Kjemikalier og mat blander sjelden godt sammen, og hvis du er i næringsmiddelindustrien, kan potensiell kjemisk forurensning utgjøre en alvorlig risiko for ikke bare virksomheten din, men også for helsen og velværet til kundene dine.
Så, hva er de vanligste farene for mattrygghet, hvilke effekter kan de ha på de som blir utsatt for dem, og er det best å styre responsen selv eller søke profesjonell hjelp? Les videre for å finne ut...
Matforsyningskjeden er noen ganger lang, og dessverre kan kjemisk forurensning forekomme på mange punkter underveis. Fra det øyeblikket planter dyrkes eller dyr oppdrettes, kan de ta opp kjemiske forbindelser fra jorda, maten deres eller fra lokalmiljøet. Det er da risiko for forurensning fra emballasje eller prosessutstyr, feil matemballasje, og til og med fra kjøkkenet matvarene blir til slutt tilberedt i.
Når planter vokser, tar de opp grunnvann og næringsstoffer fra jorda. Men sammen med de gode tingene kan de også få i seg tungmetaller, sprøytemidler eller industrielle kjemikalierester som er skadelige for helsen vår.
Det kan skje i kommersielle omgivelser, eller hjemme: gammel maling, drivstoff og materialer som brukes til å fylle eller jevne ut husblokker kan føre til blyforgiftning i selv den mest organiske hjemmehagen. Industrielle kjemikalier som PFAS er en annen grunn til bekymring - disse stoffene kan forurense jord og grunnvann, og deretter absorberes av frukt og grønnsaker.
Hvis du bruker ugressmidler eller plantevernmidler, må du først finne ut om de er egnet for skadedyret eller ugresset du ønsker å utrydde, at de er passende for typen avling eller dyr du skal bruke det på, og at anbefalte brukshastigheter som spesifisert på etiketten, SDS og produktinformasjonsark overholdes. Det er viktig å legge merke til de anbefalte tilbakeholdelsesperiodene etter påføring av plantevernmiddelet, ugressmiddelet eller dyremedisinen også - det kan være skadelig hvis planten eller dyret konsumeres før tilbakeholdelsesperioden er fullført.
I tillegg til oppdrettsprodukter, kan ville dyr som anses egnet for konsum også inneholde skadelige kjemikalier. Større fisk som tunfisk kan utgjøre en kvikksølvforgiftningsrisiko for deg hvis du spiser den regelmessig. Selv dyr som er jaktet på, som fasaner, kan også risikere å inneholde bly fra kuler, og fisk du har fanget kan være forurenset med bly fra fiskeredskaper. Mange steder rundt om i verden har forsøkt å legge restriksjoner på mengden bly og andre forurensninger i jakt- og fiskegjenstander – du bør alltid sjekke regelverket og kravene for området du jakter eller fisker i.
Mens hvordan og hvor maten din dyrkes representerer to av de viktigste mulighetene for potensiell kjemisk forurensning, er behandling og pakking av mat ikke uten risiko.
Skadet prosessutstyr, brudd på emballasjen, lekkasjer av oljer eller smøremidler, og til og med feil oppbevaring av prosesskjemikalier kan også føre til forurensning.
Matemballasje bør sertifiseres som "matsikker" og bør også passe til den typen mat som pakkes for å sikre at det ikke er utlekking av skadelige kjemikalier inn i maten.
Mattilsetningsstoffer og konserveringsmidler bør også vurderes nøye – for eksempel er noen prosesskjemikalier, matfargestoffer og emulgatorer ikke trygge for konsum, eller bør bare inntas i små mengder (dvs. nitrater). Og husk – matforskriftene varierer mellom regioner, så det som anses som trygt i ett land er kanskje ikke tilfelle andre steder.
Et hygienisk matlagingsmiljø er ikke bare viktig i et storkjøkken, men også i hjemmet. Men husk – rent betyr ikke alltid risikofritt!
Noen vaskemidler og sterilisatorer kan være effektive for rengjøring av overflater og matlagingsutstyr, men kan også forurense mat hvis de ikke fjernes effektivt før ingrediensene kommer i kontakt med overflaten. I noen tilfeller kan det være bedre og tryggere å gi matlagingen en god skrubb med varmt såpevann og deretter skylle av i stedet for å stole på desinficeringsmidler som ikke er matsikre.
Kjemikalier og deres emballasje kan påvirkes av temperaturvariasjoner, og ved å holdes i nærheten av oljer, væsker eller til og med andre kjemikalier, for eksempel de de er uforenlige med, som etsende eller sure stoffer. Det er viktig å lese etiketten (og SDS, spesielt i industrikjøkken) og følg de riktige oppbevaringsinstruksjonene. Det er best å ha et dedikert kjemikalie- eller rengjøringsskap eller -område. Riktig merking av kjemiske gjenstander er avgjørende – hvis et produkt dekanteres i en mindre beholder fra en større bulkbeholder (som rengjøringssprayer), eller den originale beholderetiketten har blitt skadet eller skrellet av, er det best å erstatte denne med en etikett som inneholder riktig informasjon, spesielt når kjemikaliet brukes på arbeidsplassen.
Matvarene du bruker bør også vurderes. Ikke all plast er matsikker, og heller ikke alle gryter og panner – for eksempel inneholder non-stick kokekar PFAS. Andre produkter må kanskje oppbevares i passende glass- eller servisebeholdere. Vær oppmerksom på typen mat og de riktige tilberednings- og tilberedningsteknikkene for å unngå at kjemikalier lekker ut i maten fra oppbevaringsbeholdere, kokekar eller serveringsutstyr.
Hvordan minimere risikoen for kjemisk kontaminering av mat
Før du gir helt opp mat, kan du være trygg på at det finnes måter å minimere risikoen for kjemisk forurensning, slik at ingen helse-, inntekts- eller merkeskade oppstår.
For å unngå kjemiske farer i mat, bør du:
1. Les etiketten, samt SDS og produktinformasjonsark for kjemiske produkter.
Det er her du finner viktig informasjon om kjemikaliet, og hvordan du bruker og oppbevarer det trygt.
2. Følg instruksjonene gitt av kjemikalieleverandøren.
Hvis det anbefales oppbevaring i et kjølig, tørt område unna visse typer kjemikalier, må du følge instruksjonene. Følg instruksjonene for tilbakeholdelsestid etter påføring av plantevernmidler og ugressmidler på planter og dyr bestemt til konsum. Overhold riktig bruk og fortynningshastigheter for kjemikalier.
3. Vær oppmerksom på lokale regler og forskrifter rundt kjemikalier, og situasjonene de kan brukes i.
Sørg for at alle plantevernmidler, utstyr, emballasje, rengjøringsprodukter og tilsetningsstoffer/konserveringsmidler overholder lokale standarder og direktiver.
4. Legg merke til naboene dine og hvordan siden din ble brukt tidligere.
Det kan hende du må ta ekstra forholdsregler hvis jorda eller vannet ditt er forurenset, eller nærliggende områder bruker farlige eller farlige kjemikalier. På samme måte må delt ventilasjon i matforedlings- eller tilberedningsmiljøer tas opp og overvåkes.
5. Søk profesjonell hjelp.
I mange tilfeller kan det være best å feile på siden av forsiktighet og engasjere profesjonell hjelp for å håndtere sikkerhetspraksisen til bedriften eller hjemmet ditt.
Nå, om den profesjonelle hjelpen … vi er kanskje ikke matdyrkere, men vi kan definitivt hjelpe med kjemisk sikkerhet blant annet. Vi spesialiserer oss på SDS-håndtering, risikovurdering, 24/7 Emergency Response, forvaltning av kapital, varmekart og mye mer. Kontakt oss i dag på sa***@ch*******.net for å finne ut mer.
Kilder:
