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健康志向の高まりと栄養情報の入手しやすさに伴い、人工甘味料は従来の砂糖に代わる低カロリーの代替品としてますます人気が高まっています。 これらの甘味料は、カロリーを追加せずに砂糖の甘さを模倣するように化学的に設計されています。 しかし、市場には人工甘味料がたくさんあるため、どれを選べばよいのかを知るのは難しいかもしれません。
あなたが健康に気を配っている人でも、人工甘味料の仕組みに興味がある人でも、この記事は甘いものについての究極の化学ガイドです。
砂糖は体にエネルギーを供給する必須の炭水化物です。 しかし、砂糖を過剰に摂取すると、体重増加、虫歯、慢性疾患のリスク増加など、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。 このため、砂糖を人工甘味料に置き換えることを選択する人もいます。 人工甘味料は、カロリーやそれに伴う健康への悪影響を伴わずに甘味を提供します。
人工甘味料は砂糖よりも血糖指数が低いため、砂糖ほど血糖値を上昇させません。 そのため、糖尿病の人や血糖値を管理しようとしている人にとっては良い選択肢になります。 砂糖を人工甘味料に置き換えることで、砂糖をあまり摂取せずに甘い食べ物や飲み物を楽しむことができます。
しかし、一部の研究では、胃腸障害、頭痛、体重増加、2型糖尿病のリスク増加など、健康に悪影響を与える可能性があることが示唆されています。
アスパルテームは、最も一般的に使用される人工甘味料の 200 つです。 砂糖の約XNUMX倍の甘さがあり、フェニルアラニンとアスパラギン酸というXNUMXつのアミノ酸で構成されています。
アスパルテームの利点の XNUMX つは、血糖値を上昇させたり、インスリン値に影響を与えたりしないことです。そのため、アスパルテームは糖尿病患者にとって良い選択肢となります。 しかし、アスパルテームは、体がフェニルアラニンを代謝できない稀な遺伝性疾患であるフェニルケトン尿症 (PKU) を持つ人々にとって問題となる可能性があります。 このような人では、フェニルアラニンが体内に蓄積し、神経学的問題を引き起こす可能性があります。
サッカリンは最も古い人工甘味料の 300 つで、砂糖の約 XNUMX 倍の甘さがあります。 これは安息香酸スルフィミドと呼ばれる分子から作られており、歯磨き粉だけでなく、ダイエットソーダ、卓上甘味料、その他の低カロリー食品にも一般的に使用されています。
サッカリンは摂取されても体内で代謝されず、尿中に排泄されます。 血糖値を上昇させたり、インスリンレベルに影響を与えたりしません。 しかし、サッカリンの安全性には懸念があります。 1970年代の研究では、高用量のサッカリンがラットに膀胱がんを引き起こす可能性があることが示されました。 しかし、その後の人間を対象とした研究では、サッカリンと癌との明確な関連性は示されていません。
スクラロースも一般的に使用される人工甘味料です。 体に吸収されないように化学的に調整された砂糖から作られています。 スクラロースは摂取されると、代謝されずに消化器系を通過し、尿中に排泄されます。 スクラロースは砂糖の約600倍の甘さがあるため、必要なレベルの甘さを実現するにはごく少量しか必要ありません。 血糖値も上昇しません。
スクラロースに関する懸念の XNUMX つは、消化器系に生息する微生物の集まりである腸内微生物叢に悪影響を与える可能性があることです。 研究によると、スクラロースは腸内の有益な細菌の数を減少させる可能性があり、健康に悪影響を与える可能性があります。
ステビアは、ステビアの葉から得られる天然甘味料です。 ステビア・レバウディアナ 植物。 砂糖の約 200 ～ 300 倍の甘みがあり、天然およびオーガニックの食品や飲料によく使用されています。
ステビアの活性化合物は、ステビオール配糖体と呼ばれる分子のグループです。 ステビアを摂取すると、これらの分子は消化器系の酵素によって分解され、血流に吸収されます。 ステビアは血糖値を上昇させず、抗酸化作用と抗炎症作用もあり、健康上の利点がある可能性があります。
糖アルコールは、真の砂糖と構造的に似ている炭水化物ですが、カロリーが低く、砂糖ほど血糖値を上昇させません。 例としては、エリスリトール、キシリトール、ソルビトール、およびマンニトールが挙げられる。 これらの化合物は、無糖のチューインガムやキャンディーによく使用されます。
糖アルコールを摂取すると、部分的に体内に吸収され、肝臓で代謝されます。 人工甘味料とは異なり、糖アルコールはある程度のカロリーを提供しますが、砂糖よりもカロリーが低くなります。
糖アルコールの利点の一つは、砂糖ほど血糖値を上昇させないことです。 ただし、糖アルコールは、人によっては膨満感、ガス、下痢などの胃腸障害を引き起こす可能性があります。 これは、それらが体に完全に吸収されず、大腸内で発酵してこれらの症状を引き起こす可能性があるためです。
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