रसायन और भोजन शायद ही कभी एक साथ अच्छी तरह मिश्रित होते हैं, और यदि आप खाद्य आपूर्ति उद्योग में हैं, तो संभावित रासायनिक संदूषण न केवल आपके व्यवसाय के लिए बल्कि आपके ग्राहकों के स्वास्थ्य और भलाई के लिए भी एक गंभीर जोखिम पैदा कर सकता है।
तो, सबसे आम खाद्य सुरक्षा खतरे क्या हैं, उन लोगों पर उनका क्या प्रभाव पड़ सकता है जो उनके संपर्क में हैं, और क्या प्रतिक्रिया को स्वयं प्रबंधित करना या पेशेवर मदद लेना सबसे अच्छा है? पता लगाने के लिए पढ़ें…
भोजन में रासायनिक संदूषण कैसे और कब हो सकता है?
खाद्य आपूर्ति श्रृंखला कभी-कभी लंबी होती है, और दुर्भाग्य से रास्ते में कई बिंदुओं पर रासायनिक संदूषण हो सकता है। जिस क्षण से पौधे उगाए जा रहे हैं या जानवरों को पाला जा रहा है, वे मिट्टी, अपने भोजन या अपने स्थानीय वातावरण से रासायनिक यौगिक ले सकते हैं। तब पैकेजिंग या प्रसंस्करण उपकरण, गलत खाद्य पैकेजिंग, और यहां तक कि रसोई से खाद्य उत्पादों को अंततः तैयार किए जाने से दूषित होने का खतरा होता है।
उगाने और सोर्सिंग में रासायनिक संदूषण
जब पौधे बढ़ते हैं, तो वे मिट्टी से भूजल और पोषक तत्व लेते हैं। हालांकि, अच्छी चीजों के साथ, वे भारी धातुओं, कीटनाशकों या औद्योगिक रासायनिक अवशेषों को भी निगल सकते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।
यह व्यावसायिक सेटिंग्स में, या घर पर हो सकता है: पुराने पेंट, ईंधन, और घर के ब्लॉकों को भरने या समतल करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री के परिणामस्वरूप सबसे जैविक घर के बगीचे में भी सीसा विषाक्तता हो सकती है। पीएफएएस जैसे औद्योगिक रसायन चिंता का एक अन्य कारण हैं--ये पदार्थ मिट्टी और भूजल को दूषित कर सकते हैं, और फिर फलों और सब्जियों द्वारा अवशोषित किए जा सकते हैं।
यदि आप जड़ी-बूटियों या कीटनाशकों का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पहले यह निर्धारित करना होगा कि क्या वे उस कीट या खरपतवार के लिए उपयुक्त हैं जिसे आप मिटाना चाहते हैं, कि वे उस फसल या जानवर के प्रकार के लिए उपयुक्त हैं जिस पर आप इसे लागू करेंगे, और निर्दिष्ट उपयोग दरों की सिफारिश की लेबल पर,एसडीएस और उत्पाद सूचना पत्रक का पालन किया जाता है। कीटनाशक, शाकनाशी, या पशु दवा के आवेदन के बाद अनुशंसित रोक अवधियों पर भी ध्यान देना महत्वपूर्ण है - यदि रोक अवधि पूरी होने से पहले पौधे या जानवर का सेवन किया जाता है तो यह हानिकारक हो सकता है।
खेती की उपज के साथ-साथ, उपभोग के लिए उपयुक्त माने जाने वाले जंगली जानवरों में हानिकारक रसायन भी हो सकते हैं। यदि आप इसे नियमित रूप से खाते हैं तो टूना जैसी बड़ी मछली आपके लिए पारा विषाक्तता का खतरा पैदा कर सकती है। यहां तक कि जिन जानवरों का शिकार किया गया है, जैसे कि तीतर, को भी गोलियों से सीसा होने का खतरा हो सकता है, और आपके द्वारा पकड़ी गई मछली मछली पकड़ने के गियर से सीसा से दूषित हो सकती है। दुनिया भर के कई स्थानों ने शिकार और मछली पकड़ने की वस्तुओं में सीसा और अन्य दूषित पदार्थों की मात्रा पर प्रतिबंध लगाने की मांग की है-आपको हमेशा उस क्षेत्र के नियमों और आवश्यकताओं की जांच करनी चाहिए जहां आप शिकार कर रहे हैं या मछली पकड़ रहे हैं।
प्रसंस्करण और पैकेजिंग में रासायनिक संदूषण
जबकि आपका भोजन कैसे और कहाँ उगाया जाता है, संभावित रासायनिक संदूषण के दो प्राथमिक अवसरों का प्रतिनिधित्व करता है, भोजन का प्रसंस्करण और पैकेजिंग जोखिम के बिना नहीं है।
क्षतिग्रस्त प्रसंस्करण उपकरण, पैकेजिंग टूटना, तेल या स्नेहक का रिसाव, और यहां तक कि प्रसंस्करण रसायनों के गलत भंडारण से भी संदूषण हो सकता है।
खाद्य पैकेजिंग को "खाद्य सुरक्षित" प्रमाणित किया जाना चाहिए और यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन में हानिकारक रसायनों का कोई रिसाव नहीं है, पैक किए जा रहे भोजन के प्रकार के लिए भी उपयुक्त होना चाहिए।
खाद्य योजक और परिरक्षकों पर भी सावधानी से विचार किया जाना चाहिए-उदाहरण के लिए कुछ प्रसंस्करण रसायन, खाद्य रंग और पायसीकारी उपभोग के लिए सुरक्षित नहीं हैं, या केवल थोड़ी मात्रा में (यानी नाइट्रेट्स) सेवन किया जाना चाहिए। और याद रखें--खाद्य विनियम क्षेत्रों के बीच भिन्न होते हैं, इसलिए जो एक देश में सुरक्षित माना जाता है वह कहीं और नहीं हो सकता है।
रसोई घर में रासायनिक संदूषण
एक स्वच्छ भोजन तैयार करने का वातावरण न केवल एक व्यावसायिक रसोई में, बल्कि घर में भी आवश्यक है। लेकिन याद रखें--स्वच्छ का मतलब हमेशा जोखिम मुक्त नहीं होता है!
कुछ डिटर्जेंट और स्टरलाइज़र सतहों और भोजन तैयार करने के उपकरण की सफाई के लिए प्रभावी हो सकते हैं, लेकिन सतह के संपर्क में आने से पहले सामग्री को प्रभावी ढंग से नहीं हटाए जाने पर भोजन को दूषित भी कर सकते हैं। कुछ मामलों में, खाना तैयार करने की वस्तुओं को गर्म, साबुन के पानी से एक अच्छा स्क्रब देना बेहतर और सुरक्षित हो सकता है और फिर ऐसे सैनिटाइटर पर भरोसा करने के बजाय कुल्ला कर सकते हैं जो खाद्य सुरक्षित नहीं हैं।
रसायन और उनकी पैकेजिंग तापमान भिन्नताओं से प्रभावित हो सकती है, और तेल, तरल पदार्थ, या यहां तक कि अन्य रसायनों के निकट निकटता में रखी जा सकती है, जैसे कि वे संक्षारक या अम्लीय पदार्थों के साथ असंगत हैं। लेबल को पढ़ना महत्वपूर्ण है (औरएसडीएस, विशेष रूप से औद्योगिक रसोई में) और सही भंडारण निर्देशों का पालन करें। एक समर्पित रसायन या सफाई भंडारण अलमारी या क्षेत्र रखना सबसे अच्छा है। किसी भी रासायनिक वस्तु की सही लेबलिंग महत्वपूर्ण है--यदि किसी उत्पाद को एक बड़े थोक बर्तन (जैसे सफाई स्प्रे) से एक छोटे कंटेनर में साफ किया जाता है, या मूल कंटेनर लेबल क्षतिग्रस्त हो गया है या छील गया है, तो इसे एक के साथ बदलना सबसे अच्छा है। सही जानकारी वाला लेबल, खासकर जब कार्यस्थल में रसायन का उपयोग किया जा रहा हो।
आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली खाद्य तैयारी वस्तुओं पर भी विचार किया जाना चाहिए। सभी प्लास्टिक खाद्य सुरक्षित नहीं हैं, न ही सभी बर्तन और पैन-उदाहरण के लिए नॉन-स्टिक कुकवेयर में पीएफएएस होता है। अन्य उत्पादों को उपयुक्त कांच या क्रॉकरी कंटेनर में संग्रहित करने की आवश्यकता हो सकती है। भोजन के प्रकार और सही पकाने और तैयार करने की तकनीकों पर ध्यान दें ताकि भंडारण कंटेनर, कुकवेयर या परोसने के बर्तन से भोजन में रसायनों का रिसाव न हो।
भोजन के रासायनिक संदूषण के जोखिम को कैसे कम करें
इससे पहले कि आप पूरी तरह से खाना छोड़ दें, निश्चिंत रहें, रासायनिक संदूषण के जोखिम को कम करने के तरीके हैं ताकि कोई स्वास्थ्य, आय या ब्रांड क्षति न हो।
भोजन में रासायनिक खतरों से बचने में मदद के लिए, आपको यह करना चाहिए:
1. रासायनिक उत्पादों के लिए लेबल, प्लस एसडीएस और उत्पाद सूचना पत्रक पढ़ें।
यह वह जगह है जहां आपको रसायन के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी मिलती है, और इसे सुरक्षित रूप से कैसे उपयोग और संग्रहीत किया जाता है।
2. रासायनिक आपूर्तिकर्ता द्वारा दिए गए निर्देशों का पालन करें।
यदि यह कुछ प्रकार के रसायनों से दूर एक शांत, शुष्क क्षेत्र में भंडारण की सलाह देता है, तो निर्देशों का पालन करना सुनिश्चित करें। खपत के लिए नियत पौधों और जानवरों के लिए कीटनाशकों और शाकनाशियों के आवेदन के बाद अवधि के निर्देशों का पालन करें। रसायनों के लिए सही उपयोग और कमजोर पड़ने की दरों का पालन करें।
3. रसायनों के आस-पास के स्थानीय नियमों और विनियमों और उन स्थितियों पर ध्यान दें जिनमें उनका उपयोग किया जा सकता है।
सुनिश्चित करें कि सभी कीटनाशक, उपकरण, पैकेजिंग, सफाई उत्पाद, और योजक/संरक्षक स्थानीय मानकों और निर्देशों का पालन करते हैं।
4. अपने पड़ोसियों पर ध्यान दें, और आपकी साइट का पहले कैसे उपयोग किया गया था।
यदि आपकी मिट्टी या पानी दूषित है, या पड़ोसी स्थल खतरनाक या खतरनाक रसायनों का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको अतिरिक्त सावधानी बरतने की आवश्यकता हो सकती है। इसी तरह, खाद्य प्रसंस्करण या तैयारी के वातावरण में साझा वेंटिलेशन को संबोधित करने और निगरानी करने की आवश्यकता है।
5. पेशेवर सहायता लें।
कई मामलों में, सावधानी के पक्ष में गलती करना और अपने व्यवसाय या घर की सुरक्षा प्रथाओं को संबोधित करने के लिए पेशेवर मदद लेना सबसे अच्छा हो सकता है।
कैसे Chemwatch आपकी मदद?
अब, उस पेशेवर मदद के बारे में… हम खाद्य उत्पादक नहीं हो सकते हैं, लेकिन हम निश्चित रूप से अन्य चीजों के साथ रासायनिक सुरक्षा में सहायता कर सकते हैं। हम एसडीएस प्रबंधन, जोखिम मूल्यांकन, 24/7 आपातकालीन प्रतिक्रिया, परिसंपत्ति प्रबंधन, हीट मैप्स और बहुत कुछ के विशेषज्ञ हैं। आज ही हमसे संपर्क करें sa***@ch*******.net और अधिक जानकारी प्राप्त करने के लिए.
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