蜂蜜はどうやって生まれるの？

08/09/2021

蜂蜜は、ベーキングと料理の一般的な成分です。トーストにのせたり、砂糖の代わりにお茶に加えたりすることができます。しかし、実際には蜂蜜とは何ですか、そしてそれはどのように作られていますか？調べるために読んでください。

はちみつとは？

蜂蜜は、ミツバチが作る甘くて粘り気のある粘り気のある物質です。密閉容器に入れておくと、蜂蜜は期限切れになったり悪くなったりしない数少ない食品のXNUMXつです。ただし、時間の経過とともに、香りや風味の一部が失われ、結晶化する可能性があります。とはいえ、湿気の多い環境で蜂蜜を開封したままにしておくと、蜂蜜が汚染されて消えてしまう可能性が高くなります。

はちみつは普通の砂糖（ショ糖）と同じ相対的な甘さを持ち、単糖、果糖、ブドウ糖から甘さが得られます。蜂蜜の風味、色、質感は、ミツバチの種類や花や花粉の種類など、さまざまな要因によって異なります。

蜂蜜はどのように作られていますか？

蜂蜜は、蜜と花粉のXNUMXつの成分から作られています。ミツバチは花から両方を集めます。

蜜は花の心臓から集められる甘い液体ですが、花粉は花の葯から集められます。ミツバチは、仕事に応じて、特定のミツバチだけが花粉を集め、他のミツバチは蜜だけを集めるという特別な役割を果たします。蜜や花粉はミツバチの体重の最大30％の重さがあります。

ミツバチは、巣箱に帰る途中、または花から花へと移動する間、花粉を「サドルバッグ」に保管します。これにより、ある花を別の花の花粉で受粉させることができます。

ミツバチが自分でエネルギーを必要とする場合は、蜜嚢のバルブを開いて、蜜の一部を使用可能なエネルギーに変換できるようにします。

蜜が巣箱に戻されると、蜂蜜になります。このプロセスでは、蜜は蜂の巣に到達するまで、逆流を介して蜂から蜂へと渡されます。ミツバチは羽をすばやく羽ばたき、蜜の中の水分の蒸発を速め、蜂蜜の粘性を高めます。このプロセスにより、蜜の水分含有量が約70％から20％に低下します。

結果として生じるゼリー状の物質は、蜜蝋に変わる蜂の腹部からの液体と一緒に櫛の貯蔵セルに密封されます。ミツバチは花粉を使ってミツバチに餌を与え、使わないときは巣箱に保管します。

蜂蜜はどのように集められますか？

養蜂家は蜂蜜を集めるときに防護服を着ます。彼らはミツバチのフェロモンを阻害するミツバチの喫煙者を使ってミツバチを鎮静させ、攻撃性を弱めます。養蜂家は蜂の巣の一部に手を伸ばして取り除きます。蜂蜜は、手または機械を使用して櫛を粉砕することによって抽出されます。残骸や残りの蜜蝋は、ろ過プロセスによって蜂蜜から除去されます。

以前は、巣箱からすべてのハチミツを取り出すのが一般的でした。その結果、飢餓のために多くのミツバチが犠牲になりました。現代の養蜂家は通常、ミツロウの一部を巣箱に残して、冬の間ずっとミツバチがそれを食べられるようにします。蜜蝋を残したくない場合は、ミツバチの代わりに砂糖水または結晶糖を提供します。

養蜂家は、巣箱から蜂の巣を取り出すときに、帽子やフェイスマスク、ベールなどの防護服を着用します。

私たちの蜂蜜供給業者は脅かされていますか？

ミツバチは非常に重要な農産物であり、脅威にさらされています。ミツバチヘギダニとしても知られるミツバチヘギダニは、ミツバチにとって致命的な脅威です。それらは、ミツバチが飛んだり、餌を集めたり、繁殖したりする能力を損なうウイルスを広めます。これらの厄介な虫はマッチの頭の大きさであり、オーストラリアはバロアダニがいない世界で唯一の人が住んでいる大陸です。いくつかの恐怖がありましたが、これまでのところ、ダニの侵入はすべて港で止められており（彼らは船でやってくる傾向があります）、オーストラリアは今のところバロアのないままです。

オーストラリアでは、ミツバチとその受粉サービスは年間8億ドルと評価されているため、ミツバチヘギタケの蔓延は環境に壊滅的な打撃を与えるだけでなく、経済にも大きな打撃を与えます。