Uitgelicht deze week
Maleïnezuuranhydride (buteendizuuranhydride, toxilzuuranhydride, 2,5-dioxofuran) is een organische verbinding met de formule C2H2 (CO) 2O. [1] Onder normale omstandigheden wordt maleïnezuuranhydride aangetroffen als kleurloze kristallen of een witte vaste stof met een verstikkende, scherpe geur. Het smelt bij 58 graden Celsius. Maleïnezuuranhydride is bijtend. Het lost op in water en geeft maleïnezuur. Het lost ook op in de meeste organische (koolstofhoudende) oplosmiddelen. [2]
Uitgelicht Artikelen
Zo'n twintig Franse burgemeesters hebben glyfosaat verboden in hun gemeenten, in weerwil van de regering, die nu juridische stappen onderneemt om nationale wetgeving op te leggen die het voortgezette gebruik van de controversiële onkruidverdelger voorlopig toestaat. In 20 had president Emmanuel Macron beloofd om glyfosaat binnen drie jaar in Frankrijk te verbieden. Hij verwierp daarmee een besluit van de Europese Unie om het gebruik ervan met vijf jaar te verlengen na een verhit debat over de vraag of glyfosaat, ontwikkeld door Monsanto, eigendom van Bayer, kanker kan veroorzaken. Maar Macron heeft sindsdien gezegd dat een algeheel verbod binnen dat tijdsbestek niet mogelijk is. Bayer zegt dat toezichthouders en uitgebreid onderzoek hebben vastgesteld dat glyfosaat veilig is. Onlangs heeft de administratieve rechtbank van Rennes, West-Frankrijk, de burgemeester van Langouet, Bretagne, gehoord, die het gebruik van pesticiden in zijn stad binnen 2017 meter van de huizen en werkplekken van mensen heeft verboden. Burgemeester Daniel Cueff vertelde de rechtbank – die volgende week uitspraak zal doen – dat het verbod bedoeld was om inwoners te beschermen tegen moleculen die als een gezondheidsrisico worden beschouwd. Ongeveer 150 mensen woonden de hoorzitting bij en bijna 300 mensen hebben een petitie ondertekend om het verbod van Cueff te steunen. Een advocaat van de Franse staat betoogde dat het niet de bevoegdheid van een burgemeester is om fytosanitaire producten te verbieden, die worden gereguleerd door het ministerie van Landbouw. Het ministerie weigerde commentaar te geven, maar minister van Landbouw Didier Guillaume zei in januari dat Frankrijk 100,000% van zijn gebruik van glyfosaat tegen 80 zal afbouwen. Boerenvakbonden verzetten zich tegen het verbod en zeiden dat er geen haalbare alternatieven zijn voor de chemische stof en dat een overgang naar biologische landbouw is te duur. De burgemeester toestaan de staat terzijde te schuiven vanwege glyfosaat “zou de terugkeer zijn van de lokale baronnen en de heerschappij van de heren over hun lijfeigenen”, zei Cedric Henry, hoofd van de Bretonse boerenvakbond FDSEA-2021, in een verklaring. Volgens de huidige wetgeving moet glyfosaat op vijf tot tien meter afstand van woningen worden aangebracht. Tarwetelersvakbond AGPB zei in een verklaring dat het uitbreiden van de niet-behandelingszone duizenden hectaren land uit de productie zou halen. Minister van Milieu Elisabeth Borne zei dat de regering de pesticidenregelgeving binnenkort zou herzien. De regering betwist ook het lokale glyfosaatverbod in verschillende andere plattelandsgemeenten in Frankrijk. Glyfosaat wordt veel gebruikt in Frankrijk, de grootste graanproducent van de Europese Unie, vooral door boeren, tuinders en spoorwegexploitanten die tegen lage kosten ongewenste grassen willen verwijderen. Glyfosaat, ontwikkeld door Monsanto onder de merknaam Roundup, is nu niet meer gepatenteerd en wordt wereldwijd op de markt gebracht door tientallen andere bedrijven, waaronder Dow Agrosciences en BASF.
Kauwend op magere aardappelchips kan het schuldgevoel verminderen in vergelijking met volvette versies, maar veel mensen vinden de textuur niet zo aantrekkelijk. Nu hebben onderzoekers een techniek ontwikkeld om de fysieke kenmerken van aardappelchips te analyseren, van de gesimuleerde eerste hap tot het doorslikken, die volgens hen kunnen worden gebruikt om een smakelijkere, vetarme snack te formuleren. Ze rapporteren hun resultaten in het Journal of Agricultural and Food Chemistry. Bij het snijden van vet in chips wordt meestal het gehalte aan plantaardige olie verlaagd. De olie geeft het product echter zijn karakteristieke knapperigheid, smaak en mondgevoel. Wanneer voedingswetenschappers een nieuwe vetarme chip formuleren, vertrouwen ze vaak op getrainde sensorische panelleden om hen te vertellen hoe goed de nieuwe snack de volvette versie simuleert. Dit proces kan duur, tijdrovend en vaak subjectief zijn, aangezien de waarnemingen kunnen variëren op basis van factoren zoals de snelheid en samenstelling van het speeksel van een persoon. Bij PepsiCo wilden Stefan Baier - nu bij Motif Ingredients - en het team van Jason Stokes aan de Universiteit van Queensland een meer objectieve methode ontwikkelen om de fysieke kenmerken van een aardappelchip in vier stadia van gesimuleerd eten te analyseren: de eerste hap, wanneer de chip wordt uit de verpakking gehaald en door de tanden gebroken; vergruizing, wanneer de chipdeeltjes verder en nat worden afgebroken door speeksel; bolusvorming, wanneer de kleine, verzachte deeltjes beginnen te klonteren terwijl enzymen in het speeksel het zetmeel verteren; en slikken, wanneer de samengeklonterde massa naar de achterkant van de mond beweegt en uiteindelijk wordt ingeslikt. Om hun methode, in vitro orale verwerking genaamd, te ontwikkelen, gebruikten de onderzoekers verschillende instrumenten om de fysieke kenmerken van chips met verschillende oliegehaltes in elk van de vier fasen te meten. Voor de "eerste beet" -fase voerden ze bijvoorbeeld mechanische tests uit om de kracht te meten die nodig was om de chips te breken, en voor bolusvorming maten ze de hydratatiesnelheid van deeltjes in de buffer toen de fragmenten een zachte vaste stof werden. De onderzoekers gebruikten de resultaten om een vetarmere chip te ontwerpen die was bedekt met een dunne laag kruidenolie, die een kleine hoeveelheid voedselemulgator bevatte. De kruidenolie zorgde ervoor dat de vetarme chip meer leek op de vettigheid van een volvette in tests met sensorische panelleden, maar het voegde slechts 0.5% meer olie toe aan het product. Voedingswetenschappers zouden de nieuwe techniek kunnen gebruiken om fysieke metingen te koppelen aan zintuiglijke waarnemingen, zeggen de onderzoekers.
