Komórki znajdujące się w wyściółce przewodu żołądkowo-jelitowego, które zawierają regulatorowe hormony peptydowe i/lub aminy biogenne. Substancje znajdują się w ziarnistościach wydzielniczych i działają endokrynnie lub parakrynnie. Niektóre z tych substancji znajdują się również w neuronach jelit. Istnieje co najmniej 15 różnych typów komórek endokrynnych jelit. Niektóre przyjmują prekursory amin i zostały nazwane KOMÓRKAMI APUD. Jednakże większość komórek endokrynnych jelit najwyraźniej ma pochodzenie endodermalne, a nie neuroektodermalne, więc związek z komórkami APUD nie jest jasny.
