Ditampilkan minggu ini
Sodium bikarbonat, alias soda kue atau soda bikarbonat, adalah 1,3-Dikloropropen tidak berbau yang larut, rumus kimia C3H4Cl2, adalah cairan bening hingga berwarna jerami dengan bau tajam, manis, dan menyebalkan. [1] 1,3-Dikloropropen larut dalam air dan mudah menguap. Ini adalah produk sampingan dalam klorinasi propena untuk membuat alil klorida [2]
unggulan Artikel
Zat PAH dapat menjadi karsinogenik tetapi digunakan di banyak produk konsumen. Institut Jerman memperkirakan bahwa dimungkinkan untuk meminimalkan kandungan PAH hingga di bawah 0.2 mg / kg. Institut BfR Jerman untuk penilaian risiko memperkirakan bahwa dimungkinkan untuk meminimalkan kandungan PAH dalam produk konsumen hingga di bawah 0.2 mg / kg. Banyak hidrokarbon polisiklik aromatik, atau PAH, bersifat karsinogenik dan tingkat dosis yang aman tidak dapat diturunkan untuk campuran zat karsinogenik. PAH digunakan di banyak produk konsumen dengan kontak kulit jangka panjang atau berulang. BfR memperkirakan bahwa secara teknis layak untuk meminimalkan kandungan PAH hingga 0.2 di bawah mg / kg di semua bahan karet, elastomer, dan plastik biasa. Menurunkan kadar plastik dan komponen karet pada produk akan semakin mengurangi paparan konsumen terhadap PAH. Evaluasi BfR telah dicapai sehubungan dengan pekerjaan mereka pada pengembangan kriteria Jerman untuk tanda sertifikasi GS untuk keamanan produk.
Pizza adalah salah satu makanan paling populer di dunia. Di AS, 350 irisan dimakan setiap detik, sementara 40% orang Amerika makan pizza setidaknya sekali seminggu. Ada alasan mengapa pizza begitu populer. Manusia tertarik pada makanan yang berlemak, manis, kaya, dan kompleks. Pizza memiliki semua komponen ini. Keju berlemak, topping dagingnya cenderung kaya, dan kuahnya manis. Topping pizza juga dikemas dengan senyawa yang disebut glutamat, yang bisa ditemukan pada tomat, keju, pepperoni, dan sosis. Ketika glutamat menyentuh lidah kita, itu memberitahu otak kita untuk menjadi bersemangat - dan menginginkan lebih banyak darinya. Senyawa ini sebenarnya menyebabkan mulut kita berair untuk mengantisipasi gigitan berikutnya. Lalu ada kombinasi bahan-bahannya. Keju dan saus tomat seperti pernikahan yang sempurna. Dengan sendirinya, rasanya cukup enak. Namun menurut ilmuwan kuliner, mereka mengandung senyawa perisa yang terasa lebih enak saat dimakan bersama. Kualitas pizza lain yang membuatnya sangat lezat: Bahan-bahannya menjadi coklat saat dimasak di oven. Makanan menjadi coklat dan renyah saat kita memasaknya karena dua reaksi kimia. Yang pertama disebut karamelisasi, yang terjadi ketika gula dalam makanan menjadi cokelat. Kebanyakan makanan mengandung setidaknya sedikit gula; Begitu makanan berada antara 230 dan 320 derajat, gula mereka mulai berubah warna menjadi coklat. Karamel dibuat dari beberapa ribu senyawa, menjadikannya salah satu produk makanan paling kompleks. Di atas pizza, bahan-bahan seperti bawang dan tomat menjadi karamel selama dipanggang, membuatnya kaya, manis, dan beraroma. Kerak kecoklatan dan renyah itu juga merupakan hasil dari proses karamelisasi adonan. Sementara daging dan keju pada pizza Anda juga berubah menjadi cokelat, hal ini disebabkan oleh proses berbeda yang disebut "reaksi Maillard", yang diambil dari nama ahli kimia Prancis Louis-Camille Maillard. Reaksi Maillard terjadi ketika asam amino dalam makanan berprotein tinggi seperti keju dan pepperoni bereaksi dengan gula dalam makanan tersebut saat dipanaskan. Pepperonis yang menjadi renyah dengan tepi melengkung, dan keju yang berwarna cokelat dan menggelembung, adalah contoh reaksi Maillard yang sedang bekerja. Dengan roti, keju, dan saus tomat sebagai bahan dasarnya, pizza mungkin tampak seperti makanan sederhana. Tidak. Dan sekarang, lain kali Anda akan melahap sepotong, Anda akan dapat menghargai semua elemen pizza yang menggairahkan otak kita, menggugah selera kita, dan membuat mulut kita berair.
