Yapay Tatlandırıcılar İçin Kimyasal Rehberiniz

Sağlık bilincinin artması ve daha erişilebilir beslenme bilgileriyle, yapay tatlandırıcılar, geleneksel şekere düşük kalorili bir alternatif olarak giderek daha popüler hale geldi. Bu tatlandırıcılar, ilave kaloriler olmadan şekerin tatlılığını taklit edecek şekilde kimyasal olarak tasarlanmıştır. Ancak piyasada bulunan çok sayıda yapay tatlandırıcı ile hangisini seçeceğinizi bilmek zor olabilir.

İster sağlık odaklı bir birey olun, ister yapay tatlandırıcıların nasıl çalıştığını merak edin, bu makale tatlı şeyler için nihai kimyasal rehberinizdir.

Tatlandırıcıya Karşı Şeker

Şeker, vücut için enerji sağlayan temel bir karbonhidrattır. Bununla birlikte, çok fazla şeker tüketmek, kilo alımı, diş çürümesi ve kronik hastalık riskinin artması gibi olumsuz sağlık sonuçlarına neden olabilir. Bu nedenle, bazı insanlar şekeri yapay tatlandırıcılarla değiştirmeyi tercih ediyor. Yapay tatlandırıcılar, kalori veya ilgili olumsuz sağlık etkileri olmadan tatlı tadı sağlar. 

Yapay tatlandırıcılar şekerden daha düşük glisemik indekse sahiptir, yani kan şekerini şeker kadar yükseltmezler. Bu onları şeker hastaları veya kan şekeri seviyelerini yönetmeye çalışanlar için iyi bir seçenek haline getirir. Şekeri yapay tatlandırıcılarla değiştirerek, şeker tüketmeden tatlı yiyecek ve içeceklerin tadını çıkarmaya devam edebilirler.

Bununla birlikte, bazı araştırmalar, gastrointestinal problemler, baş ağrıları, kilo alımı ve tip 2 diyabet riskinde artış gibi olumsuz sağlık etkileri olabileceğini öne sürdü.

aspartam

Aspartam en yaygın kullanılan yapay tatlandırıcılardan biridir. Şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır ve iki amino asit, fenilalanin ve aspartik asitten oluşur. 

Aspartamın avantajlarından biri, kan şekerini yükseltmemesi veya insülin düzeylerini etkilememesidir, bu da onu şeker hastaları için iyi bir seçenek haline getirir. Bununla birlikte, aspartam, vücudun fenilalanini metabolize edemediği nadir bir genetik bozukluk olan fenilketonürili (PKU) kişiler için sorunlu olabilir. Bu kişilerde fenilalanin vücutta birikebilir ve nörolojik sorunlara neden olabilir.

Sakarin

Sakarin en eski yapay tatlandırıcılardan biridir ve şekerden yaklaşık 300 kat daha tatlıdır. Benzoik sülfimid adı verilen bir molekülden yapılır ve genellikle diyet soda, masa üstü tatlandırıcılar ve diğer düşük kalorili yiyeceklerin yanı sıra diş macununda kullanılır.

Sakarin yutulduğunda vücut tarafından metabolize edilmez ve idrarla atılır. Kan şekeri seviyelerini yükseltmez veya insülin seviyelerini etkilemez. Bununla birlikte, sakarinin güvenliği konusunda endişeler olmuştur. 1970'lerde yapılan araştırmalar, yüksek dozda sakarinin sıçanlarda mesane kanserine neden olabileceğini gösterdi. Bununla birlikte, insanlarda yapılan sonraki çalışmalar, sakarin ve kanser arasında net bir bağlantı göstermedi.

sukraloz

Sukraloz, yaygın olarak kullanılan başka bir yapay tatlandırıcıdır. Vücut tarafından emilmemesi için kimyasal olarak değiştirilmiş şekerden yapılır. Sukraloz yutulduğunda metabolize olmadan sindirim sisteminden geçer ve idrarla atılır. Sukraloz şekerden yaklaşık 600 kat daha tatlıdır, bu da istenen tatlılık seviyesine ulaşmak için sadece çok küçük bir miktarın gerekli olduğu anlamına gelir. Ayrıca kan şekerini yükseltmez.

Sükraloz ile ilgili bir endişe, sindirim sisteminde yaşayan mikroorganizmaların toplanması olan bağırsak mikrobiyomu üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilmesidir. Çalışmalar, sükralozun bağırsakta olumsuz sağlık sonuçları olabilecek yararlı bakteri sayısını azaltabileceğini göstermiştir.

Stevia

Stevia bitkisinin yapraklarından elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Stevia rebaudiana bitki. Şekerden yaklaşık 200-300 kat daha tatlıdır ve doğal ve organik yiyecek ve içeceklerde yaygın olarak kullanılır.

Stevia'daki aktif bileşikler, steviol glikozitler adı verilen bir grup moleküldür. Stevia yutulduğunda, bu moleküller sindirim sistemindeki enzimler tarafından parçalanır ve kan dolaşımına emilir. Stevia kan şekerini yükseltmez ve ayrıca sağlık açısından faydaları olabilecek antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir.

Şeker Alkolleri

Şeker alkolleri, yapısal olarak gerçek şekerlere benzeyen ancak daha az kaloriye sahip olan ve kan şekerini şeker kadar yükseltmeyen karbonhidratlardır. Örnekler arasında eritritol, ksilitol, sorbitol ve mannitol bulunur. Bu bileşikler genellikle şekersiz sakız ve şekerlemelerde kullanılır.

Şeker alkolleri yutulduğunda vücut tarafından kısmen emilir ve daha sonra karaciğer tarafından metabolize edilir. Yapay tatlandırıcıların aksine, şeker alkolleri bir miktar kalori sağlar, ancak kalorileri şekerden daha düşüktür.

Şeker alkollerinin avantajlarından biri de kan şekerini şeker kadar yükseltmemesidir. Bununla birlikte, şeker alkolleri bazı insanlarda şişkinlik, gaz ve ishal gibi mide-bağırsak sorunlarına neden olabilir. Bunun nedeni, vücut tarafından tamamen emilmemeleri ve kalın bağırsakta fermente olabilmeleri ve bu semptomlara neden olmalarıdır.

Chemwatch yardım etmek için burada.

Birçok kimyasalın solunması, tüketilmesi veya cilde uygulanması güvenli değildir. Kazara tüketimi, yanlış kullanımı ve yanlış tanımlamayı önlemek için kimyasallar doğru bir şekilde etiketlenmeli, izlenmeli ve saklanmalıdır. Bununla ilgili yardım ve kimyasal ve tehlikeli madde taşıma, SDS, etiketler, Risk Değerlendirmesi ve ısı haritası için, İletişim bugün!

kaynaklar:

• https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2022/dec/08/artificial-sweeteners-price-of-sugar-free-are-they-as-harmless-as-we-thought
• https://www.foodnavigator.com/Article/2023/03/06/Erythritol-and-health-risk-how-much-weight-is-behind-the-claims/
• https://www.healthline.com/nutrition/sugar-alcohols-good-or-badhttps://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/artificial-sweeteners/art-20046936
• https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/artificial-sweeteners/art-20046936