Honning er en almindelig ingrediens i bagning og madlavning. Det kan smøres på toast eller tilsættes te som en erstatning for sukker. Men hvad er honning egentlig, og hvordan laves det? Læs videre for at finde ud af det.
Honning er et sødt, klistret, tyktflydende stof fremstillet af bier. Hvis den opbevares i en lufttæt beholder, er honning en af de få fødevarer, der ikke udløber eller går dårligt. Selvom det med tiden kan miste noget af sin aroma og smag, og det kan krystallisere. Når det er sagt, hvis du efterlader honning uforseglet i et fugtigt miljø, er der stor sandsynlighed for, at det bliver forurenet, og det får det til at gå af.
Honning har den samme relative sødme som almindeligt sukker (saccharose) og får sin sødme fra monosacchariderne, fructose og glucose. Honningens smag, farve og tekstur afhænger af en række faktorer, herunder bietypen og de forskellige blomster og pollen, de støder på.
Honning er lavet af to ingredienser: nektar og pollen. Bier samler begge fra blomster.
Nektar er en sød væske opsamlet fra hjertet af en blomst, hvorimod pollen opsamles fra blomsten. Bier har specialiserede roller med kun visse bier, der samler pollen og andre kun nektar, afhængigt af deres job. Nektar eller pollen kan veje op til 30% af biens kropsvægt.
Bier gemmer pollen i deres "sadeltasker", mens de flyver hjem til bikuben eller flytter fra blomst til blomst. Dette giver dem mulighed for at bestøve en blomst med pollen fra en anden blomst.
Hvis bier har brug for energi til sig selv, åbner de en ventil i deres nektarsæk, så nogle af nektarerne kan omdannes til energi, som de kan bruge.
Når nektaren er bragt tilbage til bikuben, bliver den lavet til honning. I denne proces overføres nektaren fra bi til bi via regurgitation, indtil den når bikaget. Bier klapper hurtigt med vingerne for at fremskynde fordampningen af vand i nektar, så honningen bliver mere tyktflydende. Denne proces driver fugtindholdet i nektar ned fra ca. 70% til 20%.
Det geléagtige stof, der resulterer, forsegles i kamlagringscellerne sammen med væske fra biens mave, der bliver til bivoks. Bier bruger pollen til at fodre babybier, og de opbevarer det i bikuben, når det ikke er i brug.
Biavlere bærer beskyttelsesdragter, når de samler honning. De pacificerer bierne ved hjælp af en bi -ryger, som hæmmer en bi's feromoner, hvilket gør dem mindre aggressive. Biavlere når ind og fjerner en del af honningkagen. Honning ekstraheres ved at knuse kammen i hånden eller ved hjælp af maskiner. Eventuelt snavs og rester af bivoks fjernes fra honningen gennem en filtreringsproces.
Tidligere var det almindelig praksis at tage alle honningkagerne fra bikuben, hvilket resulterede i, at mange bier blev ofret på grund af sult. Moderne biavlere efterlader typisk en del af bivoksen i bikuben for at tillade bierne at fodre den hele vinteren. Hvis de ikke ønsker at efterlade bivoks, giver de sukkervand eller krystallinsk sukker som en erstatning for bierne.
Bier er en usædvanlig vigtig landbrugsvare, og de er truet. Varroa -destruktoren, også kendt som varroamiden, er en dødelig trussel mod bier. De spreder vira, der ødelægger biernes evne til at flyve, indsamle mad eller reproducere. Disse grimme insekter er på størrelse med et tændstikhoved, og Australien er det eneste beboede kontinent i verden, der er varroamidfrit. Der har været nogle skræk, men hidtil er mideangreb alle blevet stoppet ved havnene (de har en tendens til at komme ind via skib), og Australien forbliver varroafrit for nu.
I Australien vurderes bier og deres bestøvningstjenester til 8 milliarder dollars om året, så en varroamideangreb ville ikke kun være miljøødelæggende, det ville også ramme økonomien hårdt.
Prøv ikke at sprøjte bier med pesticider. Bier vil bare gå deres dage og færge pollen og nektar mellem planter og deres bistader. Hvis du holder dig ude af vejen, er der en meget lille chance for, at de stikker dig.
Plant bi-venlige planter og lad vand være ude på varme dage. Opsæt din vandskål med “landingspuder” som f.eks. Propper eller planter, så bierne har et sted at lande, mens de får en drink.
Kort sagt, vær venlig over for bierne. Husk, at nogle afgrøder, såsom avocado og æbler, er fuldstændig afhængige af bestøvning af honningbier.
Selvom vi måske ikke er biavlere (biavlere) kl Chemwatch, vi har en bred vifte af færdigheder. Vi kan hjælpe dig med at skrive SDS og risikovurderinger, oprette etiketter og varmekort til dig og hjælpe med at opbevare dine kemikalier på en sikker måde. Kontakt salgsafdelingen i dag på (03) 9573 3100 eller på sa***@ch*******.net.
kilder:
