutusaineista. Se on noin 200 kertaa makeampaa kuin sokeri ja koostuu kahdesta aminohaposta, fenyylialaniinista ja asparagiinihaposta.
Yksi aspartaamin eduista on, että se ei nosta verensokeria tai vaikuta insuliinitasoihin, mikä tekee siitä hyvän vaihtoehdon diabeetikoille. Aspartaami voi kuitenkin olla ongelmallinen ihmisille, joilla on fenyyliketonuria (PKU), harvinainen geneettinen sairaus, jossa elimistö ei pysty metaboloimaan fenyylialaniinia. Näillä henkilöillä fenyylialaniini voi kertyä kehoon ja aiheuttaa neurologisia ongelmia.
Sakariini on yksi vanhimmista keinotekoisista makeutusaineista ja on noin 300 kertaa makeampaa kuin sokeri. Se on valmistettu bentsoesulfimidiksi kutsutusta molekyylistä, ja sitä käytetään yleisesti ruokasoodassa, pöytämakeutusaineissa ja muissa vähäkalorisissa ruoissa sekä hammastahnassa.
Kun sakkariinia nautitaan, se ei metaboloidu elimistössä, vaan se erittyy virtsaan. Se ei nosta verensokeria tai vaikuta insuliinitasoon. Sakariinin turvallisuudesta on kuitenkin ollut huolta. 1970-luvulla tutkimukset osoittivat, että suuret sakariiniannokset voivat aiheuttaa virtsarakon syöpää rotilla. Myöhemmät tutkimukset ihmisillä eivät kuitenkaan ole osoittaneet selvää yhteyttä sakkariinin ja syövän välillä.
Sukraloosi on toinen yleisesti käytetty keinotekoinen makeutusaine. Se on valmistettu sokerista, joka on kemiallisesti muunnettu niin, että se ei imeydy elimistössä. Kun sukraloosi nautitaan, se kulkee ruoansulatuskanavan läpi metaboloitumatta ja erittyy virtsaan. Sukraloosi on noin 600 kertaa makeampaa kuin sokeri, mikä tarkoittaa, että halutun makeustason saavuttamiseen tarvitaan vain hyvin pieni määrä. Se ei myöskään nosta verensokeria.
Yksi sukraloosin huolenaihe on, että sillä voi olla kielteinen vaikutus suoliston mikrobiomiin, joka on ruoansulatuskanavassa elävien mikro-organismien kokoelma. Tutkimukset ovat osoittaneet, että sukraloosi voi vähentää hyödyllisten bakteerien määrää suolistossa, millä voi olla kielteisiä terveysvaikutuksia.
Stevia on luonnollinen makeutusaine, joka on peräisin lehdistä Stevia rebaudiana tehdas. Se on noin 200-300 kertaa makeampaa kuin sokeri ja sitä käytetään yleisesti luonnonmukaisissa ja luomuruoissa ja juomissa.
Stevian aktiiviset yhdisteet ovat ryhmä molekyylejä, joita kutsutaan stevioliglykosideiksi. Kun steviaa nautitaan, ruuansulatusjärjestelmän entsyymit hajottavat nämä molekyylit ja imeytyvät verenkiertoon. Stevia ei nosta verensokeritasoa, ja sillä on myös antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, joilla voi olla terveyshyötyjä.
Sokerialkoholit ovat hiilihydraatteja, jotka ovat rakenteeltaan samanlaisia kuin todelliset sokerit, mutta niissä on vähemmän kaloreita eivätkä ne nosta verensokeria yhtä paljon kuin sokeri. Esimerkkejä ovat erytritoli, ksylitoli, sorbitoli ja mannitoli. Näitä yhdisteitä käytetään usein sokerittomissa purukumissa ja tikkumeissä.
Kun sokerialkoholeja nautitaan, ne imeytyvät osittain elimistöön ja metaboloituvat sitten maksassa. Toisin kuin keinotekoiset makeutusaineet, sokerialkoholit tarjoavat joitain kaloreita, mutta ne ovat vähemmän kaloreita kuin sokeri.
Yksi sokerialkoholien eduista on, että ne eivät nosta verensokeria yhtä paljon kuin sokeri. Sokerialkoholit voivat kuitenkin aiheuttaa joillekin ihmisille ruoansulatuskanavan ongelmia, kuten turvotusta, kaasua ja ripulia. Tämä johtuu siitä, että ne eivät imeydy kokonaan elimistöön ja voivat käydä paksusuolessa aiheuttaen näitä oireita
Monet kemikaalit eivät ole turvallisia hengitettäviksi, kulutettaviksi tai iholle levittäviksi. Vahingon kulutuksen, väärinkäytön ja virheellisen tunnistamisen välttämiseksi kemikaalit tulee merkitä, seurata ja varastoida tarkasti. Apua tähän, kemikaalien ja vaarallisten aineiden käsittelyyn, käyttöturvallisuustiedotteeseen, etiketteihin, riskinarviointiin ja lämpökartoituksiin, ottaa meihin yhteyttä tänään!
Lähteet:
