Fremhævet i denne uge
Natriumbicarbonat, også kaldet bagepulver eller bicarbonat af sodavand, er en opløselig lugtfri 1,3-dichlorpropen, kemisk formel C3H4Cl2, er en klar til stråfarvet væske med en skarp, sød, irriterende lugt. [1] 1,3-dichlorpropen opløses i vand og fordamper let. Det er et biprodukt i chlorering af propen for at fremstille allylchlorid [2]
Udvalgt Artikler
PAH-stoffer kan være kræftfremkaldende, men bruges i mange forbrugerprodukter. Det tyske institut vurderer, at det er muligt at minimere PAH-indholdet til under 0.2 mg / kg. Det tyske BfR-institut for risikovurdering vurderer, at det er muligt at minimere PAH-indholdet i forbrugerprodukter til under 0.2 mg / kg. Mange polycykliske aromatiske kulbrinter eller PAH'er er kræftfremkaldende, og sikre dosisniveauer kan ikke udledes for kræftfremkaldende stofblandinger. PAH'er anvendes i mange forbrugerprodukter med langvarig eller gentagen hudkontakt. BfR vurderer, at det er teknisk muligt at minimere PAH-indholdet til 0.2 under mg / kg i alle almindelige gummimaterialer, elastomerer og plast. Sænkning af niveauet i plast- og gummidele af produkter vil yderligere reducere forbrugernes eksponering for PAH'er. BfR-evalueringen er nået i forbindelse med deres arbejde med at udvikle tyske kriterier for GS-certificeringsmærket for produktsikkerhed.
Pizza er en af verdens mest populære madvarer. I USA spises 350 skiver hvert sekund, mens 40% af amerikanerne spiser pizza mindst en gang om ugen. Der er en grund til, at pizza er så populær. Mennesker er tiltrukket af fødevarer, der er fede og søde og rige og komplekse. Pizza har alle disse komponenter. Ost er fed, kødpåfyldninger har en tendens til at være rig, og saucen er sød. Pizza påfyldninger er også pakket med en forbindelse kaldet glutamat, som findes i tomater, ost, pepperoni og pølse. Når glutamat rammer vores tunger, fortæller det vores hjerner at blive begejstrede - og kræve mere af det. Denne forbindelse får faktisk vores mund til at vandne i forventning om den næste bid. Så er der kombinationer af ingredienser. Ost og tomatsauce er som et perfekt ægteskab. På egen hånd smager de ret godt. Men ifølge kulinariske forskere indeholder de smagsforbindelser, der smager endnu bedre, når de spises sammen. En anden kvalitet af pizza, der gør den så lækker: Dens ingredienser bliver brune, mens de koges i ovnen. Fødevarer bliver brune og sprøde, når vi tilbereder dem på grund af to kemiske reaktioner. Den første kaldes karamelisering, hvilket sker, når sukkeret i en mad bliver brunt. De fleste fødevarer indeholder mindst noget sukker; når fødevarer er mellem 230 og 320 grader, begynder deres sukker at blive brunt. Karamel er lavet af flere tusinde forbindelser, hvilket gør det til et af de mest komplekse fødevareprodukter. På en pizza karamelliseres ingredienser som løg og tomater under bagning, hvilket gør dem rige og søde og smagfulde. Den brune og sprøde skorpe er også resultatet af, at dejen karamelliseres. Mens kød og ost på din pizza også bliver brune, skyldes dette en anden proces kaldet "Maillard-reaktionen", som er opkaldt efter den franske kemiker Louis-Camille Maillard. Maillard-reaktionen opstår, når aminosyrerne i fødevarer med højt proteinindhold som ost og pepperoni reagerer med sukkeret i disse fødevarer, når de opvarmes. Pepperonis, der bliver sprøde med krøllede kanter, og ost, der brunes og bobler, er eksempler på Maillard-reaktionen på arbejdspladsen. Med brød, ost og tomatsauce som base kan pizza virke som en simpel mad. Det er det ikke. Og nu, næste gang du er i færd med at fortære et stykke, vil du være i stand til at sætte pris på alle de elementer af pizza, der ophidser vores hjerner, spænder vores smagsløg og får vores mund til at vandne.
