Bulletin du 10 avril 2020

Présenté cette semaine

L'acide tartrique

L'acide STartrique est un acide dicarboxylique cristallin blanc. C'est le plus soluble dans l'eau des acidulants solides et il est produit à partir du tartrate acide de potassium, qui est un sous-produit de l'industrie du vin des tourteaux de presse, moins et des argols laissés pour compte. L'acide est populaire dans les principaux pays producteurs de vin, notamment l'Espagne, la France, l'Allemagne et l'Italie. [1]

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