Dengan munculnya kesadaran kesehatan dan informasi nutrisi yang lebih mudah diakses, pemanis buatan menjadi semakin populer sebagai alternatif rendah kalori dari gula tradisional. Pemanis ini direkayasa secara kimia untuk meniru manisnya gula tanpa tambahan kalori. Tetapi dengan banyaknya pemanis buatan yang tersedia di pasaran, sulit untuk mengetahui mana yang harus dipilih.
Apakah Anda seorang individu yang berfokus pada kesehatan atau hanya ingin tahu tentang cara kerja pemanis buatan, artikel ini adalah panduan kimiawi utama Anda untuk hal-hal yang manis.
Gula adalah karbohidrat esensial yang memberikan energi bagi tubuh. Namun, mengonsumsi terlalu banyak gula dapat menimbulkan konsekuensi kesehatan yang negatif, seperti penambahan berat badan, kerusakan gigi, dan peningkatan risiko penyakit kronis. Karena itulah, sebagian orang memilih mengganti gula dengan pemanis buatan. Pemanis buatan memberikan rasa manis tanpa kalori atau efek kesehatan negatif yang terkait.
Pemanis buatan memiliki indeks glikemik lebih rendah daripada gula, yang berarti pemanis buatan tidak meningkatkan kadar gula darah sebanyak gula. Ini menjadikannya pilihan yang baik untuk penderita diabetes atau mereka yang mencoba mengelola kadar gula darahnya. Dengan mengganti gula dengan pemanis buatan, mereka tetap bisa menikmati makanan dan minuman manis tanpa banyak mengonsumsi gula.
Namun, beberapa penelitian menunjukkan bahwa mereka mungkin memiliki efek kesehatan yang negatif, seperti peningkatan risiko masalah pencernaan, sakit kepala, penambahan berat badan, dan diabetes tipe 2.
Aspartam adalah salah satu pemanis buatan yang paling umum digunakan. Ini sekitar 200 kali lebih manis dari gula, dan terdiri dari dua asam amino, fenilalanin, dan asam aspartat.
Salah satu keuntungan aspartam adalah tidak meningkatkan kadar gula darah atau mempengaruhi kadar insulin, yang menjadikannya pilihan yang baik untuk penderita diabetes. Namun, aspartam dapat menjadi masalah bagi penderita fenilketonuria (PKU), kelainan genetik langka di mana tubuh tidak dapat memetabolisme fenilalanin. Pada orang-orang ini, fenilalanin dapat menumpuk di dalam tubuh dan menyebabkan masalah neurologis.
Sakarin adalah salah satu pemanis buatan tertua dan sekitar 300 kali lebih manis dari gula. Itu terbuat dari molekul yang disebut benzoic sulfimide dan biasanya digunakan dalam soda diet, pemanis meja, dan makanan rendah kalori lainnya, serta pasta gigi.
Ketika sakarin tertelan, itu tidak dimetabolisme oleh tubuh dan diekskresikan dalam urin. Itu tidak meningkatkan kadar gula darah atau mempengaruhi kadar insulin. Namun, ada kekhawatiran tentang keamanan sakarin. Pada tahun 1970-an, penelitian menunjukkan bahwa sakarin dosis tinggi dapat menyebabkan kanker kandung kemih pada tikus. Namun, penelitian selanjutnya pada manusia belum menunjukkan hubungan yang jelas antara sakarin dan kanker.
Sucralose adalah pemanis buatan lain yang umum digunakan. Itu terbuat dari gula yang telah dimodifikasi secara kimiawi sehingga tidak diserap oleh tubuh. Ketika sucralose tertelan, melewati sistem pencernaan tanpa dimetabolisme dan diekskresikan dalam urin. Sukralosa sekitar 600 kali lebih manis daripada gula, yang berarti hanya diperlukan sedikit untuk mencapai tingkat kemanisan yang diinginkan. Itu juga tidak meningkatkan kadar gula darah.
Salah satu kekhawatiran sucralose adalah bahwa hal itu mungkin berdampak negatif pada mikrobioma usus, yang merupakan kumpulan mikroorganisme yang hidup dalam sistem pencernaan. Penelitian telah menunjukkan bahwa sucralose dapat mengurangi jumlah bakteri menguntungkan dalam usus, yang dapat menimbulkan konsekuensi kesehatan yang negatif.
Stevia adalah pemanis alami yang berasal dari daun stevia rebaudiana tanaman. Ini sekitar 200-300 kali lebih manis dari gula dan umumnya digunakan dalam makanan dan minuman alami dan organik.
Senyawa aktif dalam stevia adalah sekelompok molekul yang disebut glikosida steviol. Saat stevia dicerna, molekul-molekul ini dipecah oleh enzim dalam sistem pencernaan dan diserap ke dalam aliran darah. Stevia tidak meningkatkan kadar gula darah, dan juga memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi, yang mungkin bermanfaat bagi kesehatan.
Alkohol gula adalah karbohidrat yang secara struktural mirip dengan gula sejati, tetapi memiliki lebih sedikit kalori dan tidak meningkatkan kadar gula darah sebanyak gula. Contohnya termasuk erythritol, xylitol, sorbitol, dan mannitol. Senyawa ini sering digunakan dalam permen karet dan permen bebas gula.
Ketika alkohol gula dicerna, sebagian diserap oleh tubuh dan kemudian dimetabolisme oleh hati. Tidak seperti pemanis buatan, gula alkohol memang menyediakan beberapa kalori, tetapi kalorinya lebih rendah daripada gula.
Salah satu keuntungan gula alkohol adalah tidak meningkatkan kadar gula darah sebanyak gula. Namun, gula alkohol dapat menyebabkan masalah pencernaan pada beberapa orang, seperti kembung, gas, dan diare. Ini karena mereka tidak sepenuhnya diserap oleh tubuh dan dapat berfermentasi di usus besar sehingga menyebabkan gejala tersebut
Banyak bahan kimia yang tidak aman untuk dihirup, dikonsumsi, atau dioleskan ke kulit. Untuk menghindari konsumsi yang tidak disengaja, kesalahan penanganan, dan kesalahan identifikasi, bahan kimia harus diberi label, dilacak, dan disimpan secara akurat. Untuk bantuan dalam hal ini, dan penanganan bahan kimia dan berbahaya, SDS, label, Penilaian Risiko, dan pemetaan panas, atau hubungi kami hari ini!
sumber:
