Kimyasallar ve yiyecekler nadiren birlikte iyi bir şekilde karışır ve gıda tedarik endüstrisindeyseniz, olası kimyasal kontaminasyon yalnızca işiniz için değil, müşterilerinizin sağlığı ve esenliği için de ciddi bir risk oluşturabilir.
Peki, en yaygın gıda güvenliği tehlikeleri nelerdir, bunlara maruz kalanlar üzerinde ne gibi etkileri olabilir ve müdahaleyi kendi başınıza yönetmek veya profesyonel yardım almak en iyisi midir? Öğrenmek için okumaya devam edin…
Gıda tedarik zinciri bazen uzundur ve ne yazık ki yol boyunca birçok noktada kimyasal kontaminasyon meydana gelebilir. Bitkiler veya hayvanlar yetiştirildikleri andan itibaren topraktan, yiyeceklerinden veya yerel çevrelerinden kimyasal bileşikler alabilirler. Bu durumda, paketleme veya işleme ekipmanından, yanlış gıda paketlemesinden ve hatta gıda ürünlerinin nihai olarak hazırlandığı mutfaktan bulaşma riski vardır.
Bitkiler büyüdüğünde, topraktan yeraltı suyu ve besinleri alırlar. Bununla birlikte, iyi maddelerin yanı sıra, sağlığımıza zararlı ağır metalleri, pestisitleri veya endüstriyel kimyasal kalıntıları da alabilirler.
Ticari ortamlarda veya evde olabilir: eski boya, yakıtlar ve ev bloklarını doldurmak veya düzleştirmek için kullanılan malzemeler en organik ev bahçesinde bile kurşun zehirlenmesine neden olabilir. PFAS gibi endüstriyel kimyasallar bir başka endişe nedenidir – bu maddeler toprağı ve yeraltı suyunu kirletebilir ve daha sonra meyve ve sebzeler tarafından emilebilir.
Herbisit veya pestisit kullanıyorsanız, öncelikle yok etmek istediğiniz zararlı veya yabani ot için uygun olup olmadığını, uygulayacağınız ürün veya hayvan türüne uygun olup olmadığını ve önerilen kullanım oranlarının belirtilen şekilde olup olmadığını belirlemelisiniz. etiket üzerinde, GBF(SDS) ve ürün bilgi föylerine uyulur. Pestisit, herbisit veya hayvan ilaçlarının uygulanmasından sonra önerilen stopaj sürelerine de dikkat etmek önemlidir – bitki veya hayvan stopaj süresi tamamlanmadan tüketilirse zararlı olabilir.
Çiftlik ürünlerinin yanı sıra tüketime uygun olduğu düşünülen vahşi hayvanlar da zararlı kimyasallar içerebilir. Ton balığı gibi daha büyük balıkları düzenli olarak yerseniz cıva zehirlenmesi riski oluşturabilir. Sülün gibi avlanan hayvanlar bile kurşunlardan kaynaklanan kurşun içerme riski altında olabilir ve yakaladığınız balıklar, olta takımlarından gelen kurşunla kontamine olabilir. Dünyanın birçok yerinde, avlanma ve balık avlama ürünlerindeki kurşun ve diğer kirleticilerin miktarına kısıtlamalar getirmeye çalışmıştır – avlandığınız veya balık tuttuğunuz bölgenin düzenlemelerini ve gerekliliklerini her zaman kontrol etmelisiniz.
Yiyeceklerinizin nasıl ve nerede yetiştirildiği, potansiyel kimyasal kontaminasyon için başlıca iki fırsatı temsil etse de, gıdanın işlenmesi ve paketlenmesi risksiz değildir.
Hasarlı işleme ekipmanı, ambalaj kırılmaları, yağ veya yağlayıcı sızıntıları ve hatta işleme kimyasallarının yanlış depolanması da kontaminasyona neden olabilir.
Gıda ambalajları "gıda güvenli" sertifikasına sahip olmalı ve ayrıca gıdaya zararlı kimyasalların sızmamasını sağlamak için paketlenen gıda türüne uygun olmalıdır.
Gıda katkı maddeleri ve koruyucular da dikkatle düşünülmelidir – örneğin bazı işleme kimyasalları, gıda boyaları ve emülgatörler tüketim için güvenli değildir veya yalnızca küçük miktarlarda tüketilmelidir (yani nitratlar). Ve unutmayın–– gıda düzenlemeleri bölgeler arasında farklılık gösterir, bu nedenle bir ülkede güvenli kabul edilen şey başka bir yerde geçerli olmayabilir.
Hijyenik bir yemek hazırlama ortamı sadece ticari bir mutfakta değil, aynı zamanda evde de gereklidir. Ancak unutmayın––temizlik her zaman risksiz anlamına gelmez!
Bazı deterjanlar ve sterilizatörler, yüzeyleri ve gıda hazırlama ekipmanını temizlemek için etkili olabilir, ancak bileşenler yüzeyle temas etmeden önce etkin bir şekilde çıkarılmazsa gıdaları da kontamine edebilir. Bazı durumlarda, gıda maddeleri için güvenli olmayan dezenfektanlara güvenmek yerine, sıcak, sabunlu suyla iyi bir ovma ve ardından durulama yapmak daha iyi ve daha güvenli olabilir.
Kimyasallar ve ambalajları, sıcaklık değişimlerinden ve yağların, sıvıların ve hatta aşındırıcı veya asidik maddeler gibi uyumsuz oldukları diğer kimyasalların yakınında tutularak etkilenebilir. Etiketi okumak önemlidir (ve GBF(SDS), özellikle endüstriyel mutfaklarda) ve doğru saklama talimatlarına uyun. Özel bir kimyasal veya temizlik depolama dolabına veya alanına sahip olmak en iyisidir. Herhangi bir kimyasal maddenin doğru şekilde etiketlenmesi hayati önem taşır –– bir ürün daha büyük bir dökme gemiden (temizleme spreyleri gibi) daha küçük bir kaba boşaltılırsa veya orijinal kap etiketi hasar görmüş veya soyulmuşsa, bunu yenisiyle değiştirmek en iyisidir. özellikle kimyasal işyerinde kullanıldığında doğru bilgileri içeren etiket.
Kullandığınız yemek hazırlama malzemeleri de dikkate alınmalıdır. Tüm plastikler veya tüm tencere ve tavalar gıda için güvenli değildir – örneğin yapışmaz pişirme kapları PFAS içerir. Diğer ürünlerin uygun cam veya çanak çömlek kaplarında saklanması gerekebilir. Kimyasalların saklama kaplarından, pişirme kaplarından veya servis gereçlerinden yiyeceklere sızmasını önlemek için yiyecek türünü ve doğru pişirme ve hazırlama tekniklerini not edin.
Gıdaların kimyasal kontaminasyon riski nasıl en aza indirilir?
Yiyecekleri tamamen bırakmadan önce, sağlık, gelir veya marka hasarı oluşmaması için kimyasal bulaşma riskini en aza indirmenin yolları olduğundan emin olun.
Gıdalardaki kimyasal tehlikelerden kaçınmaya yardımcı olmak için şunları yapmalısınız:
1. Kimyasal ürünler için etiketi, ayrıca SDS'yi ve ürün bilgi sayfalarını okuyun.
Burada kimyasalla ilgili önemli bilgileri ve nasıl güvenli bir şekilde kullanıp saklayacağınızı bulabilirsiniz.
2. Kimyasal tedarikçisi tarafından sağlanan talimatları izleyin.
Belirli kimyasal türlerinden uzak, serin ve kuru bir yerde saklanmasını tavsiye ediyorsa, talimata uyduğunuzdan emin olun. Pestisit ve herbisitlerin tüketime yönelik bitki ve hayvanlara uygulanmasından sonra stopaj süresi talimatlarına uyun. Kimyasallar için doğru kullanım ve seyreltme oranlarına uyun.
3. Kimyasallarla ilgili yerel kuralları ve düzenlemeleri ve bunların kullanılabileceği durumları not edin.
Tüm pestisitlerin, ekipmanların, ambalajların, temizlik ürünlerinin ve katkı maddelerinin/koruyucuların yerel standartlara ve direktiflere uygun olduğundan emin olun.
4. Komşularınızı ve sitenizin daha önce nasıl kullanıldığını not alın.
Toprağınız veya suyunuz kirlenmişse veya komşu siteler tehlikeli veya tehlikeli kimyasallar kullanıyorsa ekstra önlem almanız gerekebilir. Benzer şekilde, gıda işleme veya hazırlama ortamlarında paylaşılan havalandırmanın ele alınması ve izlenmesi gerekir.
5. Profesyonel yardım alın.
Çoğu durumda, işinizin veya evinizin güvenlik uygulamalarını ele almak için dikkatli olmak ve profesyonel yardım almak en iyisi olabilir.
Şimdi, bu profesyonel yardım hakkında… gıda yetiştiricileri olmayabiliriz, ancak diğer şeylerin yanı sıra kimyasal güvenlik konusunda kesinlikle yardımcı olabiliriz. SDS yönetimi, risk değerlendirmesi, 24/7 Acil Müdahale, varlık yönetimi, Isı Haritaları ve çok daha fazlasında uzmanız. bugün bize ulaşın sa***@ch*********.net Daha fazla bilgi edinmek için.
kaynaklar:
