น้ำผึ้งเป็นส่วนประกอบทั่วไปในการอบและปรุงอาหาร สามารถทาบนขนมปังปิ้งหรือเติมลงในชาแทนน้ำตาล แต่จริงๆแล้วน้ำผึ้งคืออะไรและทำอย่างไร? การอ่านเพื่อหา.
น้ำผึ้งเป็นสารหนืดเหนียวหวานที่ผึ้งทำขึ้น หากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท น้ำผึ้งเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่ไม่หมดอายุหรือไม่เสีย แม้ว่าเมื่อเวลาผ่านไป กลิ่นและรสชาติอาจสูญเสียไปบางส่วน และอาจตกผลึกได้ กล่าวคือ หากคุณทิ้งน้ำผึ้งไว้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น มีโอกาสสูงที่น้ำผึ้งจะปนเปื้อนและทำให้น้ำผึ้งหลุดออกไปได้
น้ำผึ้งมีความหวานสัมพัทธ์เท่ากับน้ำตาลทั่วไป (ซูโครส) และได้รับความหวานจากโมโนแซ็กคาไรด์ ฟรุกโตส และกลูโคส รสชาติ สี และเนื้อสัมผัสของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย รวมถึงชนิดของผึ้งและดอกไม้และละอองเกสรต่างๆ ที่ผึ้งพบ
น้ำผึ้งทำมาจากสองส่วนผสม: น้ำหวานและเกสรดอกไม้ ผึ้งเก็บทั้งสองอย่างจากดอกไม้
น้ำหวานเป็นของเหลวหวานที่รวบรวมจากใจกลางของดอกไม้ ในขณะที่ละอองเรณูถูกรวบรวมจากอับเรณูของดอกไม้ ผึ้งมีหน้าที่พิเศษเฉพาะผึ้งบางชนิดเท่านั้นที่เก็บละอองเรณูและบางชนิดก็เก็บเฉพาะน้ำหวาน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับงานของพวกมัน น้ำหวานหรือละอองเกสรสามารถมีน้ำหนักได้ถึง 30% ของน้ำหนักตัวผึ้ง
ผึ้งเก็บละอองเรณูไว้ใน "กระเป๋าข้าง" ของพวกมันในขณะที่บินกลับบ้านไปที่รังหรือย้ายจากดอกไม้หนึ่งไปยังอีกดอกไม้หนึ่ง สิ่งนี้ทำให้พวกเขาสามารถผสมเกสรดอกไม้หนึ่งดอกด้วยละอองเรณูจากดอกไม้อื่นได้
หากผึ้งต้องการพลังงานสำหรับตัวมันเอง พวกมันจะเปิดวาล์วในถุงน้ำหวานเพื่อให้น้ำหวานบางส่วนถูกเปลี่ยนเป็นพลังงานที่พวกมันสามารถนำไปใช้ได้
เมื่อนำน้ำหวานกลับมาที่รังผึ้งแล้ว ก็นำมาทำเป็นน้ำผึ้ง ในกระบวนการนี้ น้ำหวานจะถูกส่งผ่านจากผึ้งสู่ผึ้งโดยสำรอกออกมาจนไปถึงรังผึ้ง ผึ้งจะกระพือปีกอย่างรวดเร็วเพื่อเร่งการระเหยของน้ำในน้ำหวานเพื่อให้น้ำผึ้งมีความหนืดมากขึ้น กระบวนการนี้ทำให้ความชื้นของน้ำหวานลดลงจากประมาณ 70% เป็น 20%
สารคล้ายเยลลี่ที่เป็นผลจะถูกผนึกไว้ในเซลล์เก็บหวีพร้อมกับของเหลวจากช่องท้องของผึ้งที่กลายเป็นขี้ผึ้ง ผึ้งใช้เกสรดอกไม้เพื่อเลี้ยงลูกผึ้งและเก็บไว้ในรังเมื่อไม่ได้ใช้งาน
คนเลี้ยงผึ้งสวมชุดป้องกันเมื่อเก็บน้ำผึ้ง พวกเขาทำให้ผึ้งสงบโดยใช้เครื่องรมควันผึ้ง ซึ่งยับยั้งฟีโรโมนของผึ้ง ทำให้พวกมันก้าวร้าวน้อยลง คนเลี้ยงผึ้งล้วงเข้าไปเอารังผึ้งออกส่วนหนึ่ง สกัดน้ำผึ้งโดยใช้หวีขยี้ด้วยมือหรือใช้เครื่องจักร เศษและขี้ผึ้งที่เหลือจะถูกกำจัดออกจากน้ำผึ้งผ่านกระบวนการกรอง
ในอดีต เป็นเรื่องปกติที่จะเอารังผึ้งทั้งหมดออกจากรัง ซึ่งส่งผลให้ผึ้งจำนวนมากต้องสังเวยเนื่องจากความอดอยาก คนเลี้ยงผึ้งสมัยใหม่มักทิ้งขี้ผึ้งส่วนหนึ่งไว้ในรังเพื่อให้ผึ้งกินตลอดฤดูหนาว หากพวกเขาไม่ต้องการทิ้งขี้ผึ้ง พวกเขาจะให้น้ำน้ำตาลหรือน้ำตาลผลึกเพื่อเป็นแหล่งอาหารทดแทนสำหรับผึ้ง
ผึ้งเป็นสินค้าเกษตรที่สำคัญเป็นพิเศษ และพวกมันกำลังถูกคุกคาม ตัวทำลาย varroa หรือที่เรียกว่า varroa mite เป็นภัยคุกคามร้ายแรงต่อผึ้ง พวกมันแพร่กระจายไวรัสที่ทำให้ความสามารถในการบิน รวบรวมอาหาร หรือขยายพันธุ์ของผึ้งพิการ แมลงน่ารังเกียจเหล่านี้มีขนาดเท่าหัวไม้ขีดไฟ และออสเตรเลียเป็นทวีปเดียวในโลกที่ปลอดไรฝุ่น varroa มีความหวาดกลัวอยู่บ้าง แต่จนถึงตอนนี้ การแพร่ระบาดของไรฝุ่นได้หยุดลงที่ท่าเรือแล้ว (พวกมันมักจะเข้ามาทางเรือ) และออสเตรเลียยังคงปลอดจากพยาธิ
ในออสเตรเลีย ผึ้งและบริการผสมเกสรของผึ้งมีมูลค่าถึง 8 พันล้านดอลลาร์ต่อปี ดังนั้นการแพร่ระบาดของไร varroa จึงไม่เพียงแต่ทำลายล้างสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังส่งผลกระทบต่อเศรษฐกิจอีกด้วย
พยายามอย่าฉีดพ่นผึ้งด้วยยาฆ่าแมลง ผึ้งแค่ต้องการไปวันๆ ของพวกมัน ถ่ายเรณูและน้ำหวานระหว่างพืชกับลมพิษ หากคุณหลีกทางให้พวกมัน มีโอกาสน้อยมากที่พวกมันจะต่อยคุณ
ปลูกพืชที่เป็นมิตรกับผึ้งและปล่อยน้ำทิ้งในวันที่อากาศร้อน ตั้งขันน้ำของคุณด้วย “แท่นรอง” เช่น ไม้ก๊อกหรือต้นไม้ เพื่อให้ผึ้งมีที่ลงขณะดื่ม
ในระยะสั้น ใจดีกับผึ้ง อย่าลืมว่าพืชผลบางชนิด เช่น อะโวคาโดและแอปเปิ้ล พึ่งพาการผสมเกสรของผึ้งโดยสิ้นเชิง
แม้ว่าเราอาจไม่ใช่นักเลี้ยงผึ้ง (คนเลี้ยงผึ้ง) ที่ Chemwatchเรามีชุดทักษะที่หลากหลาย เราสามารถช่วยคุณเขียน SDS และการประเมินความเสี่ยง สร้างฉลากและแผนที่ความร้อนให้กับคุณ และช่วยในการจัดเก็บสารเคมีของคุณอย่างปลอดภัย ติดต่อฝ่ายขายได้แล้ววันนี้ที่ (03) 9573 3100 หรือที่ sa***@ch*********.net.
แหล่งที่มา:
