이번 주 특집
말레 산 무수물 (무수 부텐 이산, 톡 실산 무수물, 2,5- 디 옥소 푸란)은 화학식 C2H2 (CO) 2O를 갖는 유기 화합물입니다. [1] 정상적인 조건에서 말레 산 무수물은 질식하고 매운 냄새가 나는 무색 결정 또는 흰색 고체로 발견됩니다. 섭씨 58도에서 녹습니다. 말레 산 무수물은 부식성이 있습니다. 물에 녹아 말레 산을 생성합니다. 또한 대부분의 유기 (탄소 함유) 용매에 용해됩니다. [2]
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약 20 명의 프랑스 시장이 지방 자치 단체에서 글 리포 세이트를 금지했으며, 정부는 현재 논란이되고있는 제초제의 지속적인 사용을 허용하는 국내법을 부과하는 법적 조치를 취하고 있습니다. 2017 년 엠마누엘 마크 롱 대통령은 바이엘이 소유 한 몬산토가 개발 한 글 리포 세이트가 암을 유발할 수 있는지에 대한 열띤 논쟁 끝에 유럽 연합의 150 년 연장 결정을 거부하면서 300 년 이내에 프랑스에서 글 리포 세이트를 금지하겠다고 약속했습니다. 그러나 Macron은 그 기간 내에 전면 금지가 불가능하다고 말했습니다. 바이엘은 규제 기관과 광범위한 연구에서 글 리포 세이트가 안전하다는 사실을 발견했다고 말했습니다. 최근 프랑스 서부 렌의 행정 재판소는 사람들의 집과 직장에서 100,000 미터 이내에있는 마을에서 살충제 사용을 금지 한 Brittany의 Langouet 시장의 말을 들었습니다. 다니엘 쿠 에프 시장은 법원에 다음주에 판결 될 예정이라고 말했습니다. 금지는 건강 위험으로 간주되는 분자로부터 주민들을 보호하기위한 것이 었습니다. 청문회에는 약 80 명이 참석했으며 약 2021 명이 Cueff의 금지를지지하는 청원에 서명했습니다. 프랑스 국가의 한 변호사는 농업부가 규제하는 식물 위생 제품을 금지하는 시장의 권한이 없다고 주장했다. 국방부는 논평을 거부했지만 프랑스 농업 부장관 인 디디에 기욤은 35 월에 프랑스가 10 년까지 글 리포 세이트 사용량의 XNUMX %를 단계적으로 폐지 할 것이라고 말했습니다. 농민 조합은 화학 물질에 대한 실행 가능한 대안이 없으며 유기 농업으로의 전환을 언급하며 금지에 반대했습니다. 비용이 너무 많이 듭니다. 브리타니 농민 연합 FDSEA-XNUMX의 책임자 인 Cedric Henry는 성명에서 시장이 글 리포 세이트에 대한 주를 재정의하도록 허용하는 것은 "지역 남작의 귀환과 농노에 대한 영주의 통치가 될 것"이라고 말했습니다. 현행 법규에 따라 글 리포 세이트 도포는 주택에서 XNUMX ~ XNUMXm 떨어져 있어야합니다. 밀 재배자 연합 AGPB는 비 처리 구역을 확장하면 수천 헥타르의 토지가 생산에서 철회 될 것이라고 성명에서 밝혔다. Elisabeth Borne 환경부 장관은 정부가 조만간 농약 규제를 검토 할 것이라고 말했습니다. 정부는 또한 프랑스 주변의 여러 시골 공동체에서 지방 글 리포 세이트 금지에 대해 이의를 제기하고 있습니다. 글 리포 세이트는 유럽 연합에서 가장 큰 곡물 생산 업체 인 프랑스에서 널리 사용되며, 주로 저렴한 비용으로 원치 않는 풀을 제거하려는 농부, 정원사 및 철도 운영자가 사용합니다. 몬산토가 Roundup이라는 브랜드로 개발 한 Glyphosate는 현재 특허권을 벗어 났으며 Dow Agrosciences 및 BASF를 포함한 수십 개의 다른 회사에서 전 세계적으로 판매하고 있습니다.
저지방 감자 칩을 뭉치면 전체 지방 버전에 비해 죄책감이 줄어들 수 있지만 많은 사람들이 질감이 매력적이라고 생각하지 않습니다. 이제 연구자들은 가장 맛있는 저지방 간식을 만드는 데 도움이 될 수있는 첫 번째 물린 삼키기 시뮬레이션에서 감자 칩의 물리적 특성을 분석하는 기술을 개발했습니다. 그들은 그들의 결과를 Journal of Agricultural and Food Chemistry에보고합니다. 감자 칩에서 지방을 줄이는 것은 일반적으로 식물성 기름 함량을 줄이는 것을 포함합니다. 그러나 오일은 제품에 독특한 크런치, 맛 및 식감을 제공하는 데 도움이됩니다. 식품 과학자들이 새로운 저지방 칩을 만들 때, 그들은 훈련 된 감각 패널리스트에게 의존하여 새로운 스낵이 완전 지방 버전을 얼마나 잘 시뮬레이션하는지 말해줍니다. 이 과정은 사람의 타액 유속 및 구성과 같은 요인에 따라 인식이 달라질 수 있기 때문에 비용이 많이 들고 시간이 많이 걸리며 주관적 일 수 있습니다. PepsiCo에서 현재 Motif Ingredients에있는 Stefan Baier와 Queensland 대학의 Jason Stokes 팀은 시뮬레이션 된 식사의 0.5 단계에서 감자 칩의 물리적 특성을 분석하는보다 객관적인 방법을 개발하기를 원했습니다. 칩은 패키지에서 가져와 치아에 의해 부러집니다. 분쇄, 칩 입자가 더 분해되고 타액에 젖을 때; 타액의 효소가 전분을 소화하면서 작고 연화 된 입자가 뭉치기 시작하는 볼 루스 형성; 뭉친 덩어리가 입 뒤쪽으로 이동하여 마침내 삼켜 질 때 삼키십시오. 연구진은 시험관 내 구강 처리라고하는 방법을 개발하기 위해 각기 다른 도구를 사용하여 각 XNUMX 단계에서 다양한 오일 함량을 가진 칩의 물리적 특성을 측정했습니다. 예를 들어, "첫 바이트"단계에서는 칩을 깨는 데 필요한 힘을 측정하기 위해 기계적 테스트를 수행하고, 볼 루스 형성을 위해 조각이 부드러운 고체가 될 때 버퍼 내 입자의 수화 속도를 측정했습니다. 연구진은이 결과를 사용하여 소량의 식품 유화제를 함유 한 얇은 조미료 층에 코팅 된 저지방 칩을 설계했습니다. 조미료는 저지방 칩이 감각 패널리스트를 대상으로 한 테스트에서 전체 지방 칩의 기름기와 비슷하게 만들었지 만 제품에 기름을 XNUMX % 더 추가했습니다. 식품 과학자들은 새로운 기술을 사용하여 물리적 측정을 감각 지각과 연결할 수 있다고 연구원들은 말합니다.
