Dengan peningkatan kesedaran kesihatan dan maklumat pemakanan yang lebih mudah diakses, pemanis tiruan telah menjadi semakin popular sebagai alternatif rendah kalori kepada gula tradisional. Pemanis ini direka bentuk secara kimia untuk meniru kemanisan gula tanpa kalori tambahan. Tetapi dengan banyaknya pemanis tiruan yang terdapat di pasaran, mungkin sukar untuk mengetahui yang mana satu untuk dipilih.
Sama ada anda seorang individu yang mementingkan kesihatan atau hanya ingin tahu tentang cara pemanis tiruan berfungsi, artikel ini ialah panduan kimia utama anda untuk bahan manis.
Gula adalah karbohidrat penting yang membekalkan tenaga untuk badan. Walau bagaimanapun, pengambilan terlalu banyak gula boleh mendatangkan kesan kesihatan yang negatif, seperti pertambahan berat badan, kerosakan gigi, dan peningkatan risiko penyakit kronik. Atas sebab ini, sesetengah orang memilih untuk menggantikan gula dengan pemanis tiruan. Pemanis tiruan memberikan rasa manis tanpa kalori atau kesan negatif kesihatan yang berkaitan.
Pemanis tiruan mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada gula, yang bermaksud bahawa ia tidak menaikkan paras gula darah sebanyak gula. Ini menjadikan mereka pilihan yang baik untuk penghidap diabetes atau mereka yang cuba menguruskan paras gula darah mereka. Dengan menggantikan gula dengan pemanis tiruan, mereka masih boleh menikmati makanan dan minuman manis tanpa mengambil sebanyak gula.
Walau bagaimanapun, beberapa kajian telah mencadangkan bahawa mereka mungkin mempunyai kesan kesihatan yang negatif, seperti peningkatan risiko masalah gastrousus, sakit kepala, penambahan berat badan, dan diabetes jenis 2.
Aspartam adalah salah satu pemanis tiruan yang paling biasa digunakan. Ia adalah kira-kira 200 kali lebih manis daripada gula, dan terdiri daripada dua asid amino, fenilalanin, dan asid aspartik.
Salah satu kelebihan aspartam ialah ia tidak meningkatkan paras gula dalam darah atau menjejaskan tahap insulin, yang menjadikannya pilihan yang baik untuk penghidap diabetes. Walau bagaimanapun, aspartam boleh menjadi masalah bagi orang yang mempunyai fenilketonuria (PKU), gangguan genetik yang jarang berlaku di mana badan tidak dapat memetabolismekan fenilalanin. Dalam individu ini, fenilalanin boleh terkumpul di dalam badan dan menyebabkan masalah saraf.
Sakarin adalah salah satu pemanis tiruan tertua dan kira-kira 300 kali lebih manis daripada gula. Ia diperbuat daripada molekul yang dipanggil benzoik sulfimida dan biasanya digunakan dalam soda diet, pemanis meja dan makanan rendah kalori yang lain, serta dalam ubat gigi.
Apabila sakarin ditelan, ia tidak dimetabolismekan oleh badan dan dikumuhkan dalam air kencing. Ia tidak meningkatkan paras gula dalam darah atau menjejaskan paras insulin. Walau bagaimanapun, terdapat kebimbangan mengenai keselamatan sakarin. Pada tahun 1970-an, kajian menunjukkan bahawa dos sakarin yang tinggi boleh menyebabkan kanser pundi kencing pada tikus. Walau bagaimanapun, kajian seterusnya pada manusia tidak menunjukkan hubungan yang jelas antara sakarin dan kanser.
Sucralose adalah satu lagi pemanis tiruan yang biasa digunakan. Ia diperbuat daripada gula yang telah diubah suai secara kimia supaya tidak diserap oleh badan. Apabila sucralose ditelan, ia melalui sistem pencernaan tanpa dimetabolismekan dan dikumuhkan dalam air kencing. Sucralose adalah kira-kira 600 kali lebih manis daripada gula, yang bermaksud bahawa hanya jumlah yang sangat kecil diperlukan untuk mencapai tahap kemanisan yang diingini. Ia juga tidak meningkatkan paras gula dalam darah.
Satu kebimbangan dengan sucralose ialah ia mungkin memberi kesan negatif pada mikrobiom usus, iaitu pengumpulan mikroorganisma yang hidup dalam sistem pencernaan. Kajian telah menunjukkan bahawa sucralose boleh mengurangkan bilangan bakteria berfaedah dalam usus, yang boleh membawa kesan kesihatan yang negatif.
Stevia adalah pemanis semulajadi yang berasal dari daun Stevia rebaudiana tumbuhan. Ia adalah kira-kira 200-300 kali lebih manis daripada gula dan biasanya digunakan dalam makanan dan minuman semula jadi dan organik.
Sebatian aktif dalam stevia ialah sekumpulan molekul yang dipanggil steviol glycosides. Apabila stevia ditelan, molekul ini dipecahkan oleh enzim dalam sistem pencernaan dan diserap ke dalam aliran darah. Stevia tidak meningkatkan paras gula dalam darah, dan juga mempunyai sifat antioksidan dan anti-radang, yang mungkin mempunyai manfaat kesihatan.
Alkohol gula ialah karbohidrat yang strukturnya serupa dengan gula sebenar, tetapi ia mempunyai lebih sedikit kalori dan tidak meningkatkan paras gula dalam darah seperti gula. Contohnya termasuk erythritol, xylitol, sorbitol, dan manitol. Sebatian ini sering digunakan dalam gula-gula getah dan gula-gula gula tanpa gula.
Apabila alkohol gula ditelan, ia sebahagiannya diserap oleh badan dan kemudian dimetabolismekan oleh hati. Tidak seperti pemanis tiruan, alkohol gula memberikan sedikit kalori, tetapi ia lebih rendah kalori daripada gula.
Salah satu kelebihan gula alkohol ialah ia tidak menaikkan paras gula dalam darah sebanyak gula. Walau bagaimanapun, alkohol gula boleh menyebabkan masalah gastrousus pada sesetengah orang, seperti kembung perut, gas, dan cirit-birit. Ini kerana ia tidak diserap sepenuhnya oleh badan dan boleh menapai dalam usus besar, menyebabkan gejala ini
Banyak bahan kimia tidak selamat untuk dihidu, dimakan atau disapu pada kulit. Untuk mengelakkan penggunaan yang tidak disengajakan, salah pengendalian dan pengecaman yang salah, bahan kimia harus dilabel, dijejaki dan disimpan dengan tepat. Untuk bantuan dengan ini, dan pengendalian bahan kimia dan berbahaya, SDS, label, Penilaian Risiko, dan pemetaan haba, hubungi kami hari ini!
Sumber:
