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L'acetaldeide (nome sistematico etanale) è un composto chimico organico con formula CH3CHO. [1] È una sostanza molto reattiva. A temperatura ambiente, l'acetaldeide si presenta solitamente come un liquido incolore, dall'odore fruttato a basse concentrazioni e sgradevole e pungente ad alte concentrazioni. Evapora facilmente ed è infiammabile. Si mescola con acqua, alcol e altri solventi organici (contenenti carbonio). L'acetaldeide appartiene a un gruppo di sostanze chimiche note come composti organici volatili (COV). [1,2]
