Ищете этичные, высококачественные и экологически чистые стейки? Или вам любопытно узнать об экзотических альтернативах, таких как мясо крокодила, не причиняющее вреда животным? Выращенное в лаборатории мясо — также известное как клеточно-ориентированное или культивируемое мясо — может стать решением. Поскольку спрос на белок растет, а потребители ищут экологически чистые варианты мяса, этот альтернативный белок меняет будущее продуктов питания.
Мясо, выращенное в лаборатории, или культивируемое мясо, подразумевает культивирование in vitro клеток животных — обычно мышечной и жировой ткани — в биореакторах. Конечный продукт имитирует традиционное мясо без убоя животных. Как этичный источник мяса, он уже добился прогресса, например, одобрение первого клеточного перепелиного мяса в Австралии.
Пищевые регуляторы, такие как FSANZ, рассматривают клеточное мясо в соответствии с существующими нормами безопасности, которые охватывают:
В США FDA и USDA-FSIS совместно регулируют культивируемое мясо, начиная с получения клеток и заканчивая упаковкой и маркировкой.
Экологические преимущества выращенного в лабораторных условиях мяса поразительны:
Это делает его мощным претендентом на снижение воздействия на окружающую среду при производстве мяса.
Берется небольшая биопсия клеток у живого животного, обычно нацеленная на мышечные и жировые клетки. Эти клетки размножаются и хранятся в банке клеток.
Клетки помещаются в биореакторы, заполненные питательными веществами, такими как глюкоза, кислород, аминокислоты, витамины и факторы роста. Среда строго контролируется — кислород, pH, температура и CO2 Все уровни контролируются для оптимального роста клеток.
Куриные клетки требуют уникальных питательных веществ, таких как глицин. Куриные наггетсы на основе клеток могут однажды оказаться на вкус — и на ощупь — такими же, как настоящие.
Мясо на основе клеток — масштабируемое решение для удовлетворения будущих мировых потребностей в белке. К 2050 году прогнозируется удвоение потребления мяса. Культивируемое мясо предлагает путь к устойчивому расширению.
Микроносители и съедобные каркасы, такие как альгинат или целлюлоза, придают конечному продукту форму, которая лучше напоминает традиционные мясные отрубы. Некоторые компании даже используют 3D-печать для улучшения текстуры и внешнего вида.
Традиционное производство мяса вызывает опасения по поводу:
Мясо на основе клеток исключает необходимость в убое скота, снижает зависимость от антибиотиков и радикально сокращает выбросы, поддерживая более этичную систему производства мяса.
Будь то стейк, наггетсы или даже фрикадельки из шерстистого мамонта, Выращенное в лабораторных условиях мясо может произвести революцию в нашем рационе питания и помочь прокормить планету.
Нужно больше? Если вы хотите создать собственное клеточное мясо или просто узнать больше о химических веществах, упомянутых в этой статье, Chemwatch здесь, чтобы помочь. Как мировые эксперты в управлении химическими веществами с некоторыми из крупнейших в мире баз данных паспортов безопасности и нормативных документов, мы можем помочь вам в выполнении ваших обязательств по безопасности.
Для получения более подробной информации свяжитесь с нами сегодня!
Источники
