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O ácido tartárico é um ácido dicarboxílico cristalino branco. É o mais solúvel em água dos acidulantes sólidos e é produzido a partir do tartarato ácido de potássio, que é um subproduto da indústria vinícola dos bolos de prensa, menos e argols deixados para trás. O ácido é popular nos principais países produtores de vinho, incluindo Espanha, França, Alemanha e Itália. [1]
