Kiedy myślimy o Bożym Narodzeniu, laski cukrowe przychodzą nam na myśl równie szybko, jak choinki i migoczące światełka. Ich kultowe czerwone paski i miętowy smak to nostalgiczny przysmak. Ale wraz ze zbliżaniem się świąt, jedno pytanie staje się coraz głośniejsze: czy laski cukrowe Red 40 są darmowe? A może Red 40 skrywa się po cichu w tych świątecznych zawijasach?
Według National Confectioners Association, laski cukrowe są najpopularniejszym produktem bez czekolady w grudniu, a 90% sprzedaży przypada na okres między Świętem Dziękczynienia a Bożym Narodzeniem. Choć wydają się proste – tylko cukier, olejek miętowy i syrop kukurydziany – wiele lasek cukrowych zawiera Red Dye 40, syntetyczny barwnik spożywczy, który jest poddawany coraz większej kontroli.
Za tym jaskrawoczerwonym paskiem często kryje się barwnik FD&C Red No. 40, znany również jako Allura Red AC, barwnik azotowy pochodzący z ropy naftowej, stosowany ze względu na swoją stabilność i żywy odcień. W cukrowych laskach nadaje on niepowtarzalny „świąteczny” odcień czerwieni, ale ta chemia Red 40 może wiązać się z potencjalnymi zagrożeniami dla zdrowia.
Wielu konsumentów zakłada, że barwnik ten pochodzi z mięty pieprzowej lub buraków, ale w rzeczywistości Red 40 to syntetyczny produkt spożywczy Barwnik wybrany ze względu na konsystencję i niską cenę. W rezultacie stał się standardowym składnikiem barwników do lasek cukrowych, mimo że rosnąca świadomość zagrożeń dla zdrowia wynikających z obecności barwnika Red 40 zwiększa popyt na naturalne barwniki do lasek cukrowych.
Czerwień 40 to barwnik azowy, co oznacza, że zawiera jedno lub więcej podwójnych wiązań azot-azot (–N=N–) łączących pierścienie aromatyczne. Ta struktura odbija światło czerwone i jest odporna na blaknięcie, dzięki czemu idealnie nadaje się do stosowania w świątecznych smakołykach. Jednak ta sama struktura budzi obawy w środowisku medycznym i regulacyjnym w zakresie barwienia żywności.
Metabolizowane w przewodzie pokarmowym barwniki azowe mogą być rozkładane przez bakterie jelitowe do amin aromatycznych, z których niektóre są toksyczne lub mutagenne. Proces ten budzi obawy dotyczące bezpieczeństwa barwnika Red 40 i jego długoterminowego wpływu na zdrowie, zwłaszcza przy częstym lub nadmiernym spożyciu.
Najnowsze badania wnikają coraz głębiej w biologiczne skutki działania barwnika Red Dye 40, przy czym coraz większą uwagę zwraca się na jego rolę w stanach zapalnych, uszkodzeniach DNA i zachowaniu.
W Stanach Zjednoczonych FDA dopuszcza obecność barwnika Red 40 w żywności w określonych granicach, bez konieczności umieszczania na etykietach ostrzeżeń. Jednak w Europie podejście jest bardziej rygorystyczne.
Choć nie jest to produkt całkowicie zakazany, cukierek Red 40 w postaci lasek cukrowych sprzedawany w UE musi być opatrzony ostrzeżeniem:
„Może mieć niekorzystny wpływ na aktywność i koncentrację u dzieci”.
Przepisy UE dotyczące barwników spożywczych, wprowadzone w 2010 r., zmusiły większość producentów do zmiany formuł produktów na naturalne barwniki w kształcie laski cukrowej, takie jak sok z buraków, ekstrakt z papryki lub karmin.
Tymczasem w USA i Kanadzie skład cukierków w kształcie laski cukrowej pozostaje w dużej mierze niezmieniony, a w Europie Red 40 jest zakazany nadal pojawia się w północnoamerykańskich przysmakach, często bez wiedzy konsumenta.
Przyjrzenie się bliżej tradycyjnym składnikom lasek cukrowych ujawnia więcej związków chemicznych, niż można by się spodziewać:
Ten kultowy przysmak to małe cudeńko będące połączeniem barwników spożywczych i chemii, ale także dowód na to, że pojedynczy syntetyczny dodatek może budzić poważne wątpliwości co do bezpieczeństwa żywności.
Niezależnie od tego, czy kupujesz smakołyki dla swoich dzieci, wybierasz prezenty, czy też zaspokajasz swoją ochotę na słodycze, warto zadać sobie pytanie: czy Twoja laska cukrowa Red 40 jest wolna od barwników?
Konsumenci coraz częściej szukają alternatyw, wybierając naturalne barwniki w kształcie lasek cukrowych, prostsze etykiety lub marki, które transparentnie ujawniają skład swoich barwników spożywczych.
Znajomość zagrożeń dla zdrowia wynikających ze stosowania Red 40, jego potencjalnych skutków oraz różnic w przepisach międzynarodowych pozwala podejmować mądrzejsze decyzje nie tylko w okresie świątecznym, ale przez cały rok.
At ChemwatchPomagamy organizacjom, producentom i organom regulacyjnym zrozumieć ryzyko związane z substancjami chemicznymi, w tym syntetycznymi barwnikami spożywczymi. Nasze bazy danych substancji chemicznych, narzędzia do śledzenia przepisów i systemy danych bezpieczeństwa wspierają zgodność, przejrzystość i zdrowie publiczne. Niezależnie od tego, czy badasz narażenie na działanie barwników azotowych, substancji chemicznych w opakowaniach żywności, czy też pojawiające się problemy związane z bezpieczeństwem diety, Chemwatch oferuje popartą badaniami naukowymi wiedzę pozwalającą podejmować świadome decyzje. Kontakt dzisiaj!
Źródła
