Ditampilkan minggu ini
Maleat Anhidrida
Maleic anhydride (butenedioic anhydride, toxilic anhydride, 2,5-dioxofuran) adalah senyawa organik dengan rumus C2H2 (CO) 2O. [1] Dalam kondisi normal, maleat anhidrida ditemukan sebagai kristal tak berwarna atau padatan putih, dengan bau tajam yang tercekik. Mencair pada suhu 58 derajat Celcius. Maleic anhydride bersifat korosif. Ini larut dalam air menghasilkan asam maleat. Ini juga larut dalam sebagian besar pelarut organik (yang mengandung karbon). [2]
Unduh seluruh PDF di bawah ini
Pusat Artikel
Walikota Prancis melarang obat pembasmi gulma glifosat, menentang pemerintah
Sekitar 20 wali kota di Perancis telah melarang glifosat di kota mereka, hal ini menentang pemerintah, yang kini mengambil tindakan hukum untuk memberlakukan undang-undang nasional yang mengizinkan penggunaan obat pembasmi rumput liar yang kontroversial itu untuk saat ini. Pada tahun 2017, Presiden Emmanuel Macron telah berjanji untuk melarang glifosat di Prancis dalam waktu tiga tahun, menolak keputusan Uni Eropa untuk memperpanjang penggunaannya selama lima tahun setelah perdebatan sengit mengenai apakah glifosat, yang dikembangkan oleh Monsanto milik Bayer, dapat menyebabkan kanker. Namun Macron sejak itu mengatakan bahwa larangan menyeluruh tidak mungkin dilakukan dalam jangka waktu tersebut. Bayer mengatakan regulator dan penelitian ekstensif telah menemukan bahwa glifosat aman. Baru-baru ini, pengadilan administratif Rennes, Prancis barat, mendengarkan wali kota Langouet, Brittany, yang melarang penggunaan pestisida di kotanya yang berjarak 150 meter dari rumah dan tempat kerja penduduk. Walikota Daniel Cueff mengatakan kepada pengadilan – yang akan diputuskan minggu depan – larangan tersebut bertujuan untuk melindungi penduduk dari molekul yang dianggap berisiko terhadap kesehatan. Sekitar 300 orang menghadiri sidang dan hampir 100,000 orang telah menandatangani petisi untuk mendukung larangan Cueff. Seorang pengacara negara bagian Perancis berargumentasi bahwa walikota tidak mempunyai kewenangan untuk melarang produk fitosanitasi, yang diatur oleh kementerian pertanian. Kementerian menolak memberikan komentar, namun Menteri Pertanian Didier Guillaume mengatakan pada bulan Januari bahwa Perancis akan menghentikan 80% penggunaan glifosat pada tahun 2021. Serikat petani menentang larangan tersebut, dengan mengatakan bahwa tidak ada alternatif yang layak untuk bahan kimia tersebut dan perlu adanya transisi ke pertanian organik. terlalu mahal. Mengizinkan walikota untuk mengambil alih negara atas glifosat “akan berarti kembalinya para baron lokal dan kekuasaan tuan atas budak mereka,” kata Cedric Henry, ketua serikat petani Brittany FDSEA-35 dalam sebuah pernyataan. Berdasarkan undang-undang saat ini, penerapan glifosat harus berjarak lima hingga 10 meter dari perumahan. Serikat petani gandum, AGPB, mengatakan dalam sebuah pernyataan bahwa perluasan zona non-perlakuan akan mengurangi ribuan hektar lahan dari produksi. Menteri Lingkungan Hidup Elisabeth Borne mengatakan pemerintah akan segera meninjau peraturan pestisida. Pemerintah juga mempermasalahkan larangan glifosat lokal di beberapa komune pedesaan lain di seluruh Perancis. Glifosat banyak digunakan di Perancis, produsen biji-bijian terbesar di Uni Eropa, terutama oleh petani, tukang kebun, dan operator kereta api yang ingin membuang rumput yang tidak diinginkan dengan biaya rendah. Dikembangkan oleh Monsanto dengan merek Roundup, Glyphosate kini sudah tidak dipatenkan dan dipasarkan ke seluruh dunia oleh puluhan perusahaan lain termasuk Dow Agrosciences dan BASF.
http://www.reuters.com
Merancang keripik kentang rendah lemak yang lebih baik
Mengunyah keripik kentang rendah lemak dapat mengurangi rasa bersalah dibandingkan dengan versi penuh lemak, tetapi banyak orang tidak menganggap teksturnya menarik. Sekarang, para peneliti telah mengembangkan teknik untuk menganalisis karakteristik fisik keripik kentang dari simulasi gigitan pertama hingga menelan, yang menurut mereka dapat digunakan untuk membantu merumuskan camilan rendah lemak yang lebih enak. Mereka melaporkan hasilnya di Journal of Agricultural and Food Chemistry. Memotong lemak dalam keripik kentang biasanya melibatkan pengurangan kandungan minyak nabati. Namun, minyak membantu memberi produk karakteristik kerenyahan, rasa dan rasa enak di mulut. Ketika ilmuwan makanan merumuskan chip rendah lemak baru, mereka sering mengandalkan panelis sensorik terlatih untuk memberi tahu mereka seberapa baik kudapan baru tersebut mensimulasikan versi lemak penuh. Proses ini bisa mahal, memakan waktu dan seringkali subjektif, karena persepsi dapat bervariasi berdasarkan faktor-faktor seperti laju aliran dan komposisi air liur seseorang. Saat berada di PepsiCo, Stefan Baier - sekarang di Motif Ingredients — dan tim Jason Stokes di University of Queensland ingin mengembangkan metode yang lebih obyektif untuk menganalisis karakteristik fisik keripik kentang pada empat tahap simulasi makan: gigitan pertama, saat chip diambil dari kemasan dan dipatahkan oleh gigi; comminution, ketika partikel chip dipecah lebih lanjut dan basah oleh air liur; pembentukan bolus, ketika partikel kecil yang lunak mulai menggumpal saat enzim dalam air liur mencerna pati; dan menelan, ketika massa yang menggumpal bergerak ke belakang mulut dan akhirnya tertelan. Untuk mengembangkan metode mereka, yang disebut pemrosesan oral in vitro, para peneliti menggunakan instrumen yang berbeda untuk mengukur karakteristik fisik dari keripik dengan kandungan minyak yang berbeda pada masing-masing dari empat tahap. Misalnya, untuk tahap “gigitan pertama”, mereka melakukan pengujian mekanis untuk mengukur gaya yang diperlukan untuk memecahkan chip, dan untuk pembentukan bolus, mereka mengukur laju hidrasi partikel dalam buffer saat fragmen menjadi padatan lunak. Para peneliti menggunakan hasil tersebut untuk merancang chip rendah lemak yang dilapisi dengan lapisan tipis minyak bumbu, yang mengandung sedikit pengemulsi makanan. Minyak bumbu membuat chip rendah lemak lebih mirip dengan rasa berminyak dari yang penuh lemak dalam pengujian dengan panelis sensorik, tetapi hanya menambahkan 0.5% lebih banyak minyak ke produk. Ilmuwan makanan dapat menggunakan teknik baru untuk menghubungkan pengukuran fisik dengan persepsi sensorik, kata para peneliti.
http://phys.org
