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L'anidride maleica (anidride butenedioica, anidride tossilica, 2,5-diossofurano) è un composto organico con la formula C2H2 (CO) 2O. [1] In condizioni normali, l'anidride maleica si trova sotto forma di cristalli incolori o di un solido bianco, con un odore acre e soffocante. Si scioglie a 58 gradi Celsius. L'anidride maleica è corrosiva. Si dissolve in acqua per dare acido maleico. Si dissolve anche nella maggior parte dei solventi organici (contenenti carbonio). [2]
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Circa 20 sindaci francesi hanno bandito il glifosato dai loro comuni, sfidando il governo, che ora sta intraprendendo azioni legali per imporre una legislazione nazionale che consenta per ora l'uso continuato del controverso diserbante. Nel 2017, il presidente Emmanuel Macron si era impegnato a vietare il glifosato in Francia entro tre anni, respingendo la decisione dell’Unione Europea di estenderne l’uso per cinque anni dopo un acceso dibattito sulla possibilità che il glifosato, sviluppato dalla Monsanto, di proprietà della Bayer, possa causare il cancro. Ma Macron da allora ha affermato che un divieto totale non è possibile entro quel lasso di tempo. Bayer afferma che i regolatori e ricerche approfondite hanno scoperto che il glifosato è sicuro. Recentemente, il tribunale amministrativo di Rennes, nella Francia occidentale, ha ascoltato il sindaco di Langouet, in Bretagna, che ha vietato l'uso di pesticidi nella sua città entro 150 metri dalle abitazioni e dai luoghi di lavoro. Il sindaco Daniel Cueff ha detto alla corte - che si pronuncerà la prossima settimana - che il divieto mira a proteggere i residenti dalle molecole considerate un rischio per la salute. All'udienza hanno partecipato circa 300 persone e quasi 100,000 hanno firmato una petizione per sostenere la messa al bando di Cueff. Un avvocato dello Stato francese ha sostenuto che non rientra nei poteri del sindaco vietare i prodotti fitosanitari, che sono regolamentati dal ministero dell'Agricoltura. Il ministero ha rifiutato di commentare, ma il ministro dell'Agricoltura Didier Guillaume ha dichiarato a gennaio che la Francia eliminerà gradualmente l'80% dell'uso di glifosato entro il 2021. I sindacati degli agricoltori si sono opposti al divieto, affermando che non esistono alternative praticabili alla sostanza chimica e che una transizione verso l'agricoltura biologica è troppo costoso. Consentire al sindaco di scavalcare lo Stato riguardo al glifosato “sarebbe il ritorno dei baroni locali e il regno dei signori sui loro servi”, ha dichiarato in una nota Cedric Henry, capo del sindacato degli agricoltori bretoni FDSEA-35. Secondo la legislazione attuale, l’applicazione del glifosato deve rimanere a 10-XNUMX metri di distanza dalle abitazioni. Il sindacato dei coltivatori di grano AGPB ha dichiarato in un comunicato che l'estensione della zona di non trattamento ritirerebbe migliaia di ettari di terreno dalla produzione. Il ministro dell'Ambiente Elisabeth Borne ha affermato che il governo rivedrà presto la regolamentazione sui pesticidi. Il governo sta inoltre contestando i divieti locali sul glifosato in diversi altri comuni rurali della Francia. Il glifosato è ampiamente utilizzato in Francia, il più grande produttore di cereali dell'Unione Europea, principalmente da agricoltori, giardinieri e operatori ferroviari che vogliono eliminare l'erba indesiderata a basso costo. Sviluppato dalla Monsanto con il marchio Roundup, il brevetto del glifosato è ora scaduto e commercializzato in tutto il mondo da dozzine di altre aziende tra cui Dow Agrosciences e BASF.
Sgranocchiare patatine a basso contenuto di grassi potrebbe ridurre il senso di colpa rispetto alle versioni piene di grassi, ma molte persone non trovano la consistenza attraente. Ora, i ricercatori hanno sviluppato una tecnica per analizzare le caratteristiche fisiche delle patatine fritte dal primo morso simulato alla deglutizione, che secondo loro potrebbero essere utilizzate per aiutare a formulare uno spuntino a basso contenuto di grassi più gustoso. Riportano i loro risultati sul Journal of Agricultural and Food Chemistry. Tagliare il grasso nelle patatine di solito comporta la riduzione del contenuto di olio vegetale. Tuttavia, l'olio aiuta a conferire al prodotto la sua caratteristica croccantezza, gusto e sensazione in bocca. Quando gli scienziati del cibo formulano un nuovo chip a basso contenuto di grassi, spesso si affidano a panellisti sensoriali addestrati per dire loro quanto bene il nuovo spuntino simula la versione piena di grassi. Questo processo può essere costoso, dispendioso in termini di tempo e spesso soggettivo, poiché le percezioni possono variare in base a fattori come la velocità e la composizione del flusso di saliva di una persona. Mentre era alla PepsiCo, Stefan Baier - ora alla Motif Ingredients - e il team di Jason Stokes presso l'Università del Queensland volevano sviluppare un metodo più oggettivo per analizzare le caratteristiche fisiche di una patatina fritta in quattro fasi del consumo simulato: il primo morso, quando il chip viene estratto dalla confezione e rotto dai denti; triturazione, quando le particelle di truciolo vengono ulteriormente scomposte e bagnate dalla saliva; formazione di boli, quando le particelle piccole e ammorbidite iniziano ad aggregarsi mentre gli enzimi nella saliva digeriscono gli amidi; e deglutire, quando la massa agglomerata si sposta nella parte posteriore della bocca e viene infine inghiottita. Per sviluppare il loro metodo, chiamato elaborazione orale in vitro, i ricercatori hanno utilizzato diversi strumenti per misurare le caratteristiche fisiche dei trucioli con vari contenuti di olio in ciascuna delle quattro fasi. Ad esempio, per la fase del "primo morso", hanno condotto test meccanici per misurare la forza richiesta per rompere i trucioli e per la formazione del bolo hanno misurato il tasso di idratazione delle particelle nel tampone quando i frammenti diventavano un solido morbido. I ricercatori hanno utilizzato i risultati per progettare un chip a basso contenuto di grassi rivestito in un sottile strato di olio di condimento, che conteneva una piccola quantità di un emulsionante alimentare. L'olio di condimento ha reso il chip a basso contenuto di grassi più simile all'untuosità di uno intero nei test con i panellisti sensoriali, ma ha aggiunto solo lo 0.5% in più di olio al prodotto. Gli scienziati del cibo potrebbero utilizzare la nuova tecnica per collegare le misurazioni fisiche con le percezioni sensoriali, affermano i ricercatori.
