العسل عنصر شائع في الخبز والطبخ. يمكن دهنه على الخبز المحمص أو إضافته إلى الشاي كبديل للسكر. ولكن ما هو العسل حقا وكيف يصنع؟ تابع القراءة لمعرفة ذلك.
العسل مادة حلوة ولزجة ولزجة يصنعها النحل. إذا تم الاحتفاظ بالعسل في حاوية محكمة الإغلاق ، فهو أحد الأطعمة القليلة التي لا تنتهي صلاحيتها أو تفسد. على الرغم من أنه بمرور الوقت يمكن أن يفقد بعض رائحته ونكهته وقد يتبلور. ومع ذلك ، إذا تركت العسل غير مغلق في بيئة رطبة ، فهناك احتمال كبير أن يصبح ملوثًا وسيؤدي ذلك إلى انفجاره.
العسل له نفس الحلاوة النسبية مثل السكر العادي (السكروز) ، ويحصل على حلاوته من السكريات الأحادية والفركتوز والجلوكوز. تعتمد نكهة ولون وملمس العسل على عدد من العوامل ، بما في ذلك نوع النحل وتنوع الزهور وحبوب اللقاح التي يواجهونها.
يتكون العسل من مكونين: الرحيق وحبوب اللقاح. يجمع النحل كلاهما من الزهور.
الرحيق عبارة عن سائل حلو يتم جمعه من قلب الزهرة ، بينما يتم جمع حبوب اللقاح من العضو الآخر للزهرة. يقوم النحل بأدوار متخصصة حيث يقوم نحل معين فقط بجمع حبوب اللقاح والبعض الآخر فقط الرحيق ، اعتمادًا على وظيفته. يمكن أن يصل وزن الرحيق أو حبوب اللقاح إلى 30٪ من وزن جسم النحلة.
يقوم النحل بتخزين حبوب اللقاح في "أكياس السرج" أثناء العودة إلى المنزل إلى الخلية أو الانتقال من زهرة إلى زهرة. هذا يسمح لهم بتلقيح زهرة واحدة بحبوب اللقاح من زهرة أخرى.
إذا احتاج النحل إلى طاقة لأنفسهم ، سيفتحون صمامًا في كيس الرحيق الخاص بهم للسماح بتحويل بعض الرحيق إلى طاقة يمكنهم استخدامها.
بمجرد إعادة الرحيق إلى الخلية ، يتم تحويله إلى عسل. في هذه العملية ، ينتقل الرحيق من نحلة إلى أخرى عن طريق القلس حتى يصل إلى قرص العسل. يرفرف النحل بسرعة بجناحيه لتسريع تبخر أي ماء في الرحيق حتى يصبح العسل أكثر لزوجة. تؤدي هذه العملية إلى انخفاض محتوى الرطوبة في الرحيق من حوالي 70٪ إلى 20٪.
يتم ختم المادة التي تشبه الهلام في خلايا تخزين المشط مع سائل من بطن النحل يتحول إلى شمع العسل. يستخدم النحل حبوب اللقاح لإطعام صغار النحل ، ويقومون بتخزينها في الخلية عندما لا تكون قيد الاستخدام.
يرتدي النحالون بدلات واقية عند جمع العسل. يهدئون النحل باستخدام مدخن النحل ، الذي يثبط الفيرومونات النحلة ، مما يجعلها أقل عدوانية. يقوم النحالون بالوصول وإزالة جزء من قرص العسل. يستخرج العسل بسحق المشط باليد أو بالآلات. تتم إزالة أي بقايا وبقايا شمع العسل من العسل من خلال عملية الترشيح.
في الماضي ، كان من الشائع أخذ جميع أقراص العسل من الخلية ، مما أدى إلى التضحية بالعديد من النحل بسبب الجوع. عادة ما يترك النحالون الحديثون جزءًا من شمع العسل في الخلية للسماح للنحل بالتغذي عليه طوال فصل الشتاء. إذا لم يرغبوا في ترك أي شمع عسل ، فإنهم يوفرون الماء المحلى بالسكر أو السكر البلوري كمصدر غذاء بديل للنحل.
النحل سلعة زراعية مهمة بشكل استثنائي ، وهم مهددون. يعتبر مدمر الفاروا ، المعروف أيضًا باسم عث الفاروا ، تهديدًا مميتًا للنحل. ينشرون فيروسات تعيق قدرة النحل على الطيران أو جمع الطعام أو التكاثر. هذه الحشرات السيئة بحجم رأس المطابقة ، وأستراليا هي القارة الوحيدة المأهولة في العالم الخالية من الفاروا. كانت هناك بعض المخاوف ، ولكن حتى الآن ، تم إيقاف تفشي العث في الموانئ (تميل إلى القدوم عبر السفن) ، ولا تزال أستراليا خالية من الفاروا في الوقت الحالي.
في أستراليا ، تقدر قيمة النحل وخدمات التلقيح الخاصة به بـ 8 مليارات دولار سنويًا ، لذا فإن الإصابة بحلم الفاروا لن تكون مدمرة بيئيًا فحسب ، بل ستضر أيضًا بالاقتصاد بشدة.
حاول ألا ترش النحل بالمبيدات. يريد النحل فقط قضاء أيامه ، ونقل حبوب اللقاح والرحيق بين النباتات وخلاياها. إذا بقيت بعيدًا عن طريقهم ، فهناك احتمال ضئيل للغاية أن يخدعوك.
ازرع نباتات صديقة للنحل واترك الماء خارجًا في الأيام الحارة. قم بإعداد وعاء الماء الخاص بك باستخدام "منصات الهبوط" مثل الفلين أو النباتات ، بحيث يكون للنحل مكان يهبط فيه أثناء تناول مشروب.
باختصار ، كن لطيفًا مع النحل. تذكر أن بعض المحاصيل ، مثل الأفوكادو والتفاح ، تعتمد كليًا على تلقيح نحل العسل.
على الرغم من أننا قد لا نكون من النحالين (النحالين) في Chemwatch، لدينا مجموعة واسعة من مجموعات المهارات. يمكننا مساعدتك في كتابة SDS وتقييمات المخاطر ، وإنشاء ملصقات وخرائط حرارية لك ، والمساعدة في تخزين المواد الكيميائية الخاصة بك بطريقة آمنة. اتصل بالمبيعات اليوم على (03) 9573 3100 أو في سا***@ch*********.net.
مصادر:
