TBHQ, বা tert-butylhydroquinone, প্রক্রিয়াজাত খাবারে, বিশেষ করে চর্বি বা তেলযুক্ত খাবারে সাধারণত ব্যবহৃত প্রিজারভেটিভ। যাইহোক, এই প্রিজারভেটিভ আপনাকে সেবনের পর সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে কিনা বা এটি আপনার শারীরবৃত্তীয় সিস্টেমকে কিছুটা বিপর্যস্ত করছে কিনা সে বিষয়ে জুরি এখনও আউট।
এটি ইমিউন ডিসফাংশন, চর্বি-প্ররোচিত কোষের মৃত্যুর বিরুদ্ধে সুরক্ষা এবং শরীরের মধ্যে কার্সিনোজেনিক এবং ক্যান্সার-প্রতিরক্ষামূলক প্রক্রিয়া উভয়ের সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
কিছু বিচারব্যবস্থায় নিষিদ্ধ, অন্যগুলিতে TBHQ নিরাপদ বলে মনে করা হয় এবং হাজার হাজার প্রক্রিয়াজাত খাবারে ব্যবহার করা হয়। মাইক্রোওয়েভ পপকর্ন, চিপস, চিকেন নাগেটস, এমনকি কিছু ধরণের মাখনেও TBHQ থাকে। এটি এই পণ্যগুলির অক্সিডাইজিং প্রতিরোধে একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে এবং এর চর্বি-বিরোধী পারঅক্সিডেশন প্রভাবগুলি তেলগুলিকে র্যাসিড হতে বাধা দেয়। এই ক্রিয়াটি প্রশ্নে থাকা খাবারের সুস্বাদু গন্ধ বজায় রাখতে সহায়তা করে এবং উপস্থিত ভিটামিনের মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে।
TBHQ সাধারণত সাদা বা সামান্য বেইজ পাউডার হিসাবে পাওয়া যায়। রাসায়নিক নাম এবং ইন্টারনেটে পাওয়া কিছু সন্দেহজনক নিবন্ধে তথ্য থাকা সত্ত্বেও, এটি বিউটেন নয়, বা এটি বিউটেনের সাথে সম্পর্কিত নয়। যদিও এটির সাথে একটি টারশিয়ারি বুটাইল-গ্রুপ সংযুক্ত রয়েছে (তাই নামের অংশটি 'টার্ট-বাটিল'), এটি আসলে হাইড্রোকুইনোনের একটি ডেরিভেটিভ।
যদিও এটা স্পষ্ট যে TBHQ খাবারের তেল এবং চর্বিকে রক্ষা করে, দুর্ভাগ্যবশত, মানুষের উপর এর প্রভাব একটু কম স্পষ্ট।
বেশিরভাগ বিচারব্যবস্থায়, TBHQ কে খাদ্য সামগ্রীতে 0.02% এর কম ঘনত্বে এবং প্রসাধনীতে 0.1% এর কম ঘনত্বে ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়েছে। যাইহোক, অনেক পশ্চিমা দেশগুলির জাঙ্ক ফুড-ভারী খাবারে TBHQ এর ব্যবহার সুপারিশকৃত নিরাপদ দৈনিক সীমা অতিক্রম করে।
TBHQ এর যকৃত এবং ত্বকের কোষের মৃত্যু এবং কিছু ক্যান্সারের বিরুদ্ধে কিছু প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব দেখানো হয়েছে, উদাহরণস্বরূপ। এমএস-এর মতো নিউরোডিজেনারেটিভ অবস্থার রোগীদের ক্ষেত্রেও এর নিউরোপ্রোটেক্টিভ প্রভাব রয়েছে বলে মনে হয়। যাইহোক, বিশেষ করে উচ্চ স্তরে, এটি কিছু ক্যান্সারকে উন্নীত করতে দেখা গেছে, যেমন পেটের টিউমার। অন্যান্য গবেষণা রিপোর্ট যে এটি DNA নেতিবাচক প্রভাব আছে. এটি ডিএনএ-র মধ্যে স্ট্র্যান্ড বিচ্ছেদ ঘটায়, যা শরীরের মধ্যে ক্যান্সারকে উৎসাহিত করে। এটি পরিপাকতন্ত্রে প্রোবায়োটিক বা 'ভাল ব্যাকটেরিয়া'-এর বিস্তার রোধ করার কারণে আরও খারাপ হয়, যার ফলে অন্ত্রের স্বাস্থ্য খারাপ হয়।
টিবিএইচকিউ একটি ইমিউনোটক্সিন হিসাবেও কাজ করে যার ইমিউন সিস্টেমের উপর বিভিন্ন প্রভাব রয়েছে। এটি প্রাকৃতিক ঘাতক ইমিউন কোষের পরিপক্কতায় হস্তক্ষেপ করে। এটি একটি বড় চুক্তি, কারণ প্রাকৃতিক ঘাতক কোষগুলি ক্যান্সারের প্রাথমিক সনাক্তকরণ এবং ভাইরাস দ্বারা সংক্রামিত কোষগুলিকে নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রয়োজনীয়। তারা বিশেষ যৌগগুলিও নিঃসরণ করে যা অন্যান্য ইমিউন কোষগুলিকে কাজ করার জন্য প্ররোচিত করে, একটি উন্নত প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরি করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে TBHQ সেবন করলে, আপনার ফ্লু-এর বিরুদ্ধে লড়াই করা কঠিন হবে, এবং আপনার যে ফ্লু ভ্যাকসিন ছিল তা কম কার্যকর হবে। TBHQ এছাড়াও অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং ইমিউন হাইপারসেন্সিটিভিটি প্রচার করতে পারে।
সংক্ষেপে, ডায়েটিশিয়ানরা যুগ যুগ ধরে জোর দিয়ে আসছেন একই পরামর্শ এখানেও প্রযোজ্য। প্রক্রিয়াজাত খাবার এড়িয়ে চলুন, স্বাস্থ্যকর পুরো খাবার খান এবং প্রোবায়োটিক বৃদ্ধির জন্য প্রিবায়োটিক এবং ফাইবার অন্তর্ভুক্ত করুন। প্রক্রিয়াজাত খাবার এড়িয়ে, আপনি TBHQ এর মতো এত বেশি খাদ্য সংরক্ষণকারী গ্রহণ করবেন না। অ্যাভোকাডোর মতো খাবার থেকে স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং তেল খাওয়ার দিকে মনোনিবেশ করুন যা তেলের অক্সিডেশন কমাতে প্রিজারভেটিভ দিয়ে ভরা নয়। এছাড়াও, এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে পরিপূরকগুলি যেমন মাছের তেল যা আপনি স্বাস্থ্যকর বলে মনে করতে পারেন সেগুলিতে প্রায়শই TBHQ এবং অনুরূপ প্রিজারভেটিভ থাকতে পারে যাতে সম্পূরকটি বাজে না হয় তা নিশ্চিত করতে।
Chemwatch সাহায্য করার জন্য এখানে
কিছু রাসায়নিক, যেমন TBHQ সীমিত পরিমাণে নিরাপদ হতে পারে, কিন্তু অন্যদের বিশেষ যত্ন সহকারে পরিচালনা করতে হবে। আপনার রাসায়নিকের নিরাপত্তা, সঞ্চয়স্থান এবং লেবেলিং সম্পর্কে আপনার কোনো প্রশ্ন থাকলে, অনুগ্রহ করে দ্বিধা করবেন না আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন. আমাদের বন্ধুত্বপূর্ণ কর্মীরা অনেক বছরের অভিজ্ঞতা অর্জন করে বিশেষজ্ঞ জ্ঞানের উপর আঁকেন যাতে কীভাবে নিরাপদ থাকতে হয় এবং রাসায়নিক নিয়ম মেনে চলতে হয় সে সম্পর্কে সর্বশেষ শিল্প তথ্য এবং পরামর্শ প্রদান করে।
সোর্স:
