রাসায়নিক এবং খাদ্য খুব কমই একসাথে ভালভাবে মেশে, এবং আপনি যদি খাদ্য সরবরাহ শিল্পে থাকেন, তাহলে সম্ভাব্য রাসায়নিক দূষণ শুধুমাত্র আপনার ব্যবসার জন্যই নয়, আপনার গ্রাহকদের স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার জন্যও মারাত্মক ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।
সুতরাং, সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য নিরাপত্তার ঝুঁকিগুলি কী কী, যারা তাদের সংস্পর্শে এসেছে তাদের উপর কী প্রভাব ফেলতে পারে এবং প্রতিক্রিয়াটি স্ব-পরিচালনা করা বা পেশাদার সাহায্য নেওয়া কি ভাল? খুঁজে বের করতে পড়ুন…
খাদ্য সরবরাহের শৃঙ্খল কখনও কখনও দীর্ঘ হয় এবং দুর্ভাগ্যবশত রাসায়নিক দূষণ পথের অনেক জায়গায় ঘটতে পারে। যে মুহূর্ত থেকে গাছপালা বেড়ে উঠছে বা প্রাণী বেড়ে উঠছে, তারা মাটি, তাদের খাবার বা তাদের স্থানীয় পরিবেশ থেকে রাসায়নিক যৌগ গ্রহণ করতে পারে। তারপরে প্যাকেজিং বা প্রক্রিয়াকরণের সরঞ্জাম, ভুল খাদ্য প্যাকেজিং এবং এমনকি রান্নাঘর থেকে খাদ্য পণ্যগুলি শেষ পর্যন্ত প্রস্তুত করা থেকে দূষণের ঝুঁকি থাকে।
যখন গাছপালা বড় হয়, তারা মাটি থেকে ভূগর্ভস্থ জল এবং পুষ্টি গ্রহণ করে। যাইহোক, ভাল জিনিসের পাশাপাশি, তারা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক ভারী ধাতু, কীটনাশক বা শিল্প রাসায়নিক অবশিষ্টাংশও গ্রহণ করতে পারে।
এটি বাণিজ্যিক সেটিংসে বা বাড়িতে ঘটতে পারে: পুরানো পেইন্ট, জ্বালানি এবং ঘরের ব্লকগুলি পূরণ বা সমতল করার জন্য ব্যবহৃত উপকরণগুলি এমনকি সবচেয়ে জৈব বাড়ির বাগানেও সীসার বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। PFAS-এর মতো শিল্প রাসায়নিকগুলি উদ্বেগের আরেকটি কারণ--এই পদার্থগুলি মাটি এবং ভূগর্ভস্থ জলকে দূষিত করতে পারে, এবং তারপর ফল এবং শাকসবজি দ্বারা শোষিত হতে পারে।
আপনি যদি ভেষজনাশক বা কীটনাশক ব্যবহার করেন তবে আপনাকে প্রথমে নির্ধারণ করতে হবে যে সেগুলি আপনি নির্মূল করতে চান এমন কীট বা আগাছার জন্য উপযুক্ত কিনা, আপনি যে ধরনের শস্য বা প্রাণীতে এটি প্রয়োগ করবেন তার জন্য সেগুলি উপযুক্ত এবং নির্দিষ্ট ব্যবহারের হার সুপারিশকৃত। লেবেলে, এসডিএস এবং পণ্য তথ্য শীট মেনে চলা হয়. কীটনাশক, ভেষজনাশক, বা পশুর ওষুধ প্রয়োগের পরে প্রস্তাবিত স্থগিত রাখার সময়কালগুলিও নোট করা গুরুত্বপূর্ণ - এটি ক্ষতিকারক হতে পারে যদি গাছ বা প্রাণীটিকে আটকে রাখার সময় শেষ হওয়ার আগে খাওয়া হয়।
চাষকৃত পণ্যের পাশাপাশি, খাওয়ার জন্য উপযুক্ত বলে বিবেচিত বন্য প্রাণীতেও ক্ষতিকারক রাসায়নিক থাকতে পারে। বড় মাছ যেমন টুনা আপনি যদি এটি নিয়মিত খান তবে আপনার জন্য পারদের বিষক্রিয়ার ঝুঁকি হতে পারে। এমনকি যে প্রাণীগুলিকে শিকার করা হয়েছে, যেমন ফিজ্যান্ট, তাদেরও বুলেট থেকে সীসা থাকার ঝুঁকি থাকতে পারে এবং আপনি যে মাছ ধরেছেন তা ফিশিং গিয়ার থেকে সীসা দ্বারা দূষিত হতে পারে। বিশ্বের অনেক স্থান শিকার এবং মাছ ধরার আইটেমগুলিতে সীসা এবং অন্যান্য দূষিত পদার্থের পরিমাণের উপর বিধিনিষেধ স্থাপন করার চেষ্টা করেছে–– আপনি যে অঞ্চলে শিকার করছেন বা মাছ ধরছেন তার জন্য আপনাকে সর্বদা নিয়মাবলী এবং প্রয়োজনীয়তাগুলি পরীক্ষা করা উচিত।
আপনার খাদ্য কীভাবে এবং কোথায় জন্মানো হয় তা সম্ভাব্য রাসায়নিক দূষণের জন্য দুটি প্রাথমিক সুযোগের প্রতিনিধিত্ব করে, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং প্যাকেজিং ঝুঁকিমুক্ত নয়।
ক্ষতিগ্রস্থ প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম, প্যাকেজিং ভেঙে যাওয়া, তেল বা লুব্রিকেন্টের ফাঁস, এমনকি প্রক্রিয়াকরণ রাসায়নিকের ভুল স্টোরেজও দূষণের কারণ হতে পারে।
খাদ্য প্যাকেজিংকে "খাদ্য নিরাপদ" প্রত্যয়িত করা উচিত এবং খাদ্যের মধ্যে ক্ষতিকারক রাসায়নিক পদার্থের প্রবেশ না করা নিশ্চিত করার জন্য প্যাকেজ করা খাবারের জন্য উপযুক্ত হওয়া উচিত।
খাদ্য সংযোজন এবং সংরক্ষকগুলিকেও সাবধানে বিবেচনা করা উচিত––উদাহরণস্বরূপ কিছু প্রক্রিয়াজাতকরণ রাসায়নিক, খাবারের রঙ এবং ইমালসিফায়ার সেবনের জন্য নিরাপদ নয়, বা শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে (অর্থাৎ নাইট্রেট) খাওয়া উচিত। এবং মনে রাখবেন––খাদ্য বিধিগুলি অঞ্চলগুলির মধ্যে পরিবর্তিত হয়, তাই একটি দেশে যা নিরাপদ বলে বিবেচিত হয় তা অন্য কোথাও নাও হতে পারে৷
একটি স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরির পরিবেশ শুধুমাত্র বাণিজ্যিক রান্নাঘরে নয়, বাড়িতেও অপরিহার্য। কিন্তু মনে রাখবেন––পরিষ্কার মানে সবসময় ঝুঁকিমুক্ত নয়!
কিছু ডিটারজেন্ট এবং জীবাণুনাশক পৃষ্ঠতল এবং খাদ্য প্রস্তুত করার সরঞ্জাম পরিষ্কার করার জন্য কার্যকর হতে পারে তবে উপাদানগুলি পৃষ্ঠের সংস্পর্শে আসার আগে কার্যকরভাবে সরানো না হলে খাদ্যকে দূষিত করতে পারে। কিছু কিছু ক্ষেত্রে, খাবারের জন্য নিরাপদ নয় এমন স্যানিটাইজারের উপর নির্ভর না করে খাবার তৈরির আইটেমগুলিকে গরম, সাবান জল দিয়ে ভালো স্ক্রাব করা এবং তারপর ধুয়ে ফেলা আরও ভাল এবং নিরাপদ হতে পারে।
রাসায়নিক এবং তাদের প্যাকেজিং তাপমাত্রার তারতম্য দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে, এবং তেল, তরল বা এমনকি অন্যান্য রাসায়নিকের কাছাকাছি রাখা হয়, যেমন তারা ক্ষয়কারী বা অম্লীয় পদার্থের মতো বেমানান। লেবেলটি পড়া গুরুত্বপূর্ণ (এবং এসডিএস, বিশেষ করে শিল্প রান্নাঘরে) এবং সঠিক স্টোরেজ নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। একটি ডেডিকেটেড রাসায়নিক বা ক্লিনিং স্টোরেজ আলমারি বা এলাকা থাকা ভালো। যেকোন রাসায়নিক আইটেমের সঠিক লেবেলিং অত্যাবশ্যক––যদি একটি পণ্য একটি বড় বাল্ক পাত্র থেকে একটি ছোট পাত্রে ডিকেন্ট করা হয় (যেমন স্প্রে পরিষ্কার করা), বা মূল পাত্রের লেবেলটি ক্ষতিগ্রস্ত বা খোসা ছাড়ানো হয়, তাহলে এটির সাথে প্রতিস্থাপন করা ভাল। সঠিক তথ্য সম্বলিত লেবেল, বিশেষ করে যখন কর্মক্ষেত্রে রাসায়নিক ব্যবহার করা হচ্ছে।
আপনি যে খাদ্য প্রস্তুতি আইটেম ব্যবহার করেন তাও বিবেচনা করা উচিত। সমস্ত প্লাস্টিক খাদ্য নিরাপদ নয়, বা সমস্ত পাত্র এবং প্যান--উদাহরণস্বরূপ নন-স্টিক কুকওয়্যারে PFAS থাকে। অন্যান্য পণ্য উপযুক্ত কাচ বা ক্রোকারিজ পাত্রে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন হতে পারে। স্টোরেজ পাত্রে, রান্নার পাত্রে বা পরিবেশনকারী পাত্র থেকে খাবারে রাসায়নিক পদার্থের প্রবেশ এড়াতে খাবারের ধরন এবং সঠিক রান্না ও প্রস্তুতির কৌশলগুলি নোট করুন।
খাবারের রাসায়নিক দূষণের ঝুঁকি কীভাবে কমানো যায়
আপনি সম্পূর্ণরূপে খাবার ছেড়ে দেওয়ার আগে, নিশ্চিত থাকুন রাসায়নিক দূষণের ঝুঁকি কমানোর উপায় রয়েছে যাতে কোনও স্বাস্থ্য, আয় বা ব্র্যান্ডের ক্ষতি না হয়।
খাবারে রাসায়নিক বিপত্তি এড়াতে আপনার উচিত:
1. রাসায়নিক পণ্যগুলির জন্য লেবেল, প্লাস এসডিএস এবং পণ্য তথ্য শীট পড়ুন।
এখানেই আপনি রাসায়নিক সম্পর্কে গুরুত্বপূর্ণ তথ্য এবং কীভাবে এটি ব্যবহার করবেন এবং নিরাপদে সংরক্ষণ করবেন।
2. রাসায়নিক সরবরাহকারী দ্বারা প্রদত্ত নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
যদি এটি নির্দিষ্ট ধরণের রাসায়নিক থেকে দূরে একটি শীতল, শুষ্ক এলাকায় সংরক্ষণের পরামর্শ দেয়, তবে নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে ভুলবেন না। খাওয়ার জন্য নির্ধারিত গাছপালা এবং প্রাণীদের কীটনাশক এবং ভেষজনাশক প্রয়োগের পরে আটকে রাখার নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। রাসায়নিকের সঠিক ব্যবহার এবং পাতলা করার হার মেনে চলুন।
3. রাসায়নিকের আশেপাশের স্থানীয় নিয়ম ও প্রবিধানগুলি এবং সেগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে এমন পরিস্থিতিতে নোট করুন৷
নিশ্চিত করুন যে সমস্ত কীটনাশক, সরঞ্জাম, প্যাকেজিং, পরিষ্কারের পণ্য এবং সংযোজন/সংরক্ষক স্থানীয় মান এবং নির্দেশাবলী মেনে চলে।
4. আপনার প্রতিবেশীদের নোট নিন এবং আপনার সাইট আগে কীভাবে ব্যবহার করা হয়েছিল।
আপনার মাটি বা জল দূষিত হলে বা প্রতিবেশী সাইটগুলি বিপজ্জনক বা বিপজ্জনক রাসায়নিক ব্যবহার করলে আপনাকে অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করতে হতে পারে। একইভাবে, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ বা প্রস্তুতির পরিবেশে ভাগ করা বায়ুচলাচলের দিকে নজর দেওয়া এবং পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন।
5. পেশাদার সহায়তা নিন।
অনেক ক্ষেত্রে, সতর্কতা অবলম্বন করে ভুল করা এবং আপনার ব্যবসা বা বাড়ির সুরক্ষা অনুশীলনগুলি মোকাবেলায় পেশাদার সহায়তা নিযুক্ত করা সর্বোত্তম হতে পারে।
এখন, সেই পেশাদার সাহায্য সম্পর্কে... আমরা হয়তো খাদ্য উৎপাদনকারী নাও হতে পারি, কিন্তু আমরা অবশ্যই অন্যান্য জিনিসের মধ্যে রাসায়নিক নিরাপত্তায় সহায়তা করতে পারি। আমরা এসডিএস ব্যবস্থাপনা, ঝুঁকি মূল্যায়ন, 24/7 জরুরী প্রতিক্রিয়া, সম্পদ ব্যবস্থাপনা, হিট ম্যাপ এবং আরও অনেক কিছুতে বিশেষজ্ঞ। আজ আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন sa***@ch******.net আরো খুঁজতে.
সোর্স:
