Представено тази седмица
Малеинов анхидрид (бутендионов анхидрид, токсилен анхидрид, 2,5-диоксофуран) е органично съединение с формула C2H2(CO)2O. [1] При нормални условия малеиновият анхидрид се намира като безцветни кристали или бяло твърдо вещество със задушаваща, остра миризма. Топи се при 58 градуса по Целзий. Малеиновият анхидрид е корозивен. Разтваря се във вода, за да даде малеинова киселина. Освен това се разтваря в повечето органични (съдържащи въглерод) разтворители. [2]
Препоръчани Cтатии
Около 20 френски кметове са забранили глифозата в своите общини, противопоставяйки се на правителството, което сега предприема правни действия, за да наложи национално законодателство, което позволява продължаването на употребата на спорния убиец на плевели засега. През 2017 г. президентът Еманюел Макрон обеща да забрани глифозат във Франция в рамките на три години, отхвърляйки решението на Европейския съюз да удължи употребата му с пет години след разгорещен дебат дали глифозатът, разработен от притежаваната от Bayer Monsanto, може да причини рак. Но оттогава Макрон каза, че пълна забрана не е възможна в рамките на този период от време. Bayer казва, че регулаторите и задълбочените изследвания са установили, че глифозатът е безопасен. Наскоро административният трибунал на Рен, западна Франция, изслуша кмета на Лангует, Бретан, който забрани използването на пестициди в своя град в рамките на 150 метра от домовете и работните места на хората. Кметът Даниел Куеф каза пред съда, който трябва да се произнесе следващата седмица, че забраната е насочена към защита на жителите от молекули, считани за риск за здравето. Около 300 души присъстваха на изслушването и близо 100,000 80 подписаха петиция в подкрепа на забраната на Куеф. Адвокат на френската държава твърди, че не е в правомощията на кмета да забранява фитосанитарни продукти, които се регулират от министерството на земеделието. Министерството отказа коментар, но министърът на земеделието Дидие Гийом каза през януари, че Франция постепенно ще спре 2021% от употребата на глифозат до 35 г. Синдикатите на фермерите се противопоставиха на забраната, заявявайки, че няма жизнеспособни алтернативи за химикала и че преходът към биологично земеделие е твърде скъпо. Позволяването на кмета да отмени държавата над глифозата „би било завръщането на местните барони и царуването на лордовете над техните крепостни селяни“, каза в изявление Седрик Хенри, ръководител на съюза на фермерите в Бретан FDSEA-10. Съгласно действащото законодателство прилагането на глифозат трябва да стои на пет до XNUMX метра разстояние от жилищата. Съюзът на производителите на пшеница AGPB заяви в изявление, че разширяването на зоната без третиране би изтеглило хиляди хектари земя от производство. Министърът на околната среда Елизабет Борн каза, че правителството скоро ще преразгледа регламента за пестицидите. Правителството също така оспорва местните забрани за глифозат в няколко други селски общини във Франция. Глифозатът се използва широко във Франция, най-големият производител на зърно в Европейския съюз, главно от фермери, градинари и железопътни оператори, които искат да се отърват от нежеланите треви на ниска цена. Разработен от Monsanto под марката Roundup, глифозатът вече не е патентован и се предлага в световен мащаб от десетки други фирми, включително Dow Agrosciences и BASF.
Дъвченето на нискомаслен картофен чипс може да намали чувството за вина в сравнение с пълномаслените версии, но много хора не намират текстурата за толкова привлекателна. Сега изследователите са разработили техника за анализиране на физическите характеристики на картофения чипс от симулираната първа хапка до преглъщането, която според тях може да се използва за формулиране на по-вкусна закуска с ниско съдържание на мазнини. Те докладват резултатите си в Journal of Agricultural and Food Chemistry. Намаляването на мазнините в картофения чипс обикновено включва намаляване на съдържанието на растително масло. Маслото обаче помага да се придаде на продукта характерната хрупкавост, вкус и усещане в устата. Когато учените в областта на храните формулират нов чипс с ниско съдържание на мазнини, те често разчитат на обучени сензорни експерти, за да им кажат колко добре новата закуска симулира пълномаслената версия. Този процес може да бъде скъп, отнема много време и често субективен, тъй като възприятията могат да варират в зависимост от фактори като скоростта и състава на слюнката на човек. Докато бяха в PepsiCo, Щефан Байер — сега в Motif Ingredients — и екипът на Джейсън Стоукс от Университета на Куинсланд искаха да разработят по-обективен метод за анализ на физическите характеристики на картофен чипс на четири етапа на симулирано хранене: първата хапка, когато чипът се изважда от опаковката и се счупва със зъби; раздробяване, когато частиците на чипа се разграждат допълнително и се намокрят от слюнката; образуване на болус, когато малките, омекнали частици започват да се слепват, докато ензимите в слюнката усвояват нишестетата; и преглъщане, когато натрупаната маса се премества в задната част на устата и накрая се поглъща. За да разработят своя метод, наречен ин витро орална обработка, изследователите са използвали различни инструменти за измерване на физическите характеристики на чипове с различно съдържание на масло на всеки от четирите етапа. Например, за етапа на „първа хапка“, те проведоха механично изпитване, за да измерят силата, необходима за счупване на чиповете, а за образуването на болус, те измериха скоростта на хидратация на частиците в буфера, когато фрагментите станаха меко твърдо вещество. Изследователите са използвали резултатите, за да проектират чипс с ниско съдържание на мазнини, покрит с тънък слой подправка, който съдържа малко количество хранителен емулгатор. Маслото за подправки направи чипса с ниско съдържание на мазнини да прилича повече на мазнината на пълномасления при тестове със сензорни експерти, но добави само 0.5% повече масло към продукта. Учените по храните биха могли да използват новата техника, за да свържат физическите измервания със сетивните възприятия, казват изследователите.
