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L'acido tartarico è un acido dicarbossilico cristallino bianco. È il più solubile in acqua degli acidificanti solidi ed è prodotto dal tartrato acido di potassio, che è un sottoprodotto dell'industria vinicola dalle torte di pressatura, meno e argols lasciate alle spalle. L'acido è popolare nei principali paesi produttori di vino, tra cui Spagna, Francia, Germania e Italia. [1]
