Votre guide chimique des édulcorants artificiels

17/05/2023

Avec la montée de la conscience de la santé et des informations nutritionnelles plus accessibles, les édulcorants artificiels sont devenus de plus en plus populaires comme alternative hypocalorique au sucre traditionnel. Ces édulcorants sont conçus chimiquement pour imiter la douceur du sucre sans les calories ajoutées. Mais avec une pléthore d'édulcorants artificiels disponibles sur le marché, il peut être difficile de savoir lequel choisir.

Que vous soyez un individu axé sur la santé ou simplement curieux de savoir comment fonctionnent les édulcorants artificiels, cet article est votre guide chimique ultime sur les produits sucrés.

En plus des aliments et des boissons, des édulcorants artificiels peuvent être ajoutés au dentifrice, aux médicaments et aux cosmétiques pour augmenter le goût sans utiliser de sucres.
En plus des aliments et des boissons, des édulcorants artificiels peuvent être ajoutés au dentifrice, aux médicaments et aux cosmétiques pour augmenter le goût sans utiliser de sucres.

Sucre contre édulcorant

Le sucre est un glucide essentiel qui fournit de l'énergie au corps. Cependant, consommer trop de sucre peut avoir des conséquences négatives sur la santé, telles que la prise de poids, la carie dentaire et un risque accru de maladies chroniques. Pour cette raison, certaines personnes choisissent de remplacer le sucre par des édulcorants artificiels. Les édulcorants artificiels procurent le goût sucré sans les calories ni les effets négatifs associés sur la santé. 

Les édulcorants artificiels ont un index glycémique inférieur à celui du sucre, ce qui signifie qu'ils n'augmentent pas autant la glycémie que le sucre. Cela en fait une bonne option pour les personnes atteintes de diabète ou celles qui essaient de gérer leur glycémie. En remplaçant le sucre par des édulcorants artificiels, ils peuvent toujours profiter d'aliments et de boissons sucrés sans consommer autant de sucre.

Cependant, certaines études ont suggéré qu'ils pourraient avoir des effets négatifs sur la santé, tels qu'un risque accru de problèmes gastro-intestinaux, de maux de tête, de prise de poids et de diabète de type 2.

Aspartame

L'aspartame est l'un des édulcorants artificiels les plus couramment utilisés. Il est environ 200 fois plus sucré que le sucre et composé de deux acides aminés, la phénylalanine et l'acide aspartique. 

L'un des avantages de l'aspartame est qu'il n'augmente pas le taux de sucre dans le sang et n'affecte pas le taux d'insuline, ce qui en fait une bonne option pour les personnes atteintes de diabète. Cependant, l'aspartame peut être problématique pour les personnes atteintes de phénylcétonurie (PCU), une maladie génétique rare dans laquelle le corps ne peut pas métaboliser la phénylalanine. Chez ces personnes, la phénylalanine peut s'accumuler dans le corps et causer des problèmes neurologiques.

Saccharine

La saccharine est l'un des plus anciens édulcorants artificiels et est environ 300 fois plus sucrée que le sucre. Il est fabriqué à partir d'une molécule appelée sulfure benzoïque et est couramment utilisé dans les sodas light, les édulcorants de table et d'autres aliments hypocaloriques, ainsi que dans les dentifrices.

Lorsque la saccharine est ingérée, elle n'est pas métabolisée par l'organisme et est excrétée dans l'urine. Il n'augmente pas les niveaux de sucre dans le sang et n'affecte pas les niveaux d'insuline. Cependant, il y a eu des inquiétudes quant à la sécurité de la saccharine. Dans les années 1970, des études ont montré que de fortes doses de saccharine pouvaient provoquer un cancer de la vessie chez le rat. Cependant, des études ultérieures chez l'homme n'ont pas montré de lien clair entre la saccharine et le cancer.

sucralose

Le sucralose est un autre édulcorant artificiel couramment utilisé. Il est fabriqué à partir de sucre qui a été chimiquement modifié afin qu'il ne soit pas absorbé par l'organisme. Lorsque le sucralose est ingéré, il traverse le système digestif sans être métabolisé et est excrété dans les urines. Le sucralose est environ 600 fois plus sucré que le sucre, ce qui signifie que seule une très petite quantité est nécessaire pour obtenir le niveau de douceur souhaité. Il n'augmente pas non plus le taux de sucre dans le sang.

L'une des préoccupations concernant le sucralose est qu'il peut avoir un impact négatif sur le microbiome intestinal, qui est la collection de micro-organismes qui vivent dans le système digestif. Des études ont montré que le sucralose peut réduire le nombre de bactéries bénéfiques dans l'intestin, ce qui pourrait avoir des conséquences négatives sur la santé.

Stevia

La stévia est un édulcorant naturel dérivé des feuilles du Stevia rebaudiana usine. Il est environ 200 à 300 fois plus sucré que le sucre et est couramment utilisé dans les aliments et les boissons naturels et biologiques.

Les composés actifs de la stévia sont un groupe de molécules appelées glycosides de stéviol. Lorsque la stévia est ingérée, ces molécules sont décomposées par les enzymes du système digestif et absorbées dans la circulation sanguine. La stévia n'augmente pas le taux de sucre dans le sang et possède également des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé.

Les édulcorants moins transformés tels que le miel ou la mélasse ajoutent encore des calories à votre alimentation comme le sucre, bien qu'ils puissent avoir d'autres avantages par rapport aux édulcorants artificiels.
Les édulcorants moins transformés tels que le miel ou la mélasse ajoutent encore des calories à votre alimentation comme le sucre, bien qu'ils puissent avoir d'autres avantages par rapport aux édulcorants artificiels.

Alcools de sucre

Les alcools de sucre sont des glucides dont la structure est similaire aux vrais sucres, mais ils contiennent moins de calories et n'augmentent pas autant la glycémie que le sucre. Les exemples incluent l'érythritol, le xylitol, le sorbitol et le mannitol. Ces composés sont souvent utilisés dans les chewing-gums et les sucettes sans sucre.

Lorsque les alcools de sucre sont ingérés, ils sont partiellement absorbés par l'organisme puis métabolisés par le foie. Contrairement aux édulcorants artificiels, les alcools de sucre fournissent des calories, mais ils sont moins caloriques que le sucre.

L'un des avantages des alcools de sucre est qu'ils n'augmentent pas autant le taux de sucre dans le sang que le sucre. Cependant, les alcools de sucre peuvent causer des problèmes gastro-intestinaux chez certaines personnes, comme des ballonnements, des gaz et de la diarrhée. En effet, ils ne sont pas complètement absorbés par l'organisme et peuvent fermenter dans le gros intestin, provoquant ces symptômes.

Chemwatch est là pour aider.

De nombreux produits chimiques ne peuvent pas être inhalés, consommés ou appliqués sur la peau en toute sécurité. Pour éviter une consommation accidentelle, une mauvaise manipulation et une mauvaise identification, les produits chimiques doivent être étiquetés, suivis et stockés avec précision. Pour obtenir de l'aide à ce sujet, ainsi que pour la manipulation de produits chimiques et dangereux, les FDS, les étiquettes, l'évaluation des risques et la cartographie thermique, CONTACTEZ-NOUS dès aujourd'hui !

Sources:

Enquête rapide