Ваш химический путеводитель по искусственным подсластителям

17/05/2023

С ростом внимания к здоровью и появлением более доступной информации о питании искусственные подсластители становятся все более популярными в качестве низкокалорийной альтернативы традиционному сахару. Эти подсластители химически разработаны, чтобы имитировать сладость сахара без добавления калорий. Но из-за множества искусственных подсластителей, доступных на рынке, может быть сложно понять, какой из них выбрать.

Независимо от того, заботитесь ли вы о своем здоровье или просто хотите узнать, как работают искусственные подсластители, эта статья станет для вас исчерпывающим химическим справочником по сладостям.

Помимо еды и напитков, искусственные подсластители можно добавлять в зубную пасту, лекарства и косметику для повышения вкусовых качеств без использования сахара.
Помимо еды и напитков, искусственные подсластители можно добавлять в зубную пасту, лекарства и косметику для повышения вкусовых качеств без использования сахара.

Сахар против подсластителя

Сахар является важным углеводом, который обеспечивает организм энергией. Однако потребление слишком большого количества сахара может иметь негативные последствия для здоровья, такие как увеличение веса, кариес и повышенный риск хронических заболеваний. По этой причине некоторые люди предпочитают заменять сахар искусственными подсластителями. Искусственные подсластители обеспечивают сладкий вкус без калорий и связанных с этим негативных последствий для здоровья. 

Искусственные подсластители имеют более низкий гликемический индекс, чем сахар, а это означает, что они не повышают уровень сахара в крови так сильно, как сахар. Это делает их хорошим вариантом для людей с диабетом или тех, кто пытается контролировать уровень сахара в крови. Заменив сахар искусственными подсластителями, они по-прежнему могут наслаждаться сладкими продуктами и напитками, не потребляя столько сахара.

Однако некоторые исследования показали, что они могут иметь негативные последствия для здоровья, такие как повышенный риск желудочно-кишечных проблем, головных болей, увеличения веса и диабета 2 типа.

Аспартам

Аспартам является одним из наиболее часто используемых искусственных подсластителей. Он примерно в 200 раз слаще сахара и состоит из двух аминокислот: фенилаланина и аспарагиновой кислоты. 

Одним из преимуществ аспартама является то, что он не повышает уровень сахара в крови и не влияет на уровень инсулина, что делает его хорошим вариантом для людей с диабетом. Однако аспартам может быть проблематичным для людей с фенилкетонурией (ФКУ), редким генетическим заболеванием, при котором организм не может метаболизировать фенилаланин. У этих людей фенилаланин может накапливаться в организме и вызывать неврологические проблемы.

Сахарин

Сахарин является одним из старейших искусственных подсластителей и примерно в 300 раз слаще сахара. Он сделан из молекулы, называемой бензойным сульфимидом, и обычно используется в диетических газированных напитках, столовых подсластителях и других низкокалорийных продуктах, а также в зубной пасте.

Когда сахарин попадает внутрь, он не метаболизируется в организме и выводится с мочой. Он не повышает уровень сахара в крови и не влияет на уровень инсулина. Однако были опасения по поводу безопасности сахарина. В 1970-х годах исследования показали, что высокие дозы сахарина могут вызывать рак мочевого пузыря у крыс. Однако последующие исследования на людях не показали четкой связи между сахарином и раком.

сукралоза

Сукралоза — еще один широко используемый искусственный подсластитель. Он сделан из сахара, который был химически модифицирован, чтобы он не усваивался организмом. При приеме внутрь сукралоза проходит через пищеварительную систему, не подвергаясь метаболизму, и выводится с мочой. Сукралоза примерно в 600 раз слаще сахара, а это означает, что для достижения желаемого уровня сладости требуется очень небольшое количество. Он также не повышает уровень сахара в крови.

Одна из проблем с сукралозой заключается в том, что она может оказывать негативное влияние на микробиом кишечника, который представляет собой совокупность микроорганизмов, живущих в пищеварительной системе. Исследования показали, что сукралоза может уменьшить количество полезных бактерий в кишечнике, что может иметь негативные последствия для здоровья.

Стевия

Стевия — натуральный подсластитель, получаемый из листьев Stevia rebaudiana растение. Он примерно в 200-300 раз слаще сахара и обычно используется в натуральных и органических продуктах питания и напитках.

Активные соединения стевии представляют собой группу молекул, называемых стевиоловыми гликозидами. Когда стевия попадает внутрь, эти молекулы расщепляются ферментами пищеварительной системы и всасываются в кровоток. Стевия не повышает уровень сахара в крови, а также обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что может быть полезно для здоровья.

Менее обработанные подсластители, такие как мед или патока, по-прежнему добавляют калорий в ваш рацион, как и сахар, хотя они могут иметь другие преимущества по сравнению с искусственными подсластителями.
Менее обработанные подсластители, такие как мед или патока, по-прежнему добавляют калорий в ваш рацион, как и сахар, хотя они могут иметь другие преимущества по сравнению с искусственными подсластителями.

Сахарные спирты

Сахарные спирты — это углеводы, которые структурно похожи на настоящие сахара, но они содержат меньше калорий и не повышают уровень сахара в крови так сильно, как сахар. Примеры включают эритрит, ксилит, сорбит и маннит. Эти соединения часто используются в жевательной резинке и леденцах без сахара.

Когда сахарные спирты попадают в организм, они частично поглощаются организмом, а затем метаболизируются в печени. В отличие от искусственных подсластителей, сахарные спирты содержат некоторое количество калорий, но их калорийность ниже, чем у сахара.

Одним из преимуществ сахарных спиртов является то, что они не повышают уровень сахара в крови так сильно, как сахар. Однако у некоторых людей сахарные спирты могут вызывать проблемы с желудочно-кишечным трактом, такие как вздутие живота, газы и диарея. Это связано с тем, что они не полностью усваиваются организмом и могут ферментироваться в толстой кишке, вызывая эти симптомы.

Chemwatch здесь, чтобы помочь.

Многие химические вещества небезопасны при вдыхании, употреблении или нанесении на кожу. Во избежание случайного потребления, неправильного обращения и неправильной идентификации химические вещества должны быть точно маркированы, отслеживаться и храниться. Для получения помощи в этом, а также при обращении с химическими и опасными материалами, паспортах безопасности, этикетках, оценке рисков и тепловых картах, Контакты Cегодня!

Источники:

Быстрый запрос

Как ученые, развивающиеся с помощью технологий, мы рассматриваем инновации как образ жизни, жизнь, которую мы посвящаем совершенствованию и продвижению в области безопасности, здоровья и окружающей среды.
© Copyright 2024 Chemwatch