Med økningen av helsebevissthet og mer tilgjengelig ernæringsinformasjon, har kunstige søtningsmidler blitt stadig mer populære som et lavkalorialternativ til tradisjonelt sukker. Disse søtningsmidlene er kjemisk konstruert for å etterligne søtheten til sukker uten tilsatte kalorier. Men med en mengde kunstige søtningsmidler tilgjengelig på markedet, kan det være utfordrende å vite hvilken du skal velge.
Enten du er et helsefokusert individ eller bare er nysgjerrig på hvordan kunstige søtningsmidler fungerer, er denne artikkelen din ultimate kjemiske guide til de søte tingene.
Sukker er et essensielt karbohydrat som gir energi til kroppen. Men inntak av for mye sukker kan ha negative helsemessige konsekvenser, som vektøkning, tannråte og økt risiko for kroniske sykdommer. Av denne grunn velger noen å erstatte sukker med kunstige søtningsmidler. Kunstige søtningsmidler gir den søte smaken uten kalorier eller tilhørende negative helseeffekter.
Kunstige søtningsmidler har lavere glykemisk indeks enn sukker, noe som betyr at de ikke øker blodsukkernivået like mye som sukker gjør. Dette gjør dem til et godt alternativ for personer med diabetes eller de som prøver å kontrollere blodsukkernivået. Ved å erstatte sukker med kunstige søtningsmidler kan de fortsatt nyte søt mat og drikke uten å innta så mye sukker.
Noen studier har imidlertid antydet at de kan ha negative helseeffekter, som økt risiko for gastrointestinale problemer, hodepine, vektøkning og type 2 diabetes.
Aspartam er et av de mest brukte kunstige søtningsmidlene. Det er omtrent 200 ganger søtere enn sukker, og består av to aminosyrer, fenylalanin og asparaginsyre.
En av fordelene med aspartam er at det ikke øker blodsukkernivået eller påvirker insulinnivået, noe som gjør det til et godt alternativ for personer med diabetes. Aspartam kan imidlertid være problematisk for personer med fenylketonuri (PKU), en sjelden genetisk lidelse der kroppen ikke kan metabolisere fenylalanin. Hos disse individene kan fenylalanin bygge seg opp i kroppen og forårsake nevrologiske problemer.
Sakkarin er et av de eldste kunstige søtningsmidlene og er omtrent 300 ganger søtere enn sukker. Den er laget av et molekyl kalt benzoisk sulfimid og brukes ofte i diettbrus, bordsøtningsmidler og andre matvarer med lavt kaloriinnhold, så vel som i tannkrem.
Når sakkarin inntas, metaboliseres det ikke av kroppen og skilles ut i urinen. Det øker ikke blodsukkernivået eller påvirker insulinnivået. Imidlertid har det vært bekymringer om sikkerheten til sakkarin. På 1970-tallet viste studier at høye doser sakkarin kunne forårsake blærekreft hos rotter. Påfølgende studier på mennesker har imidlertid ikke vist en klar sammenheng mellom sakkarin og kreft.
Sukralose er et annet ofte brukt kunstig søtningsmiddel. Den er laget av sukker som er kjemisk modifisert slik at det ikke tas opp av kroppen. Når sukralose inntas, passerer den gjennom fordøyelsessystemet uten å bli metabolisert og skilles ut i urinen. Sukralose er omtrent 600 ganger søtere enn sukker, noe som betyr at det kun trengs en svært liten mengde for å oppnå ønsket nivå av sødme. Det øker heller ikke blodsukkernivået.
En bekymring med sukralose er at det kan ha en negativ innvirkning på tarmmikrobiomet, som er samlingen av mikroorganismer som lever i fordøyelsessystemet. Studier har vist at sukralose kan redusere antall gunstige bakterier i tarmen, noe som kan ha negative helsemessige konsekvenser.
Stevia er et naturlig søtningsmiddel som kommer fra bladene på stevia rebaudiana anlegg. Det er omtrent 200-300 ganger søtere enn sukker og brukes ofte i naturlig og økologisk mat og drikke.
De aktive forbindelsene i stevia er en gruppe molekyler som kalles steviolglykosider. Når stevia inntas, brytes disse molekylene ned av enzymer i fordøyelsessystemet og absorberes i blodet. Stevia øker ikke blodsukkernivået, og har også antioksidant- og anti-inflammatoriske egenskaper, som kan ha helsemessige fordeler.
Sukkeralkoholer er karbohydrater som strukturelt ligner på ekte sukker, men de har færre kalorier og øker ikke blodsukkernivået så mye som sukker gjør. Eksempler inkluderer erytritol, xylitol, sorbitol og mannitol. Disse forbindelsene brukes ofte i sukkerfrie tyggegummi og lollies.
Når sukkeralkoholer inntas, absorberes de delvis av kroppen og metaboliseres deretter av leveren. I motsetning til kunstige søtningsmidler gir sukkeralkoholer noen kalorier, men de har lavere kalorier enn sukker.
En av fordelene med sukkeralkoholer er at de ikke øker blodsukkernivået så mye som sukker gjør. Imidlertid kan sukkeralkoholer forårsake gastrointestinale problemer hos noen mennesker, som oppblåsthet, gass og diaré. Dette er fordi de ikke absorberes fullstendig av kroppen og kan fermentere i tykktarmen, og forårsake disse symptomene
Mange kjemikalier er ikke trygge å inhaleres, konsumeres eller påføres på huden. For å unngå utilsiktet forbruk, feilhåndtering og feilidentifikasjon, bør kjemikalier merkes, spores og lagres nøyaktig. For hjelp med dette, og håndtering av kjemiske og farlige stoffer, SDS, etiketter, risikovurdering og varmekartlegging, kontakt oss i dag!
kilder:
