Медът е често срещана съставка при печене и готвене. Може да се намаже върху препечен хляб или да се добави към чай като заместител на захарта. Но какво всъщност е медът и как се прави? Прочетете, за да разберете. 

Какво е мед?

Медът е сладка, лепкава, вискозна субстанция, произведена от пчелите. Ако се съхранява в херметически затворен контейнер, медът е една от малкото храни, които не изтичат или не се развалят. Въпреки че с течение на времето може да загуби част от аромата и вкуса си и може да кристализира. Въпреки това, ако оставите меда незапечатан във влажна среда, има голяма вероятност той да се замърси и това да го накара да изгасне. 

Медът има същата относителна сладост като обикновената захар (захароза) и получава своята сладост от монозахаридите, фруктозата и глюкозата. Вкусът, цветът и текстурата на меда зависят от редица фактори, включително вида пчела и разнообразието от цветя и полени, които срещат. 

Как се прави медът?

Медът се прави от две съставки: нектар и прашец. Пчелите събират и двете от цветята.

Нектарът е сладка течност, събрана от сърцето на цветето, докато прашецът се събира от прашника на цветето. Пчелите имат специализирани роли, като само определени пчели събират прашец, а други само нектар, в зависимост от работата им. Нектарът или прашецът могат да тежат до 30% от телесното тегло на пчелата. 

Пчелите съхраняват прашеца в своите „дисаги“, докато летят вкъщи към кошера или се движат от цвят на цвят. Това им позволява да опрашват едно цвете с прашец от друго цвете. 

Ако пчелите се нуждаят от енергия за себе си, те ще отворят клапа в своята нектарна торбичка, за да позволят на част от нектара да се превърне в енергия, която могат да използват. 

След като нектарът се върне обратно в кошера, той се превръща в мед. В този процес нектарът се предава от пчела на пчела чрез регургитация, докато стигне до пчелната пита. Пчелите бързо размахват крилата си, за да ускорят изпаряването на всяка вода в нектара, така че медът да стане по-вискозен. Този процес намалява съдържанието на влага в нектара от около 70% на 20%. 

Подобното на желе вещество, което се получава, се запечатва в клетките за съхранение на гребена заедно с течността от корема на пчелата, която се превръща в пчелен восък. Пчелите използват цветен прашец, за да хранят малки пчели и го съхраняват в кошера, когато не се използва. 

Как се събира медът?

Пчеларите носят защитни костюми, когато събират мед. Те успокояват пчелите с помощта на пушилка, която инхибира феромоните на пчелите, което ги прави по-малко агресивни. Пчеларите посягат и отстраняват част от пчелната пита. Медът се извлича чрез смачкване на питата на ръка или чрез използване на машини. Всякакви остатъци и остатъци от пчелен восък се отстраняват от меда чрез процес на филтриране. 

В миналото е било обичайна практика да се вземат всички пчелни пити от кошера, което е довело до жертва на много пчели поради глад. Съвременните пчелари обикновено оставят част от пчелния восък в кошера, за да могат пчелите да се хранят с него през цялата зима. Ако не искат да оставят пчелен восък, те осигуряват захарна вода или кристална захар като заместител на хранителен източник за пчелите. 

Заплашват ли нашите доставчици на мед?

Пчелите са изключително важна селскостопанска стока и са застрашени. Унищожителят на вароа, известен още като акар вароа, е смъртоносна заплаха за пчелите. Те разпространяват вируси, които осакатяват способността на пчелите да летят, да събират храна или да се възпроизвеждат. Тези неприятни буболечки са с размер на кибритена глава, а Австралия е единственият обитаем континент в света, който е свободен от вароа. Имаше известни опасения, но досега заразяването с акари е спряно на пристанищата (те обикновено идват с кораб) и Австралия засега остава свободна от вароа. 

В Австралия пчелите и техните услуги за опрашване се оценяват на 8 милиарда долара годишно, така че заразяването с вароа не само би било опустошително за околната среда, но би засегнало тежко и икономиката. 

Как можете да помогнете?

Опитайте се да не пръскате пчелите с пестициди. Пчелите просто искат да прекарат дните си, пренасяйки прашец и нектар между растенията и кошерите си. Ако стоите настрани от пътя им, има много малък шанс да ви ужилят. 

Засадете подходящи за пчелите растения и оставете водата в горещите дни. Поставете вашата купа с вода с „подложки за кацане“, като тапи или растения, така че пчелите да имат къде да кацнат, докато пият.

Накратко, бъдете добри към пчелите. Не забравяйте, че някои култури, като авокадото и ябълките, са напълно зависими от опрашването от медоносни пчели. 

Как можем да ви помогнем?

Въпреки че може да не сме пчелари (пчелари) при Chemwatch, имаме широк набор от умения. Можем да ви помогнем да напишете SDS и оценки на риска, да създадем етикети и топлинни карти за вас и да ви помогнем да съхранявате вашите химикали по безопасен начин. Свържете се с отдела за продажби днес на (03) 9573 3100 или на sa***@ch********.net. 

Източници:

• https://www.abc.net.au/news/2019-09-18/the-beekeepers-ready-to-fight-varroa-mite-in-australia/11505370
• https://abcnews.go.com/US/40-decline-honey-bee-population-winter-unsustainable-experts/story?id=64191609
• https://en.wikipedia.org/wiki/Honey#Production
• https://www.navmi.co.in/what-are-nectar-and-pollen/
• https://honey.com/about-honey/how-honey-is-made
• https://honeybee.org.au/education/wonderful-world-of-honey/how-bees-make-honey/
• https://www.livescience.com/37611-what-is-honey-honeybees.html