মধু বেকিং এবং রান্নার একটি সাধারণ উপাদান। এটি টোস্টে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে বা চিনির বিকল্প হিসাবে চায়ে যোগ করা যেতে পারে। কিন্তু মধু আসলে কী এবং কীভাবে তৈরি হয়? খুঁজে বের করতে পড়ুন।
মধু কি?
মধু মৌমাছি দ্বারা তৈরি একটি মিষ্টি, আঠালো, সান্দ্র পদার্থ। যদি বায়ুরোধী পাত্রে রাখা হয় তবে মধু এমন কয়েকটি খাবারের মধ্যে একটি যা মেয়াদ শেষ হয় না বা খারাপ হয় না। যদিও, সময়ের সাথে সাথে, এটি তার কিছু সুগন্ধ এবং গন্ধ হারাতে পারে এবং এটি স্ফটিক হতে পারে। এতে বলা হয়েছে, আপনি যদি একটি আর্দ্র পরিবেশে মধুর সিল ছাড়াই ছেড়ে যান, তবে এটি দূষিত হওয়ার একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে এবং এটি এটিকে বন্ধ করে দেবে।
মধুতে সাধারণ চিনির (সুক্রোজ) মতোই আপেক্ষিক মিষ্টি থাকে এবং মনোস্যাকারাইডস, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ থেকে এর মিষ্টি পাওয়া যায়। মধুর গন্ধ, রঙ এবং টেক্সচার বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে, যার মধ্যে মৌমাছির ধরন এবং বিভিন্ন ধরনের ফুল ও পরাগ তাদের সম্মুখীন হয়।
কখনও কখনও মধু তার মৌচাকের প্রতিরূপের সাথে পরিবেশন করা হয়।
কিভাবে মধু তৈরি করা হয়?
মধু দুটি উপাদান থেকে তৈরি হয়: অমৃত এবং পরাগ। মৌমাছি ফুল থেকে উভয় সংগ্রহ করে।
অমৃত হল একটি মিষ্টি তরল যা ফুলের হৃদয় থেকে সংগ্রহ করা হয়, যেখানে পরাগ ফুলের পীঠ থেকে সংগ্রহ করা হয়। মৌমাছিদের বিশেষ ভূমিকা আছে শুধুমাত্র কিছু মৌমাছি তাদের কাজের উপর নির্ভর করে পরাগ সংগ্রহ করে এবং অন্যরা শুধুমাত্র অমৃত সংগ্রহ করে। অমৃত বা পরাগ মৌমাছির শরীরের ওজনের 30% পর্যন্ত ওজন করতে পারে।
মৌমাছিরা বাড়ি থেকে মৌচাকে উড়ে যাওয়ার সময় বা ফুল থেকে ফুলে যাওয়ার সময় তাদের "স্যাডলব্যাগে" পরাগ সংরক্ষণ করে। এটি তাদের একটি ফুলের পরাগ দিয়ে অন্য ফুলের পরাগায়ন করতে দেয়।
মৌমাছিদের নিজেদের জন্য শক্তির প্রয়োজন হলে, তারা তাদের অমৃত থলিতে একটি ভালভ খুলবে যাতে কিছু অমৃত শক্তিতে রূপান্তরিত হয় যা তারা ব্যবহার করতে পারে।
প্রতিটি ফুল একটি নির্দিষ্ট স্বাদ, রঙ এবং জমিন সহ মধু হবে।
একবার অমৃতটি মৌচাকে ফিরিয়ে আনা হলে, এটি মধুতে তৈরি করা হয়। এই প্রক্রিয়ায়, অমৃত মৌমাছি থেকে মৌমাছিতে পুনর্গঠনের মাধ্যমে প্রেরণ করা হয়, যতক্ষণ না এটি মধুচক্রে পৌঁছায়। মৌমাছিরা অমৃতের যেকোনো জলের বাষ্পীভবনকে ত্বরান্বিত করতে দ্রুত তাদের ডানা ঝাপটায় যাতে মধু আরও সান্দ্র হয়ে ওঠে। এই প্রক্রিয়াটি অমৃতের আর্দ্রতাকে প্রায় 70% থেকে 20% পর্যন্ত কমিয়ে দেয়।
জেলির মতো পদার্থ যা মৌমাছির পেট থেকে তরল সহ চিরুনি স্টোরেজ কোষে সিল করে দেওয়া হয় যা মোমে পরিণত হয়। মৌমাছিরা বাচ্চা মৌমাছিদের খাওয়ানোর জন্য পরাগ ব্যবহার করে এবং তারা এটিকে মৌচাকে সংরক্ষণ করে যখন এটি ব্যবহার করা হয় না।
কিভাবে মধু সংগ্রহ করা হয়?
মৌমাছি পালনকারীরা মধু সংগ্রহ করার সময় প্রতিরক্ষামূলক স্যুট পরেন। তারা মৌমাছির ধূমপানকারী ব্যবহার করে মৌমাছিদের শান্ত করে, যা একটি মৌমাছির ফেরোমোনকে বাধা দেয়, তাদের কম আক্রমণাত্মক করে তোলে। মৌমাছি পালনকারীরা মৌচাকের একটি অংশে পৌঁছায় এবং সরিয়ে দেয়। হাতে চিরুনি পিষে বা যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে মধু আহরণ করা হয়। যেকোন ধ্বংসাবশেষ এবং অবশিষ্ট মোম একটি ফিল্টারিং প্রক্রিয়ার মাধ্যমে মধু থেকে সরানো হয়।
অতীতে, মৌচাক থেকে সমস্ত মৌচাক নেওয়ার প্রচলন ছিল, যার ফলে অনাহারে অনেক মৌমাছি বলি দেওয়া হত। আধুনিক মৌমাছি পালনকারীরা সাধারণত মৌমাছির মোমের একটি অংশ মৌচাকে রেখে দেয় যাতে মৌমাছিরা পুরো শীত জুড়ে এটিকে খেতে দেয়। যদি তারা কোনো মোম ছাড়তে না চায়, তাহলে তারা মৌমাছিদের বিকল্প খাদ্য উৎস হিসেবে চিনির পানি বা স্ফটিক চিনি সরবরাহ করে।
মৌমাছি পালনকারীরা মৌচাক থেকে মধু আহরণ করার সময় টুপি এবং মুখোশ বা ওড়না সহ সুরক্ষামূলক স্যুট পরেন।
আমাদের মধু সরবরাহকারীদের হুমকি দেওয়া হচ্ছে?
মৌমাছি একটি ব্যতিক্রমী গুরুত্বপূর্ণ কৃষি পণ্য, এবং তারা হুমকির মধ্যে রয়েছে। ভারোয়া ধ্বংসকারী, যা ভারোয়া মাইট নামেও পরিচিত, মৌমাছির জন্য একটি মারাত্মক হুমকি। তারা ভাইরাস ছড়ায় যা মৌমাছিদের উড়তে, খাদ্য সংগ্রহ বা প্রজনন করার ক্ষমতাকে বিকল করে দেয়। এই বাজে বাগগুলি একটি ম্যাচের মাথার আকারের, এবং অস্ট্রেলিয়া বিশ্বের একমাত্র অধ্যুষিত মহাদেশ যা ভারোয়া মাইট মুক্ত। কিছু ভীতি দেখা দিয়েছে, কিন্তু এখনও পর্যন্ত, বন্দরগুলিতে মাইটের উপদ্রব বন্ধ করা হয়েছে (তারা জাহাজের মাধ্যমে আসার প্রবণতা রয়েছে), এবং অস্ট্রেলিয়া আপাতত ভাররো-মুক্ত রয়েছে।
অস্ট্রেলিয়ায়, মৌমাছি এবং তাদের পরাগায়ন পরিষেবার মূল্য প্রতি বছর $8 বিলিয়ন, তাই একটি ভারোয়া মাইটের উপদ্রব শুধুমাত্র পরিবেশগতভাবে ধ্বংসাত্মক হবে না, এটি অর্থনীতিতেও আঘাত হানবে।
কিভাবে সাহায্য করতে পারেন?
কীটনাশক দিয়ে মৌমাছি স্প্রে না করার চেষ্টা করুন। মৌমাছিরা কেবল তাদের দিনগুলি কাটাতে চায়, গাছপালা এবং তাদের আমবাতের মধ্যে পরাগ এবং অমৃত বহন করে। আপনি যদি তাদের পথের বাইরে থাকেন, তবে তারা আপনাকে দংশন করবে এমন সম্ভাবনা খুব কম।
মৌমাছি-বান্ধব গাছ লাগান এবং গরমের দিনে জল ছেড়ে দিন। আপনার জলের বাটিটি "ল্যান্ডিং প্যাড" যেমন কর্ক বা গাছপালা দিয়ে সেট আপ করুন, যাতে মৌমাছিরা পানীয় পান করার সময় অবতরণ করতে পারে।
সংক্ষেপে, মৌমাছির প্রতি সদয় হন। মনে রাখবেন, কিছু ফসল যেমন অ্যাভোকাডো এবং আপেল সম্পূর্ণরূপে মধু মৌমাছির পরাগায়নের উপর নির্ভরশীল।
কিভাবে আমরা আপনাকে সাহায্য করতে পারে?
যদিও আমরা এপিয়ারিস্ট (মৌমাছি পালনকারী) হতে পারি না Chemwatch, আমাদের দক্ষতার সেটের বিস্তৃত পরিসর আছে। আমরা আপনাকে এসডিএস এবং ঝুঁকি মূল্যায়ন লিখতে, আপনার জন্য লেবেল এবং হিট ম্যাপ তৈরি করতে এবং নিরাপদ উপায়ে আপনার রাসায়নিক সংরক্ষণে সহায়তা করতে পারি। আজই বিক্রয়ের সাথে যোগাযোগ করুন (03) 9573 3100 বা এ sa***@ch******.net.
প্রযুক্তির সাথে বিকশিত বিজ্ঞানী হিসাবে আমরা উদ্ভাবনকে জীবনের একটি উপায় হিসাবে বিবেচনা করি, এমন একটি জীবন যা আমরা নিরাপত্তা, স্বাস্থ্য এবং পরিবেশের উন্নতি এবং অগ্রগতির জন্য উত্সর্গ করি।
এই ওয়েবসাইট কুকি ব্যবহার করে যাতে আমরা আপনাকে সেরা ব্যবহারকারীর অভিজ্ঞতা সম্ভাব্য প্রদান করতে পারেন। কুকি তথ্য আপনার ব্রাউজারে সংরক্ষণ করা হয় এবং আপনি আমাদের ওয়েবসাইটে ফিরে যখন আপনি স্বীকৃতি হিসাবে ফাংশন সঞ্চালিত এবং আপনি সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং দরকারী খুঁজে পেতে যা ওয়েবসাইটের বিভাগ বুঝতে সাহায্য আমাদের টিম সাহায্য।
কঠোরভাবে প্রয়োজনীয় কুকি
কুকিগুলি সর্বদা সক্রিয় থাকা উচিত যাতে আমরা কুকি সেটিংসগুলির জন্য আপনার পছন্দগুলি সংরক্ষণ করতে পারি।
আপনি যদি এই কুকিটি অক্ষম করেন তবে আমরা আপনার পছন্দগুলি সংরক্ষণ করতে সক্ষম হব না। এর অর্থ এই যে আপনি প্রতিবার এই ওয়েবসাইটে যান তখন আপনাকে আবার কুকিজ সক্ষম বা নিষ্ক্রিয় করতে হবে।
তৃতীয় পক্ষের কুকিজ
এই ওয়েবসাইটটি সাইটটিতে দর্শকের সংখ্যা এবং সর্বাধিক জনপ্রিয় পৃষ্ঠাগুলির মতো বেনামি তথ্য সংগ্রহ করতে গুগল অ্যানালিটিক্স ব্যবহার করে।
এই কুকিকে সক্ষম করা আমাদের ওয়েবসাইট উন্নত করতে সহায়তা করে।
দয়া করে প্রথমে কঠোরভাবে প্রয়োজনীয় কুকিজ সক্ষম করুন যাতে আমরা আপনার পছন্দগুলি সংরক্ষণ করতে পারি!
