Med je běžnou přísadou při pečení a vaření. Dá se namazat na toasty, nebo přidat do čaje jako náhrada cukru. Ale co je to vlastně med a jak se vyrábí? Čtěte dál a dozvíte se to.
Med je sladká, lepkavá, viskózní látka vyrobená včelami. Pokud je med uchováván ve vzduchotěsné nádobě, je jednou z mála potravin, které nevyprší a nezkazí se. I když časem může ztratit část svého aroma a chuti a může krystalizovat. To znamená, že pokud necháte med nezapečetěný ve vlhkém prostředí, existuje vysoká pravděpodobnost, že se kontaminuje, a to způsobí, že zmizí.
Med má stejnou relativní sladkost jako běžný cukr (sacharóza) a svou sladkost získává z monosacharidů, fruktózy a glukózy. Chuť, barva a struktura medu závisí na řadě faktorů, včetně typu včel a rozmanitosti květů a pylů, s nimiž se setkávají.
Med se vyrábí ze dvou složek: nektaru a pylu. Obojí včely sbírají z květů.
Nektar je sladká tekutina sbíraná ze srdce květu, zatímco pyl se sbírá z prašníku květu. Včely mají specializované role, přičemž pouze některé včely sbírají pyl a jiné pouze nektar, v závislosti na jejich práci. Nektar nebo pyl mohou vážit až 30 % tělesné hmotnosti včely.
Včely ukládají pyl do svých „sedlových vaků“, zatímco létají domů do úlu nebo se pohybují z květu na květ. To jim umožňuje opylovat jeden květ pylem z jiného květu.
Pokud včely potřebují energii pro sebe, otevřou ventil ve svém nektarovém vaku, aby umožnily část nektaru přeměnit na energii, kterou mohou využít.
Jakmile je nektar přinesen zpět do úlu, je z něj vyroben med. V tomto procesu je nektar předán od včely ke včele regurgitací, dokud nedosáhne plástve. Včely rychle mávají křídly, aby urychlily odpařování veškeré vody z nektaru, takže med se stává viskóznějším. Tento proces snižuje obsah vlhkosti v nektaru z přibližně 70 % na 20 %.
Vzniklá rosolovitá látka je uzavřena v zásobních buňkách plástu spolu s tekutinou z břicha včely, která se mění na včelí vosk. Včely používají pyl ke krmení včelích mláďat a ukládají ho v úlu, když se nepoužívá.
Včelaři nosí při sběru medu ochranné obleky. Pacifikují včely pomocí včelího vykuřovadla, které inhibuje včelí feromony, takže jsou méně agresivní. Včelaři sáhnou dovnitř a odeberou část plástu. Med se získává drcením plástu ručně nebo pomocí strojů. Veškeré zbytky a zbytky včelího vosku jsou z medu odstraněny pomocí filtračního procesu.
V minulosti bylo běžnou praxí odebírat všechny plástve z úlu, což vedlo k tomu, že mnoho včel bylo obětováno hladem. Moderní včelaři obvykle nechávají část včelího vosku v úlu, aby se jím včely mohly živit po celou zimu. Nechtějí-li zanechat žádný včelí vosk, poskytují včelám jako náhradní zdroj potravy cukrovou vodu nebo krystalický cukr.
Včely jsou mimořádně důležitou zemědělskou komoditou a jsou ohroženy. Varroa destructor, známý také jako roztoč varroa, je smrtelnou hrozbou pro včely. Šíří viry, které ochromují schopnost včel létat, sbírat potravu nebo se rozmnožovat. Tito oškliví brouci mají velikost hlavy zápalky a Austrálie je jediným obydleným kontinentem na světě, který je prostý roztočů varroa. Vyskytly se určité obavy, ale zatím bylo zamoření roztoči v přístavech zastaveno (mají tendenci přicházet lodí) a Austrálie zatím zůstává bez varroa.
V Austrálii jsou včely a jejich opylovací služby ohodnoceny na 8 miliard dolarů ročně, takže napadení roztoči varroa by bylo nejen devastující pro životní prostředí, ale také by tvrdě zasáhlo ekonomiku.
Snažte se nestříkat včely pesticidy. Včely prostě chtějí prožít své dny, převážet pyl a nektar mezi rostlinami a svými úly. Pokud se jim budete držet z cesty, je velmi malá šance, že vás bodnou.
Zasaďte rostliny šetrné k včelám a v horkých dnech vynechejte vodu. Nastavte misku na vodu pomocí „přistávacích podložek“, jako jsou korkové zátky nebo rostliny, aby včely měly kam přistát a přitom se napít.
Zkrátka buďte ke včelám hodní. Pamatujte, že některé plodiny, jako je avokádo a jablka, jsou zcela závislé na opylování včelami.
I když možná nejsme včelaři (včelaři) u Chemwatch, máme širokou škálu dovedností. Můžeme vám pomoci sepsat bezpečnostní listy a hodnocení rizik, vytvořit pro vás štítky a tepelné mapy a pomoci s bezpečným skladováním vašich chemikálií. Kontaktujte prodej ještě dnes na (03) 9573 3100 nebo na sa***@ch********.net.
Zdroje:
