Le feiceáil an tseachtain seo
Tá décharbónáit sóidiam, aka sóid aráin nó décharbónáit sóid, ina 1,3-Dichloropropene intuaslagtha gan bholadh, foirmle cheimiceach C3H4Cl2, is leacht soiléir go tuí le boladh géar, milis, greannach. [1] Tuaslagann 1,3-déchlórapróipéin in uisce agus ghalaíonn sé go héasca. Is seachtháirge é i gclóiríniú própéin chun clóiríd aillile a dhéanamh [2]
Réadmhaoin Ailt
Is féidir le substaintí PAH a bheith carcanaigineach ach úsáidtear iad i go leor táirgí tomhaltóra. Measann institiúid na Gearmáine gur féidir an t-ábhar PAH a íoslaghdú go dtí faoi bhun 0.2 mg/kg. Measann institiúid BfR na Gearmáine um measúnú riosca gur féidir an t-ábhar PAH i dtáirgí tomhaltais a íoslaghdú go dtí faoi bhun 0.2 mg/kg. Is carcanaigineach go leor hidreacarbóin aramatacha iltimthriallach, nó PAHanna, agus ní féidir leibhéil dáileoige sábháilte a dhíorthú do mheascáin charcanaigineacha substaintí. Úsáidtear PAHanna i go leor táirgí tomhaltóra a mbíonn teagmháil fhadtéarmach nó arís agus arís eile acu leis an gcraiceann. Measann BfR go bhfuil sé indéanta go teicniúil an cion PAH a íoslaghdú go 0.2 faoi bhun mg/kg i ngach ábhar coitianta rubair, leaistiméire agus plaistigh. Má laghdaítear na leibhéil i gcodanna plaisteacha agus rubair de tháirgí, laghdófar nochtadh na dtomhaltóirí do PAHanna tuilleadh. Baineadh amach meastóireacht BfR maidir lena gcuid oibre ar fhorbairt chritéir na Gearmáine do mharc deimhniúcháin GS do shábháilteacht táirgí.
Tá pizza ar cheann de na bianna is mó tóir ar domhan. Sna Stáit Aontaithe, itheann 350 slisní gach soicind, agus itheann 40% de na Meiriceánaigh pizza ar a laghad uair sa tseachtain. Tá cúis ann go bhfuil an oiread sin tóir ar pizza. Tarraingítear daoine chuig bianna sailleacha agus milis agus saibhir agus casta. Tá na comhpháirteanna seo go léir ag pizza. Tá cáis sailleacha, is gnách go mbíonn barráin feola saibhir, agus bíonn an t-anlann milis. Tá barráin pizza pacáilte freisin le cumaisc ar a dtugtar glutamáit, atá le fáil sna trátaí, cáis, piobaróin, agus ispíní. Nuair a bhuaileann glutamáit ár dteangacha, insíonn sé dár n-inchinn a bheith ar bís - agus níos mó de a iarraidh. Is cúis leis an gcomhdhúil seo go hiarbhír ár mbeal a uisce in oirchill an chéad bite eile. Ansin tá comhcheangail na gcomhábhar ann. Tá cáis agus anlann trátaí cosúil le pósadh foirfe. Ina n-aonar, blasann siad go maith go leor. Ach de réir eolaithe cócaireachta, tá comhdhúile blais iontu a bhlaiseann níos fearr fós nuair a itheann siad le chéile. Cáilíocht eile pizza a fhágann go bhfuil sé chomh blasta: Éiríonn a chomhábhair donn agus iad ag cócaireacht san oigheann. Casann bianna donn agus brioscach nuair a dhéanaimid iad a chócaráil mar gheall ar dhá imoibriú ceimiceach. Tugtar caramalú ar an gcéad cheann, a tharlaíonn nuair a éiríonn na siúcraí i mbia donn. Tá ar a laghad roinnt siúcra sa chuid is mó bianna; nuair a bhíonn bianna idir 230 agus 320 céim, tosaíonn a gcuid siúcraí ag dul donn. Tá caramal déanta as roinnt mílte comhdhúile, rud a fhágann go bhfuil sé ar cheann de na táirgí bia is casta. Ar pizza, déantar comhábhair cosúil le oinniúin agus trátaí a charamú le linn bácála, rud a fhágann go bhfuil siad saibhir agus milis agus blasmhar. Tá an screamh dhonn agus chrispy sin mar thoradh ar an taos a charamú freisin. Cé go bhfaigheann an fheoil agus cáis ar do pizza donn freisin, tá sé seo mar gheall ar phróiseas difriúil ar a dtugtar an "imoibriú Maillard," atá ainmnithe i ndiaidh an poitigéir Francach Louis-Camille Maillard. Tarlaíonn imoibriú Maillard nuair a imoibríonn na aimínaigéid i mbianna ardphróitéine cosúil le cáis agus piobaróin leis na siúcraí sna bianna sin nuair a théitear iad. Samplaí d'imoibriú Maillard ag an obair is ea pepperonis a éiríonn brioscach le himill cuachta, agus cáis a dhonnann agus a dhallaíonn. Le arán, cáis agus anlann trátaí mar bhunús leis, b’fhéidir gur bia simplí é pizza. Níl sé. Agus anois, an chéad uair eile a bheidh tú ar tí slisne a ithe, beidh tú in ann tuiscint a fháil ar na heilimintí go léir den phíotsa a spreagann ár n-inchinn, a sult as ár bachlóga blais, agus a chuireann uisce ar ár mbéal.
