TBHQ lub tert-butylohydrochinon jest powszechnie stosowanym środkiem konserwującym w przetworzonej żywności, zwłaszcza zawierającej tłuszcze lub oleje. Jednak jury wciąż nie zastanawia się, czy ten środek konserwujący pomaga zachować zdrowie po spożyciu, czy też może trochę zaszkodzić systemom fizjologicznym.
Jest powiązany z dysfunkcją immunologiczną, ochroną przed śmiercią komórek wywołaną przez tłuszcz oraz z mechanizmami rakotwórczymi i chroniącymi przed rakiem w organizmie.
Zakazany w niektórych jurysdykcjach, w innych TBHQ jest uważany za bezpieczny i stosowany w tysiącach przetworzonej żywności. Popcorn do kuchenki mikrofalowej, frytki, nuggetsy z kurczaka, a nawet niektóre rodzaje masła zawierają TBHQ. Działa jako konserwant, zapobiegając utlenianiu olejów w tych produktach, a jego działanie przeciwutleniające zapobiega również jełczeniu olejów. To działanie pomaga zachować wyśmienity smak danej żywności, a także pomaga utrzymać poziom obecnych witamin.
TBHQ jest powszechnie spotykany w postaci białego lub lekko beżowego proszku. Pomimo nazwy chemicznej i informacji w niektórych wątpliwych artykułach znalezionych w Internecie, NIE jest to butan ani nie jest powiązany z butanem. Chociaż ma przyłączoną trzeciorzędową grupę butylową (stąd „tert-butylowa” część nazwy), w rzeczywistości jest pochodną hydrochinonu.
Chociaż jest jasne, że TBHQ chroni oleje i tłuszcze w żywności, niestety jego wpływ na ludzi jest nieco mniej wyraźny.
W większości jurysdykcji TBHQ został uznany za bezpieczny do stosowania w stężeniach poniżej 0.02% w produktach spożywczych oraz w stężeniach poniżej 0.1% w kosmetykach. Jednak diety obfitujące w niezdrowe jedzenie w wielu krajach zachodnich powodują, że spożycie TBHQ przekracza zalecane bezpieczne dzienne limity.
Wykazano, że TBHQ ma pewne działanie ochronne na przykład przed śmiercią komórek wątroby i skóry oraz niektórymi nowotworami. Wydaje się również, że ma działanie neuroprotekcyjne u pacjentów z chorobami neurodegeneracyjnymi, takimi jak SM. Jednak, szczególnie na wyższych poziomach, wykazano, że sprzyja niektórym nowotworom, takim jak guzy żołądka. Inne badania podają, że ma negatywny wpływ na DNA. Powoduje separację nici w DNA, co sprzyja rozwojowi raka w organizmie. Sytuację pogarsza zapobieganie proliferacji probiotyków lub „dobrych bakterii” w przewodzie pokarmowym, co prowadzi do złego stanu zdrowia jelit.
TBHQ działa również jako immunotoksyna o różnym wpływie na układ odpornościowy. Koliduje z dojrzewaniem naturalnych komórek odpornościowych zabójców. To wielka sprawa, ponieważ komórki NK są niezbędne do wczesnego wykrywania nowotworów i powstrzymywania komórek zakażonych wirusami. Wydzielają również specjalne związki, które pobudzają inne komórki odpornościowe do działania, tworząc wzmocnioną odpowiedź immunologiczną. Badania wykazały, że spożywanie TBHQ utrudnia walkę z grypą, a szczepionka przeciw grypie będzie mniej skuteczna. TBHQ może również sprzyjać reakcjom alergicznym i nadwrażliwości immunologicznej.
W istocie, te same rady, na które dietetycy podkreślali od wieków, mają zastosowanie również tutaj. Unikaj przetworzonej żywności, jedz zdrową, pełnowartościową żywność i włącz prebiotyki i błonnik, aby promować wzrost probiotyków. Unikając przetworzonej żywności, nie będziesz spożywać tak wielu konserwantów, takich jak TBHQ. Skoncentruj się na spożywaniu zdrowych tłuszczów i olejów z produktów spożywczych, takich jak awokado, które nie zawierają konserwantów, aby zmniejszyć utlenianie oleju. Ważne jest również, aby pamiętać, że suplementy, takie jak oleje rybne, o których myślisz, że są zdrowe, często zawierają TBHQ i podobne konserwanty, aby zapewnić, że suplement nie zjełczeje.
Chemwatch jest tutaj, aby pomóc
Niektóre chemikalia, takie jak TBHQ, mogą być bezpieczne w ograniczonych ilościach, ale z innymi należy obchodzić się ze szczególną ostrożnością. Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące bezpieczeństwa, przechowywania i oznakowania chemikaliów, nie wahaj się skontaktuj się z nami. Nasz przyjazny personel korzysta z wiedzy eksperckiej zdobytej przez wiele lat doświadczenia, aby oferować najnowsze informacje branżowe i porady, jak zachować bezpieczeństwo i przestrzegać przepisów chemicznych.
Źródła:
