Kemikalier och livsmedel blandas sällan bra ihop, och om du är i livsmedelsindustrin kan potentiell kemisk kontaminering utgöra en allvarlig risk för inte bara ditt företag utan även för dina kunders hälsa och välbefinnande.
Så, vilka är de vanligaste riskerna för livsmedelssäkerheten, vilka effekter kan de ha på dem som utsätts för dem, och är det bäst att själv hantera responsen eller söka professionell hjälp? Läs vidare för att ta reda på...
Livsmedelsförsörjningskedjan är ibland lång, och tyvärr kan kemisk kontaminering förekomma på många ställen på vägen. Från det ögonblick som växter odlas eller djur föds upp kan de ta upp kemiska föreningar från jorden, deras mat eller från sin närmiljö. Det finns då risk för kontaminering från förpackningar eller bearbetningsutrustning, felaktiga livsmedelsförpackningar och även från köket som livsmedelsprodukterna slutligen tillagas i.
När växter växer tar de upp grundvatten och näring från jorden. Men tillsammans med det goda kan de också få i sig tungmetaller, bekämpningsmedel eller industriella kemikalierester som är skadliga för vår hälsa.
Det kan hända i kommersiella miljöer eller hemma: gammal färg, bränslen och material som används för att fylla eller jämna ut husblock kan resultera i blyförgiftning även i den mest ekologiska trädgården. Industriella kemikalier som PFAS är en annan anledning till oro – dessa ämnen kan förorena mark och grundvatten och sedan absorberas av frukt och grönsaker.
Om du använder herbicider eller bekämpningsmedel måste du först avgöra om de är lämpliga för skadedjuret eller ogräset som du vill utrota, att de är lämpliga för den typ av gröda eller djur du kommer att applicera det på, och att rekommenderade användningshastigheter som specificerats. på etiketten, SDS och produktinformationsblad följs. Det är viktigt att notera de rekommenderade hållningsperioderna efter applicering av bekämpningsmedlet, herbiciden eller djurläkemedlet också – det kan vara skadligt om växten eller djuret konsumeras innan begränsningsperioden har avslutats.
Förutom odlade produkter kan vilda djur som anses lämpliga för konsumtion också innehålla skadliga kemikalier. Större fisk som tonfisk kan utgöra en kvicksilverförgiftningsrisk för dig om du äter den regelbundet. Även djur som har jagats, som fasaner, kan också riskera att innehålla bly från kulor, och fisk du har fångat kan vara förorenad med bly från fiskeredskap. Många platser runt om i världen har försökt sätta restriktioner på mängden bly och andra föroreningar i jakt- och fiskeartiklar – du bör alltid kontrollera reglerna och kraven för området du jagar eller fiskar i.
Även om hur och var din mat odlas utgör två av de primära möjligheterna för potentiell kemisk kontaminering, är bearbetningen och förpackningen av mat inte utan risk.
Skadad processutrustning, förpackningsbrott, läckage av oljor eller smörjmedel och till och med felaktig förvaring av processkemikalier kan också leda till kontaminering.
Livsmedelsförpackningar bör vara certifierade "livsmedelssäkra" och bör även passa för den typ av livsmedel som förpackas för att säkerställa att det inte läcker ut skadliga kemikalier i maten.
Livsmedelstillsatser och konserveringsmedel bör också övervägas noggrant – till exempel är vissa bearbetningskemikalier, livsmedelsfärgämnen och emulgeringsmedel inte säkra för konsumtion, eller bör endast konsumeras i små mängder (dvs. nitrater). Och kom ihåg – livsmedelsreglerna varierar mellan regioner, så vad som anses säkert i ett land kanske inte är fallet någon annanstans.
En hygienisk miljö för matlagning är inte bara viktigt i ett storkök, utan även i hemmet. Men kom ihåg––rent betyder inte alltid riskfritt!
Vissa rengöringsmedel och sterilisatorer kan vara effektiva för att rengöra ytor och matberedningsutrustning, men kan också kontaminera mat om de inte tas bort effektivt innan ingredienserna kommer i kontakt med ytan. I vissa fall kan det vara bättre och säkrare att ge matvaror en bra skrubbning med varmt tvålvatten och sedan skölja av istället för att lita på desinficeringsmedel som inte är livsmedelssäkra.
Kemikalier och deras förpackningar kan påverkas av temperaturvariationer och genom att hållas i närheten av oljor, vätskor eller till och med andra kemikalier, som de de är oförenliga med, som frätande eller sura ämnen. Det är viktigt att läsa etiketten (och SDS, särskilt i industrikök) och följ de korrekta förvaringsanvisningarna. Det är bäst att ha ett dedikerat kemikalie- eller rengöringsförvaringsskåp eller område. Korrekt märkning av alla kemikalier är avgörande – om en produkt dekanteras i en mindre behållare från ett större bulkkärl (som rengöringssprayer), eller om originalförpackningsetiketten har skadats eller skalat av, är det bäst att ersätta denna med en etikett som innehåller korrekt information, särskilt när kemikalien används på arbetsplatsen.
De matförberedelser du använder bör också övervägas. Alla plaster är inte livsmedelssäkra, inte heller alla kastruller och stekpannor – till exempel innehåller non-stick kokkärl PFAS. Andra produkter kan behöva förvaras i lämpliga glas- eller porslinsbehållare. Notera typen av mat och rätt tillagnings- och tillagningstekniker för att undvika att kemikalier läcker ut i mat från förvaringsbehållare, köksredskap eller serveringsartiklar.
Hur man minimerar risken för kemisk kontaminering av livsmedel
Innan du avstår från mat helt och hållet kan du vara säker på att det finns sätt att minimera risken för kemisk kontaminering så att ingen skada på hälsa, inkomst eller varumärke uppstår.
För att undvika kemiska faror i mat bör du:
1. Läs etiketten samt säkerhetsdatablad och produktinformationsblad för kemiska produkter.
Det är här du hittar viktig information om kemikalien och hur du använder och förvarar den på ett säkert sätt.
2. Följ anvisningarna från kemikalieleverantören.
Om det råder förvaring på ett svalt, torrt område borta från vissa typer av kemikalier, var noga med att följa instruktionerna. Följ anvisningarna om hur länge de inte har använts efter applicering av bekämpningsmedel och herbicider på växter och djur avsedda för konsumtion. Följ korrekt användning och utspädningshastigheter för kemikalier.
3. Notera lokala regler och föreskrifter som gäller kemikalier och de situationer där de kan användas.
Se till att alla bekämpningsmedel, utrustning, förpackningar, rengöringsprodukter och tillsatser/konserveringsmedel följer lokala standarder och direktiv.
4. Lägg märke till dina grannar och hur din webbplats användes tidigare.
Du kan behöva vidta extra försiktighetsåtgärder om din jord eller vatten är förorenat, eller om närliggande platser använder farliga eller farliga kemikalier. På samma sätt måste delad ventilation i livsmedelsbearbetnings- eller beredningsmiljöer åtgärdas och övervakas.
5. Sök professionell hjälp.
I många fall kan det vara bäst att vara försiktig och anlita professionell hjälp för att ta itu med säkerhetsrutinerna för ditt företag eller hem.
Nu, om den där professionella hjälpen... vi kanske inte är livsmedelsodlare, men vi kan definitivt hjälpa till med bland annat kemikaliesäkerhet. Vi är specialiserade på SDS-hantering, riskbedömning, 24/7 Emergency Response, Asset Management, Heat Maps och mycket mer. Kontakta oss idag på sa***@ch*******.net ta reda på mer.
Källor:
