TBHQ, atau tert-butylhydroquinone, adalah pengawet yang biasa digunakan dalam makanan olahan, terutama yang mengandung lemak atau minyak. Namun, juri masih belum mengetahui apakah pengawet ini membantu melestarikan Anda setelah dikonsumsi, atau apakah itu membuat sistem fisiologis Anda sedikit rusak.
Ini telah dikaitkan dengan disfungsi kekebalan, perlindungan terhadap kematian sel akibat lemak, dan mekanisme karsinogenik dan pelindung kanker di dalam tubuh.
Dilarang di beberapa yurisdiksi, di negara lain TBHQ dianggap aman dan digunakan di ribuan makanan olahan. Microwave popcorn, keripik, chicken nugget, dan bahkan beberapa jenis mentega mengandung TBHQ. Ini bertindak sebagai pengawet untuk mencegah minyak dalam produk ini mengoksidasi, dan efek anti-peroksidasi lemaknya juga mencegah minyak menjadi tengik. Tindakan ini membantu menjaga rasa lezat dari makanan yang dimaksud, dan juga membantu menjaga tingkat vitamin yang ada.
TBHQ biasanya ditemukan dalam bentuk bubuk putih atau agak krem. Terlepas dari nama kimiawi dan informasi di beberapa artikel meragukan yang ditemukan di internet, itu BUKAN butana, juga tidak terkait dengan butana. Meskipun memiliki gugus butil tersier yang melekat padanya (karena itu disebut bagian 'tert-butil' dari namanya), ia sebenarnya merupakan turunan dari hidrokuinon.
Meskipun TBHQ jelas melindungi minyak dan lemak dalam makanan, sayangnya, pengaruhnya terhadap manusia tidak begitu jelas.
Di sebagian besar yurisdiksi, TBHQ telah dianggap aman untuk digunakan pada konsentrasi kurang dari 0.02% dalam bahan makanan, dan pada konsentrasi di bawah 0.1% dalam kosmetik. Namun, diet junk food-heavy di banyak negara Barat melihat konsumsi TBHQ melampaui batas harian aman yang direkomendasikan.
TBHQ telah terbukti memiliki beberapa efek perlindungan terhadap kematian sel hati dan kulit, dan beberapa jenis kanker, misalnya. Ini juga tampaknya memiliki efek pelindung saraf pada pasien dengan kondisi neurodegeneratif seperti MS. Namun, terutama pada tingkat yang lebih tinggi, telah terbukti mempromosikan beberapa jenis kanker, seperti tumor perut. Studi lain melaporkan bahwa itu memiliki efek negatif pada DNA. Ini menyebabkan pemisahan untai di dalam DNA, yang mendorong kanker di dalam tubuh. Hal ini diperburuk oleh pencegahan proliferasi probiotik atau 'bakteri baik' di saluran pencernaan, yang menyebabkan kesehatan usus yang buruk.
TBHQ juga bertindak sebagai imunotoksin dengan berbagai efek pada sistem kekebalan. Ini mengganggu pematangan sel kekebalan pembunuh alami. Ini masalah besar, karena sel pembunuh alami diperlukan untuk deteksi dini kanker dan penahanan sel yang terinfeksi virus. Mereka juga mengeluarkan senyawa khusus yang mendorong sel kekebalan lain untuk bertindak, menciptakan respons kekebalan yang ditingkatkan. Penelitian telah menemukan bahwa dengan mengonsumsi TBHQ, Anda akan lebih sulit melawan flu, dan vaksin flu yang Anda miliki menjadi kurang efektif. TBHQ juga dapat mempromosikan reaksi alergi dan hipersensitivitas kekebalan.
Intinya, nasihat yang sama yang telah ditekankan para ahli diet selama berabad-abad juga berlaku di sini. Hindari makanan olahan, makan makanan utuh yang sehat dan sertakan prebiotik dan serat untuk meningkatkan pertumbuhan probiotik. Dengan menghindari makanan olahan, Anda tidak akan mengonsumsi banyak pengawet makanan seperti TBHQ. Fokus pada konsumsi lemak dan minyak sehat dari makanan seperti alpukat yang tidak sarat dengan pengawet untuk mengurangi oksidasi minyak. Selain itu, penting untuk dicatat bahwa suplemen seperti minyak ikan yang menurut Anda sehat sering kali mengandung TBHQ dan pengawet serupa untuk memastikan suplemen tidak menjadi tengik.
Chemwatch ada di sini untuk membantu
Beberapa bahan kimia, seperti TBHQ mungkin aman dalam jumlah terbatas, tetapi yang lain harus ditangani dengan hati-hati. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang keamanan, penyimpanan, dan pelabelan bahan kimia Anda, jangan ragu untuk melakukannya menghubungi kami. Staf kami yang ramah memanfaatkan pengetahuan ahli yang diperoleh selama bertahun-tahun pengalaman untuk menawarkan informasi industri terbaru dan saran tentang cara agar tetap aman dan mematuhi peraturan bahan kimia.
sumber:
