Apa itu Monosodium Glutamat?

Monosodium glutamat (rumus kimia: C₅H₈TIDAK₄Na), juga dikenal sebagai natrium glutamat dan lebih dikenal sebagai MSG, adalah bubuk kristal putih yang sangat larut dalam air. Praktis tidak berbau dan merupakan garam natrium dari asam L(+)-glutamat alami. MSG terjadi secara alami di beberapa makanan termasuk tomat, keju dan rumput laut untuk beberapa nama. 

Untuk apa Monosodium Glutamat digunakan?

MSG digunakan sebagai penambah rasa ketika ditambahkan ke makanan gurih. Sudah lama dikaitkan dengan masakan Cina, dengan gejala ringan mengkonsumsi bahan berlabel "Sindrom Restoran Cina", namun MSG juga digunakan untuk membumbui; ayam goreng, salad siap saji, keripik kentang, campuran sup kering, daging kaleng, kerupuk dan daging asap untuk beberapa nama.

Bahaya Monosodium Glutamat

Rute paparan MSG meliputi; terhirup, tertelan dan kontak kulit dan mata. 

Menghirup MSG tidak dianggap menghasilkan efek kesehatan yang merugikan dan iritasi pada saluran pernapasan, namun mereka yang telah mengalami gangguan fungsi pernapasan (kondisi seperti emfisema atau bronkitis kronis), dapat mengalami kecacatan lebih lanjut saat terhirup. Mereka yang sebelumnya mengalami kerusakan peredaran darah, sistem saraf atau ginjal juga harus mengambil tindakan pencegahan ekstra saat menangani bahan kimia. 

Sementara MSG telah diklasifikasikan oleh US Food and Drug Administration sebagai "umumnya diakui sebagai aman", dosis besar dapat menyebabkan mual, kelemahan, pusing, kantuk, kebingungan, dan bicara tidak jelas. Tertelan lebih parah dapat menghasilkan gangguan visual, demam, kebingungan, sentakan otot, pupil melebar, kejang dan koma. 

MSG tidak dianggap mengiritasi kulit, tetapi efek sistemik dapat terjadi saat masuk ke aliran darah. Periksa kulit untuk luka terbuka atau luka sebelum menangani bahan kimia. 

Paparan mata terhadap bahan kimia dapat menyebabkan ketidaknyamanan sementara yang ditandai dengan robekan, kemerahan, gangguan penglihatan sementara dan kerusakan/ulserasi mata lainnya.

Keamanan Monosodium Glutamat

Jika terhirup, pindahkan pasien dari area yang terkontaminasi ke sumber udara segar terdekat. Minta pasien meniup hidung mereka untuk membersihkan saluran pernapasan mereka dari kontaminan. Cari pertolongan medis jika iritasi berlanjut.

Jika tertelan, jangan dimuntahkan. Jika terjadi muntah, condongkan pasien ke depan atau miringkan ke kiri untuk menghindari aspirasi. Amati pasien dengan hati-hati dan berikan air untuk berkumur serta berikan cairan secara perlahan dan sebanyak yang mereka bisa minum dengan nyaman. Carilah saran medis. 

Jika paparan kulit terjadi, bilas area yang terkena dengan banyak sabun dan air mengalir. Cari pertolongan medis jika terjadi iritasi.

Jika bahan kimia terkena mata, segera bilas mata dengan air mengalir yang segar, ingat untuk mencuci di bawah kelopak mata. Pelepasan lensa kontak hanya boleh dilakukan oleh orang yang ahli. Cari pertolongan medis jika rasa sakit berlanjut. 

Penanganan Keamanan Monosodium Glutamat

Air mancur pencuci mata darurat harus dapat diakses di area langsung dari potensi paparan bahan kimia dan harus selalu ada ventilasi yang memadai untuk menghilangkan atau mengencerkan kontaminan udara (pasang knalpot lokal jika perlu). Krim pembersih dan pelindung kulit juga direkomendasikan untuk digunakan jika kulit terpapar. 

APD yang direkomendasikan saat menangani MSG meliputi; kacamata pengaman dengan pelindung samping, kacamata kimia, respirator debu, sarung tangan, celemek PVC, dan sepatu bot keselamatan.

Untuk informasi lebih lanjut tentang cara menangani MSG dengan aman, lihat SDS Anda. Klik di sini untuk uji coba Perangkat Lunak Manajemen SDS kami atau hubungi kami di sa***@ch******.net untuk informasi lebih lanjut tentang solusi manajemen bahan kimia kami. 

Chemwatch memiliki koleksi SDS terbesar di dunia. Untuk sebuah KONSULTASI salinan dari Chemwatch-Menulis SDS untuk Monosodium Glutamat, klik tombol di bawah ini.