สารเคมีและอาหารไม่ค่อยจะเข้ากันได้ดี และหากคุณอยู่ในอุตสาหกรรมการจัดหาอาหาร การปนเปื้อนของสารเคมีที่อาจเกิดขึ้นอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงร้ายแรงไม่เพียงแต่กับธุรกิจของคุณเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของลูกค้าด้วย
ดังนั้น อะไรคืออันตรายด้านความปลอดภัยของอาหารที่พบได้บ่อยที่สุด อันตรายเหล่านี้มีผลกระทบอย่างไรต่อผู้ที่สัมผัสอันตรายเหล่านี้ และวิธีที่ดีที่สุดคือจัดการการตอบสนองด้วยตนเองหรือขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ การอ่านเพื่อหา…
ห่วงโซ่อุปทานอาหารบางครั้งเป็นห่วงโซ่ที่ยาว และน่าเสียดายที่การปนเปื้อนของสารเคมีอาจเกิดขึ้นได้ในหลายจุดตลอดเส้นทาง ตั้งแต่เริ่มปลูกพืชหรือเลี้ยงสัตว์ พวกมันสามารถรับสารเคมีจากดิน อาหาร หรือจากสิ่งแวดล้อมในท้องถิ่นได้ จากนั้นจึงมีความเสี่ยงที่จะเกิดการปนเปื้อนจากบรรจุภัณฑ์หรืออุปกรณ์แปรรูป บรรจุภัณฑ์อาหารที่ไม่ถูกต้อง และแม้แต่ในครัวที่เตรียมผลิตภัณฑ์อาหารในท้ายที่สุด
เมื่อพืชเติบโต พวกมันจะใช้น้ำใต้ดินและสารอาหารจากดิน อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากสิ่งที่ดีแล้ว พวกมันยังสามารถกลืนกินโลหะหนัก ยาฆ่าแมลง หรือสารเคมีตกค้างจากอุตสาหกรรมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา
มันสามารถเกิดขึ้นได้ในเชิงพาณิชย์หรือที่บ้าน: สีเก่า เชื้อเพลิง และวัสดุที่ใช้ในการเติมหรือปรับระดับบล็อกบ้านสามารถส่งผลให้เกิดพิษจากสารตะกั่วได้แม้กระทั่งสวนในบ้านที่ออร์แกนิกมากที่สุด สารเคมีอุตสาหกรรม เช่น PFAS เป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่น่ากังวล สารเหล่านี้สามารถปนเปื้อนในดินและน้ำใต้ดิน จากนั้นจะถูกดูดซึมโดยผักและผลไม้
หากคุณกำลังใช้สารกำจัดวัชพืชหรือสารกำจัดศัตรูพืช ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาว่าสารเหล่านี้เหมาะสมกับศัตรูพืชหรือวัชพืชที่คุณต้องการกำจัดหรือไม่ เหมาะสมกับประเภทของพืชหรือสัตว์ที่คุณจะนำไปใช้ และอัตราการใช้งานที่แนะนำตามที่ระบุ บนฉลาก SDS และปฏิบัติตามเอกสารข้อมูลผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องจดบันทึกระยะเวลาการหักภาษี ณ ที่จ่ายที่แนะนำหลังการใช้ยาฆ่าแมลง สารกำจัดวัชพืช หรือยาสำหรับสัตว์ด้วยเช่นกัน ซึ่งอาจเป็นอันตรายได้หากพืชหรือสัตว์ถูกบริโภคก่อนที่ระยะเวลาการหัก ณ ที่จ่ายจะสิ้นสุดลง
นอกจากผลิตผลจากฟาร์มแล้ว สัตว์ป่าที่เหมาะจะบริโภคก็อาจมีสารเคมีอันตรายเช่นกัน ปลาขนาดใหญ่ เช่น ปลาทูน่า อาจเสี่ยงต่อพิษจากสารปรอทหากคุณรับประทานเป็นประจำ แม้แต่สัตว์ที่ถูกล่า เช่น ไก่ฟ้า ก็ยังเสี่ยงที่จะมีสารตะกั่วจากกระสุน และปลาที่คุณจับได้อาจปนเปื้อนสารตะกั่วจากเครื่องมือประมง สถานที่หลายแห่งทั่วโลกพยายามจำกัดปริมาณสารตะกั่วและสารปนเปื้อนอื่นๆ ในสิ่งของล่าสัตว์และตกปลา คุณควรตรวจสอบข้อบังคับและข้อกำหนดสำหรับพื้นที่ที่คุณล่าสัตว์หรือตกปลาอยู่เสมอ
แม้ว่าวิธีการและสถานที่ปลูกอาหารของคุณจะแสดงถึงโอกาสหลักสองประการสำหรับการปนเปื้อนของสารเคมีที่อาจเกิดขึ้น แต่การแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ของอาหารก็ใช่ว่าจะปราศจากความเสี่ยง
อุปกรณ์แปรรูปที่เสียหาย บรรจุภัณฑ์แตก น้ำมันหรือสารหล่อลื่นรั่ว และแม้แต่การจัดเก็บสารเคมีในกระบวนการผลิตที่ไม่ถูกต้องก็อาจส่งผลให้เกิดการปนเปื้อนได้
บรรจุภัณฑ์อาหารควรได้รับการรับรองว่า “อาหารปลอดภัย” และควรเหมาะสมกับประเภทของอาหารที่บรรจุด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการชะล้างสารเคมีที่เป็นอันตรายลงในอาหาร
ควรพิจารณาสารปรุงแต่งอาหารและสารกันบูดอย่างรอบคอบ เช่น สารเคมีแปรรูป สีผสมอาหาร และอิมัลซิไฟเออร์บางชนิดไม่ปลอดภัยสำหรับการบริโภค หรือควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น (เช่น ไนเตรต) และอย่าลืมว่ากฎข้อบังคับด้านอาหารนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ดังนั้นสิ่งที่ถือว่าปลอดภัยในประเทศหนึ่งอาจไม่เป็นเช่นนั้นในที่อื่น
สภาพแวดล้อมในการเตรียมอาหารที่ถูกสุขลักษณะไม่เพียงแต่มีความสำคัญในครัวเชิงพาณิชย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในบ้านด้วย แต่จำไว้ว่า––สะอาดไม่ได้หมายความว่าปราศจากความเสี่ยงเสมอไป!
ผงซักฟอกและเครื่องฆ่าเชื้อบางชนิดอาจมีประสิทธิภาพในการทำความสะอาดพื้นผิวและอุปกรณ์เตรียมอาหาร แต่ยังสามารถปนเปื้อนอาหารได้หากไม่กำจัดออกอย่างมีประสิทธิภาพก่อนที่ส่วนผสมจะสัมผัสกับพื้นผิว ในบางกรณี จะดีกว่าและปลอดภัยกว่าหากใช้ผลิตภัณฑ์เตรียมอาหารขัดผิวด้วยน้ำสบู่ร้อนๆ แล้วล้างออก แทนที่จะพึ่งพาน้ำยาฆ่าเชื้อที่ไม่ปลอดภัยต่ออาหาร
สารเคมีและบรรจุภัณฑ์อาจได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ และโดยการเก็บไว้ใกล้กับน้ำมัน ของเหลว หรือแม้แต่สารเคมีอื่นๆ เช่น สารเคมีที่เข้ากันไม่ได้ เช่น สารที่มีฤทธิ์กัดกร่อนหรือเป็นกรด สิ่งสำคัญคือต้องอ่านฉลาก (และ SDSโดยเฉพาะในครัวอุตสาหกรรม) และปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดเก็บที่ถูกต้อง ทางที่ดีควรมีตู้เก็บสารเคมีหรือพื้นที่สำหรับเก็บสารเคมีโดยเฉพาะ การติดฉลากที่ถูกต้องของสารเคมีใดๆ มีความสำคัญอย่างยิ่ง หากผลิตภัณฑ์ถูกเทลงในภาชนะขนาดเล็กจากภาชนะบรรจุขนาดใหญ่ (เช่น สเปรย์ทำความสะอาด) หรือฉลากของภาชนะเดิมได้รับความเสียหายหรือลอกออก วิธีที่ดีที่สุดคือแทนที่ด้วย ฉลากที่มีข้อมูลที่ถูกต้อง โดยเฉพาะเมื่อมีการใช้สารเคมีในที่ทำงาน
ควรพิจารณารายการเตรียมอาหารที่คุณใช้ด้วย พลาสติกบางชนิดไม่ปลอดภัยต่ออาหาร หรือหม้อและกระทะทั้งหมด เช่น เครื่องครัวที่เคลือบสารกันติดที่มี PFAS ผลิตภัณฑ์อื่นๆ อาจต้องเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือถ้วยชามที่เหมาะสม จดบันทึกประเภทของอาหารและเทคนิคการปรุงและการเตรียมที่ถูกต้อง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สารเคมีรั่วไหลลงสู่อาหารจากภาชนะเก็บ เครื่องครัว หรือภาชนะสำหรับเสิร์ฟ
วิธีลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนของสารเคมีในอาหาร
ก่อนที่คุณจะละทิ้งอาหารโดยสิ้นเชิง วางใจได้ว่ามีวิธีต่างๆ ที่จะลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนของสารเคมี เพื่อไม่ให้สุขภาพ รายได้ หรือแบรนด์เสียหาย
เพื่อช่วยหลีกเลี่ยงอันตรายจากสารเคมีในอาหาร คุณควร:
1. อ่านฉลากรวมทั้ง SDS และเอกสารข้อมูลผลิตภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์เคมี
ที่นี่คุณจะพบข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับสารเคมี และวิธีการใช้และจัดเก็บอย่างปลอดภัย
2. ปฏิบัติตามคำแนะนำจากผู้จำหน่ายสารเคมี
หากมีคำแนะนำให้เก็บในที่เย็นและแห้ง ห่างจากสารเคมีบางประเภท อย่าลืมปฏิบัติตามคำแนะนำ ปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับระยะเวลาการหัก ณ ที่จ่ายหลังจากการใช้สารกำจัดศัตรูพืชและสารกำจัดวัชพืชกับพืชและสัตว์เพื่อการบริโภค ปฏิบัติตามอัตราการใช้และการเจือจางสารเคมีที่ถูกต้อง
3. รับทราบกฎและข้อบังคับในท้องถิ่นเกี่ยวกับสารเคมี และสถานการณ์ที่สามารถใช้สารเคมีเหล่านี้ได้
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสารกำจัดศัตรูพืช อุปกรณ์ บรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด และสารเติมแต่ง/สารกันเสียทั้งหมดเป็นไปตามมาตรฐานและคำสั่งของท้องถิ่น
4. จดบันทึกเพื่อนบ้านของคุณ และวิธีการใช้ไซต์ของคุณก่อนหน้านี้
คุณอาจต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษหากดินหรือน้ำของคุณปนเปื้อน หรือไซต์ใกล้เคียงกำลังใช้สารเคมีที่เป็นอันตรายหรือเป็นอันตราย ในทำนองเดียวกัน การระบายอากาศที่ใช้ร่วมกันในสภาพแวดล้อมการแปรรูปอาหารหรือการเตรียมอาหารจำเป็นต้องได้รับการแก้ไขและตรวจสอบ
5. ขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ
ในหลายกรณี ดีที่สุดคือทำผิดพลาดในด้านของความระมัดระวังและขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญเพื่อจัดการกับแนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยของธุรกิจหรือบ้านของคุณ
ตอนนี้เกี่ยวกับความช่วยเหลือจากมืออาชีพนั้น… เราอาจไม่ใช่ผู้ปลูกอาหาร แต่เราสามารถช่วยเหลือในเรื่องความปลอดภัยของสารเคมีเหนือสิ่งอื่นใดได้อย่างแน่นอน เราเชี่ยวชาญในการจัดการ SDS, การประเมินความเสี่ยง, การตอบสนองฉุกเฉินตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน, การจัดการสินทรัพย์, Heat Maps และอื่นๆ อีกมากมาย ติดต่อเราได้แล้ววันนี้ที่ sa***@ch*********.net เพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติม
แหล่งที่มา:
