Kapag naiisip natin ang Pasko, ang mga kendi ay agad na pumapasok sa isip natin na parang mga puno at kumikislap na ilaw. Ang kanilang iconic na pulang guhit at lasa ng mint ay isang paborito ng mga nostalhik. Ngunit habang papalapit ang panahon ng kapaskuhan, isang tanong ang lalong lumalakas: Libre ba ang mga kendi na Red 40? O tahimik na nagtatago ang Red 40 sa mga maligayang ikot na iyon?
Ayon sa National Confectioners Association, ang mga candy cane ang nangungunang nagbebenta ng mga kendi na hindi tsokolate tuwing Disyembre, kung saan 90% ng mga benta ay nangyayari sa pagitan ng Thanksgiving at Pasko. Ngunit kahit na tila simple lang ang mga ito—asukal, peppermint oil, at corn syrup—maraming candy cane ang may kasamang Red Dye 40, isang sintetikong pangkulay ng pagkain na nahaharap sa tumitinding pagsusuri.
Sa likod ng matingkad na pulang guhit na iyon ay kadalasang naroon ang FD&C Red No. 40, na kilala rin bilang Allura Red AC, isang azo dye na galing sa petrolyo na ginagamit para sa katatagan at matingkad na kulay nito. Sa mga candy cane, lumilikha ito ng hindi mapagkakamalang "Christmas" red, ngunit ang kemistri na ito ng Red 40 ay may mga potensyal na problema sa kalusugan.
Maraming mamimili ang nag-aakalang ang kulay ay nagmumula sa peppermint o beetroot, ngunit sa katotohanan, ang Red 40 ay isang sintetikong pagkain. tinang pinipili dahil sa lapot at mababang halaga nito. Bilang resulta, ito ay naging karaniwang sangkap sa pangkulay ng kendi, kahit na ang lumalaking kamalayan sa mga panganib sa kalusugan ng Red 40 ay nag-uudyok sa pangangailangan para sa mga natural na pangkulay ng kendi.
Ang Red 40 ay isang azo dye, ibig sabihin ay naglalaman ito ng isa o higit pang nitrogen-nitrogen double bonds (–N=N–) na nagdurugtong sa mga aromatic ring. Ang istrukturang ito ay sumasalamin sa pulang ilaw at lumalaban sa pagkupas, kaya mainam ito para sa mga panghimagas sa kapaskuhan. Ngunit ang istrukturang ito rin ang nagdudulot ng mga alalahanin sa food dye sa mga komunidad ng kalusugan at regulasyon.
Kapag na-metabolize sa digestive tract, ang mga azo dye ay maaaring masira ng gut bacteria sa mga aromatic amine, na ang ilan ay kilalang nakakalason o mutagenic. Ang prosesong ito ay nagtataas ng mga pulang bandila tungkol sa kaligtasan ng Red 40 at ang epekto nito sa pangmatagalang kalusugan, lalo na sa madalas o mataas na pagkonsumo.
Mas malalim na sinusuri ng mga kamakailang pag-aaral ang mga biyolohikal na epekto ng Red Dye 40, na may lumalaking pokus sa papel nito sa pamamaga, pinsala sa DNA, at pag-uugali.
Sa Estados Unidos, pinahihintulutan ng FDA ang Red 40 sa mga pagkain sa loob ng mga itinakdang limitasyon, nang walang anumang babala. Ngunit sa Europa, mas mahigpit ang pamamaraan.
Bagama't hindi naman tahasang ipinagbabawal, ang Red 40 sa mga kendi na ibinebenta sa EU ay dapat may kasamang babala:
"Maaaring magkaroon ng masamang epekto sa aktibidad at atensyon ng mga bata."
Ang patakarang ito ng EU sa pangkulay ng pagkain, na ipinakilala noong 2010, ay nagtulak sa karamihan ng mga tagagawa na baguhin ang mga produktong gumagamit ng natural na mga kulay ng kendi mula sa tubo tulad ng katas ng beet, katas ng paprika, o carmine.
Samantala, sa US at Canada, ang mga sangkap ng kendi ay nananatiling halos hindi nagbabago, at ang Red 40 ay ipinagbawal sa Europa. patuloy na lumilitaw sa mga pagkaing pang-Hilagang Amerika, kadalasan nang hindi nalalaman ng mga mamimili.
Ang mas malapitang pagtingin sa mga tradisyonal na sangkap ng kendi ay nagpapakita ng mas maraming kimika kaysa sa inaasahan mo:
Ang iconic na panghimagas ay isang maliit na kamangha-manghang dulot ng pangkulay at kemistri ng pagkain, ngunit isa ring paalala kung paano ang isang sintetikong additive ay maaaring magdulot ng mas malalaking katanungan tungkol sa kaligtasan sa pagkain.
Kung namimili ka man ng mga pangmeryenda para sa iyong mga anak, pumipili ng mga regalo, o nagpapakabusog sa matamis na lasa, mahalagang itanong: ang iyong candy cane Red 40 ba ay walang gluten?
Parami nang parami ang mga mamimili na naghahanap ng mga alternatibo, pumipili ng mga natural na kulay ng candy cane, mas simpleng mga label, o mga tatak na malinaw na nagbabahagi ng mga sangkap ng kanilang pangkulay sa pagkain.
Ang pagkakaroon ng kaalaman tungkol sa mga panganib sa kalusugan ng Red 40, mga potensyal na epekto nito, at mga pagkakaiba sa internasyonal na regulasyon ay nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng mas matalinong mga pagpili, hindi lamang tuwing kapaskuhan, kundi sa buong taon.
At Chemwatch, tinutulungan namin ang mga organisasyon, tagagawa, at regulator na maunawaan ang mga panganib na nauugnay sa mga kemikal kabilang ang mga sintetikong tina sa pagkain. Ang aming mga database ng kemikal, mga tool sa pagsubaybay sa regulasyon, at mga sistema ng datos sa kaligtasan ay sumusuporta sa pagsunod, transparency, at kalusugan ng publiko. Iniimbestigahan mo man ang pagkakalantad sa azo dye, mga kemikal sa packaging ng pagkain, o mga umuusbong na alalahanin sa kaligtasan sa pagkain, Chemwatch nag-aalok ng kaalamang sinusuportahan ng agham upang makagawa ng matalinong mga desisyon. Makipag-ugnayan sa amin ngayon!
Pinagmumulan ng
