Polecane w tym tygodniu
Wodorowęglan sodu, znany również jako soda oczyszczona lub wodorowęglan sodu, to rozpuszczalny bezwonny 1,3-dichloropropen, wzór chemiczny C3H4Cl2, jest przezroczystą lub słomkową cieczą o ostrym, słodkim, drażniącym zapachu. [1] 1,3-dichloropropen rozpuszcza się w wodzie i łatwo odparowuje. Jest produktem ubocznym chlorowania propenu do chlorku allilu [2]
Wyróżniony Artykuły
Substancje WWA mogą być rakotwórcze, ale są stosowane w wielu produktach konsumenckich. Niemiecki instytut szacuje, że możliwe jest zminimalizowanie zawartości WWA poniżej 0.2 mg / kg. Niemiecki instytut BfR ds. Oceny ryzyka szacuje, że możliwe jest zminimalizowanie zawartości WWA w produktach konsumenckich do poniżej 0.2 mg / kg. Wiele wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych lub WWA jest rakotwórczych i dla mieszanin substancji rakotwórczych nie można wyznaczyć bezpiecznych poziomów dawek. WWA są stosowane w wielu produktach konsumenckich przy długotrwałym lub powtarzającym się kontakcie ze skórą. BfR szacuje, że zminimalizowanie zawartości WWA do 0.2 poniżej mg / kg we wszystkich typowych materiałach gumowych, elastomerach i tworzywach sztucznych jest technicznie wykonalne. Obniżenie poziomów w plastikowych i gumowych częściach produktów jeszcze bardziej zmniejszy narażenie konsumentów na WWA. Ocena BfR została osiągnięta w związku z ich pracami nad opracowaniem niemieckich kryteriów znaku certyfikacji GS w zakresie bezpieczeństwa produktów.
Pizza to jedna z najpopularniejszych potraw na świecie. W USA co sekundę zjada się 350 plasterków, a 40% Amerykanów je pizzę przynajmniej raz w tygodniu. Nie bez powodu pizza jest tak popularna. Ludzi przyciągają potrawy tłuste, słodkie, bogate i złożone. Pizza zawiera wszystkie te składniki. Ser jest tłusty, polewy mięsne są bogate, a sos słodki. Dodatki do pizzy są również pakowane w związek zwany glutaminianem, który można znaleźć w pomidorach, serze, pepperoni i kiełbasie. Kiedy glutaminian uderza w nasze języki, każe naszemu mózgowi być podekscytowanym - i pragnąć go więcej. Ten związek faktycznie powoduje, że nasze usta zaczynają łzawić w oczekiwaniu na następny kęs. Następnie są kombinacje składników. Ser i sos pomidorowy to idealne małżeństwo. Same w sobie smakują całkiem nieźle. Jednak według kulinarnych naukowców zawierają one związki smakowe, które jedzone razem smakują jeszcze lepiej. Kolejna cecha pizzy, która sprawia, że jest tak pyszna: jej składniki brązowieją podczas pieczenia w piekarniku. Potrawy stają się brązowe i chrupiące, gdy je gotujemy, z powodu dwóch reakcji chemicznych. Pierwsza to karmelizacja, która ma miejsce, gdy cukry w żywności brązowieją. Większość żywności zawiera przynajmniej trochę cukru; gdy żywność ma od 230 do 320 stopni, ich cukry zaczynają brązowieć. Karmel składa się z kilku tysięcy związków, co czyni go jednym z najbardziej złożonych produktów spożywczych. Na pizzy składniki takie jak cebula i pomidory karmelizują się podczas pieczenia, dzięki czemu są bogate, słodkie i aromatyczne. Ta brązowa i chrupiąca skórka jest również efektem karmelizacji ciasta. Chociaż mięso i ser na Twojej pizzy również brązowieją, jest to spowodowane innym procesem zwanym „reakcją Maillarda”, której nazwa pochodzi od francuskiego chemika Louisa-Camille Maillarda. Reakcja Maillarda zachodzi, gdy aminokwasy w produktach wysokobiałkowych, takich jak ser i pepperoni, reagują z cukrami w tych produktach po podgrzaniu. Pepperoni, które stają się chrupiące z zawiniętymi brzegami, oraz ser, który brązowieje i pęka, to przykłady reakcji Maillarda. Na bazie chleba, sera i sosu pomidorowego pizza może wydawać się prostym jedzeniem. Tak nie jest. A teraz, gdy następnym razem zjesz kawałek, będziesz w stanie docenić wszystkie elementy pizzy, które pobudzają nasze mózgi, podniecają nasze kubki smakowe i powodują, że nasze usta zaczynają łzawić.
