건강에 대한 의식이 높아지고 영양 정보에 대한 접근성이 높아짐에 따라 인공 감미료는 전통적인 설탕에 대한 저칼로리 대안으로 점점 인기를 얻고 있습니다. 이 감미료는 칼로리를 추가하지 않고 설탕의 단맛을 모방하도록 화학적으로 조작되었습니다. 그러나 시중에는 인공 감미료가 너무 많아 어떤 것을 선택해야 할지 알기 어려울 수 있습니다.
건강에 중점을 둔 사람이든 인공 감미료의 작용 방식에 대해 궁금한 사람이든 이 기사는 달콤한 재료에 대한 궁극적인 화학 가이드입니다.
설탕은 신체에 에너지를 공급하는 필수 탄수화물입니다. 그러나 너무 많은 설탕을 섭취하면 체중 증가, 충치, 만성 질환의 위험 증가와 같은 건강에 부정적인 결과를 초래할 수 있습니다. 이러한 이유로 일부 사람들은 설탕을 인공 감미료로 대체하기로 선택합니다. 인공 감미료는 칼로리나 관련된 부정적인 건강 영향 없이 단 맛을 제공합니다.
인공 감미료는 설탕보다 혈당 지수가 낮기 때문에 설탕만큼 혈당 수치를 올리지 않습니다. 이것은 당뇨병이 있거나 혈당 수치를 관리하려는 사람들에게 좋은 선택입니다. 설탕을 인공 감미료로 대체함으로써 설탕을 많이 섭취하지 않고도 단 음식과 음료를 즐길 수 있습니다.
그러나 일부 연구에서는 위장 문제, 두통, 체중 증가 및 제2형 당뇨병의 위험 증가와 같은 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다고 제안했습니다.
아스파탐은 가장 일반적으로 사용되는 인공 감미료 중 하나입니다. 설탕보다 약 200배 더 달고 페닐알라닌과 아스파라긴산의 두 가지 아미노산으로 구성되어 있습니다.
아스파탐의 장점 중 하나는 혈당 수치를 높이거나 인슐린 수치에 영향을 주지 않아 당뇨병 환자에게 좋은 선택이 될 수 있다는 것입니다. 그러나 아스파탐은 신체가 페닐알라닌을 대사할 수 없는 희귀 유전 질환인 페닐케톤뇨증(PKU) 환자에게 문제가 될 수 있습니다. 이러한 개인의 경우 페닐알라닌이 체내에 축적되어 신경학적 문제를 일으킬 수 있습니다.
사카린은 가장 오래된 인공 감미료 중 하나로 설탕보다 약 300배 더 달다. 그것은 benzoic sulfimide라는 분자로 만들어지며 치약뿐만 아니라 다이어트 소다, 탁상용 감미료 및 기타 저칼로리 식품에 일반적으로 사용됩니다.
사카린은 섭취하면 체내에서 대사되지 않고 소변으로 배설됩니다. 혈당 수치를 높이거나 인슐린 수치에 영향을 주지 않습니다. 그러나 사카린의 안전성에 대한 우려가 있었습니다. 1970년대 연구에 따르면 고용량의 사카린은 쥐에게 방광암을 유발할 수 있습니다. 그러나 인간에 대한 후속 연구에서는 사카린과 암 사이의 명확한 연관성을 보여주지 않았습니다.
수크랄로스는 일반적으로 사용되는 또 다른 인공 감미료입니다. 몸에 흡수되지 않도록 화학적으로 변형된 설탕으로 만들어졌습니다. 수크랄로스가 섭취되면 대사되지 않고 소화계를 통과하여 소변으로 배설됩니다. 수크랄로스는 설탕보다 약 600배 더 달기 때문에 원하는 수준의 단맛을 얻기 위해 아주 적은 양만 있으면 됩니다. 또한 혈당 수치를 올리지 않습니다.
수크랄로스에 대한 한 가지 우려는 소화 시스템에 사는 미생물의 집합체인 장내 미생물 군집에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 것입니다. 연구에 따르면 수크랄로스는 장내 유익한 박테리아의 수를 감소시켜 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
스테비아는 느릅나무 잎에서 추출한 천연 감미료입니다. 스테비아 레바 우디 아나 식물. 설탕보다 약 200-300배 더 달고 천연 및 유기농 식품 및 음료에 일반적으로 사용됩니다.
스테비아의 활성 화합물은 스테비올 배당체라고 불리는 분자 그룹입니다. 스테비아를 섭취하면 이 분자가 소화계의 효소에 의해 분해되어 혈류로 흡수됩니다. 스테비아는 혈당 수치를 높이지 않으며 건강에 도움이 될 수 있는 항산화 및 항염증 특성을 가지고 있습니다.
당알코올은 구조적으로 실제 당과 유사한 탄수화물이지만 칼로리가 적고 설탕만큼 혈당 수치를 높이지 않습니다. 예로는 에리스리톨, 자일리톨, 소르비톨 및 만니톨이 있습니다. 이 화합물은 무설탕 츄잉껌과 막대 사탕에 자주 사용됩니다.
당알코올을 섭취하면 부분적으로 신체에 흡수된 후 간에서 대사됩니다. 인공 감미료와 달리 설탕 알코올은 약간의 칼로리를 제공하지만 설탕보다 칼로리가 낮습니다.
당 알코올의 장점 중 하나는 설탕만큼 혈당 수치를 높이지 않는다는 것입니다. 그러나 당알코올은 일부 사람들에게 팽만감, 가스 및 설사와 같은 위장 문제를 일으킬 수 있습니다. 몸에 완전히 흡수되지 않고 대장에서 발효되어 이러한 증상을 일으킬 수 있기 때문입니다.
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